Orice adevărat strigăt gurmanda snoabă - numai în stare proaspătă! Și, cu siguranță, cumpărate direct de la producător pe piață în Montagnac-Montpezat, Valrea, Carpentras, și, desigur, în Lalbenk Risheransh (Montagnac, Montpezat, Valréas, Carpentras, Lalbenque et Richerenches). Uh-uh, da și nu. Da, pentru că trufe proaspete conferi paleta de arome naturale norocos și arome, să nu mai vorbim despre emotii. Nu, pentru că nu toată lumea este în măsură să meargă la piață pentru un cuplu de sute, și cărora, și mii de kilometri și chiar mai mult pentru a pune o sumă ordonată pentru un mic nodul negru grăsuț.
trufe proaspete sunt stocate timp de aproximativ o săptămână.
Congelate - de la șase până în luna a douăsprezecea.
Dacă suficient de norocos pentru a ajunge acolo, amintiți-vă piețele de trufe vând adesea nespălate. resturile de la sol pot fi de la 10% în greutate din trufe. Purificat din trufa la sol este mai scump.
trufe proaspete sunt depozitate într-un container etanș în frigider, la 2-3 grade timp de aproximativ o săptămână. În cadrul Consiliului pentru a pune hârtie absorbantă (șervețel) și schimbați-l în fiecare zi. Puteți face acest lucru în folie de ei. Pentru a fi sincer, puteți stoca, și un pic mai mult, aroma va pierde doar un pic.
Pentru o conservare pe termen mai lung pot fi congelate trufe. Statul congelată este stocat timp de 6 până la 12 luni.
Conserve întregi sau în bucăți.
Cei mai mulți producători utilizează o dublă sterilizare așa-numitele.
Conserve trufa ofera parfumul timp de 1,5 ore.
Canning oferă o oportunitate de a se bucura de trufa nu este distrus în timpul anului. Conserve din metoda de sterilizare cu trufe. Există două nuanță importantă. În primul rând - trufe conservate dau toate aromele lor în timpul oră și jumătate după deschiderea cutiilor de conserve, astfel încât trebuie să-l gătească imediat. Al doilea - o sterilizare dublă. Aceasta este, trufa este sterilizat de două ori. Prima Bulionul de preparare a cafelei se duce la producerea de „suc de trufe„re gătit pentru conservare. Aroma - Essence blând, eteric, deci este firesc să nu fie de ieșire să aștepte un miracol.
piese de Truffle (brisures Truffes)
În timp ce am visat de trufe proaspete, experimente pe produse conservate. În prezent, o experiență negativă. Nici un gust, nici un gust, nu am primit. Este posibil ca am ajuns la producătorii chinezi sau lipsiți de scrupule. Dacă se întâmplă să cumpere conserve de alimente direct de la producător, cu o garanție de calitate, cu siguranță, scrie.
suc de Truffle.
Ar fi mai bine să-i spun supa. Este obținut prin păstrarea trufa (de la 6 până la 12 luni), în primul bulion de gătit. Sucul astfel obținut are un miros puternic și este utilizat pe scară largă în bucătărie pentru a spori aroma feluri de mâncare cu trufe proaspete, sosuri pentru arome, carne rosie, carne de pasăre și piure. Perioada de valabilitate de aproximativ 4 ani de la data fabricației.
¾ așa-numitele produse „trufă“ produs folosind arome artificiale
ulei de trufe.
Aspectul produsului nu este întotdeauna calitatea garanției. Primul meu ulei în cufundata să se uite la sticla, la început ma alarmat. tub Hilenky, o etichetă simplă, care se specifică exact tipul și regiunea de origine a trufa. Îndemnuri Vânzător convins. Nu regret un singur minut. Părțile laterale ale celuilalt, este un produs de delicios și marketeting funcționează bine. De exemplu, în acest Crăciun, am fost trimis ca un cadou pentru Africa de Sud sticla de ulei de trufe în formă de Chanel №5. Pe de calitate, din păcate, eu nu pot judeca.
Muștar, oțet, paste de ciuperci și alte ...
Un amator. Încercați și să decidă pentru tine.
Oțet cu aroma de trufe Nu înțeleg, precum și muștar. Ciuperci paste? - razocharovuyut. Risc mananca ciuperci cu arome artificiale mari. Principiul este același - citiți cu atenție eticheta și ingredientele imeeno. Conform regulii, acestea sunt prezentate în ordine descrescătoare, adică, cu atât mai puțin este folosit, cu atât mai mult este în listă.