făină Ghid: există o coacere dietetice
Dacă sunteți sigur că vasele de făină - rău pentru figura, este timpul pentru a sparge stereotipurile. Acum, a produs multe tipuri de făină, și cunoscând caracteristicile fiecărui, este posibil să se mănânce gustoase, satisfăcătoare și pentru subțirime fără riscuri.
Cel mai familiar în făină de zi cu zi preparat din boabe de grâu. Datorită proprietăților versatile de făină de grâu, utilizarea sa în gătit este aproape nelimitată. Din faina pentru a se coace brioșe, prăjituri și plăcinte prăjite, se adaugă sosuri pentru a face aluat pentru prăjirea.
făină Caloric 334 kcal pe 100g de produs.
Se obține prin măcinarea boabelor de porumb. Făină de porumb este măcinarea fină și grosieră. Din primele pâine se transformă ușor granulată, mai neaderente și dense, al doilea - pâinea mai blând și creșteri mai bune. Din făină de porumb fiert multe feluri de mâncare naționale :. mămăligă, mămăligă, ugali, banush, bulamik, tortilla tradiționale mexicane, etc Această făină atunci când coacere conferă produsului o textură moale, cu nici un gust special, ca, de exemplu, în făină de pui-de mazăre, nu se schimba culoarea. Prin urmare, puteți adăuga brânză prăjituri, brânză caserole - acestea sunt obținute în special blând. Deoarece mălaiul rapid absorbit de organism, promovează buna digestie, ajuta la scaderea colesterolului, este recomandat pentru coacere dietetice. Dar calorii nu este încă cel mai mic. Prin urmare, puteți utiliza o cantitate mică de făină de porumb ca o alternativă la grâu, dar să se implice în coacere nu este necesară.
Poate macina porumb și cafea acasă factorii de decizie, în cazul în care există o funcție de ajustare măcinare.
Calorii: 330-340 kcal pe 100g de produs
Una dintre puținele culturi complet ecologice - în creștere substanțe chimice nu sunt utilizate, și nu este supusă modificării genetice.
Hrișcă recomandat pentru produse alimentare dietetice, deoarece conține o mulțime de util: fibre vegetale, proteine, magneziu, zinc, fier, potasiu, rutin, antioxidanți, vitamine, E. Nu conține gluten.
Procedeul industrial pentru producerea de hrisca este mai întâi curățat de pieliță și apoi măcinat în făină. Hrișcă pot coace prăjituri, clătite, brioșe, prăjituri și chifle, găluște și găluște. Dar, rețineți că testul va fi o culoare gri și va rămâne un gust specific, care au hrisca. Dar mulți ca hrișca, și produse de patiserie din această făină poate oferi un prânz consistent scăzut de calorii.
făină de hrișcă le poate face la domiciliu, acesta este un proces destul de complicat. Va trebui să se spele hrișcă, și apoi se macină într-un procesor de alimente până la o consistență făinos caracteristică.
Calorii: 353 kcal pe 100g de produs.
Se obține prin măcinarea măcinat orez alb (uneori maro). Pentru făină de orez alimente din Asia - unul dintre principalele produse ale ei pregătesc o masă de feluri de mâncare de la supe la dulciuri. Noi nu este la fel de comună, deși nutritionistii recomanda o privire mai atentă la acest tip de faina in dieta terapie de alergie, gastro-intestinale si a bolilor cardiovasculare: nu are gluten (un alergen destul de frecvent), o mulțime de proteine vegetale, compoziție de aminoacizi de înaltă calitate, vitamine B , letsetina.
Pe de vânzare puteți găsi făină de orez în diferite grade de măcinare, dar este ușor să se pregătească acasă, folosind o râșniță de cafea.
Calorii: 366 kcal pe 100g de produs.
Poate cel mai mare tip de calorii de făină. Scopul principal al acesteia - Patiserie: umplere nuci, smântână, sosuri și supe. Există mai multe retete de desert, a căror preparare este imposibilă fără făină de migdale. Pregatite faina lor de migdale are o aromă delicată și gust. Acesta conține o mulțime de proteine, vitamine si minerale, acizi grași omega-3.
Puteți să-l pregătească acasă, dar este un proces destul de lung.
Calorii: 602 kcal pe 100g de produs.
Acest tip de făină facut din boabe de năut. Cele mai mari fani de făină gram - italieni și indieni. Lista de preparate din făină de grame este foarte mare: prăjituri, pâine, hummus, fulgi de ovăz, supe și dulciuri. Acesta este adesea folosit pentru breading, deoarece nu absoarbe uleiul. Produsele fabricate din făină gram au o textură delicată și sfărâmicios. Dar există o amărăciune de lumină. Deci, dacă doriți să se coace în versiunea clasică, făină de grame ar trebui să fie amestecat cu celălalt - grâu, de exemplu.
La compoziția de făină este bogat in vitamine si minerale, glucide complexe (care dau satietate), aminoacizi, fibre. Acesta are un indice glicemic scăzut și un conținut relativ scăzut de calorii - este recomandat pentru cei care aderă la un stil de viață sănătos, sau doresc să piardă în greutate. Un alt argument important în favoarea sa: ca parte făină gram are vitamina B6, care este responsabil pentru sistemul nostru imunitar și ajută la fondul hormonal. Dacă introduceți în dietă alimentară de făină gram, vă puteți uita despre starea de spirit proasta si depresie.
procesul de gătire făină gram destul de laborioasa la domiciliu.
Calorii: 337 kcal pe 100g de produs.
Alac - o varietate semi-sălbatic de grâu, din care derivă toate soiurile moderne. Acesta se distinge printr-o cantitate mai mare de proteine, proteine vegetale - până la 40 de procente. Mulți nutriționiști cred că ortografiate are proprietăți medicinale chiar. Dar, fie ca aceasta poate, în făină polbyanoy are 18 aminoacizi, magneziu, fier, vitamine, zinc și fibre.
În momentul în care pregătește polbyanuyu testul amestecat cu făină de grâu, în raport de 1: 1. De la ei coace pâine, clătite, brioșe, prăjituri, biscuiți. Coacerea este obținut cu un miez de pâine crocantă, densă și aroma incredibilă. Iar dacă aveți anumite aptitudini pe care le puteți coace pâinea vatră din făină polbyanoy sută la sută.
Calorii: 376 kcal pe 100g de produs.
Se obține din semințele de amarant - cele mai vechi cereale. Amarant uneori să depășească conținutul tuturor cerealelor și potasiu cultura aminoacizilor în 100 g conținut de 15 g de proteină corporală dorită. Acesta cuprinde stearic, linolenic, linoleic, acid palmitic. Și compoziția sa chimică are o mulțime de similitudini cu compoziția chimică a semințelor de hrisca. Evaluate pentru versatilitatea sa - de la ea se poate face nu numai pâine, dar, de asemenea, adăugați la terci de cereale și cartofi piure. Cu toate acestea, din cauza indicelui de gluten scăzut, făină amarant este amestecat cu grâu. Faina are o culoare galben închis, aromă și un conținut ridicat de grăsimi. Prin urmare, mult timp depozitate alimentele.
Făina Amaranth nu este fără gluten, de aceea este recomandat pentru cei care sunt alergici la această proteină.
O altă substanță din scualen avantaje - un antioxidant puternic care protejează organismul de dezvoltarea cancerului.
Calorii: 344 kcal pe 100g de produs.
Făină de secară. Trebuie să spun că în Rusia, pâinea coaptă a fost numai din făină de secară. Și tu poate fi o lungă listă de calitățile sale benefice. Vom spune doar că făina este foarte potrivit pentru dieta - mai puțin grâu caloric, are o mulțime de vitamine și minerale (compuse din calciu, potasiu, magneziu, fosfor, vitamina E, grupa B), iar compoziția este echilibrată pentru proteine, carbohidrați și grăsimi . substanțe utile reținute în produsul finit. Printre neajunsurile - gustul cenusiu si testul de rigiditate.
Din făină de secară pentru a coace pâine, clatite prajite, adăugat la caserola brânză, face aluat pentru carne și feluri de mâncare de legume și un starter pentru cvas.
Vand faina de la magazin nu este dificil, dar dacă doriți, puteți să-l macina si in casa. Utilizați o râșniță de cafea electric, în cazul în care aveți nevoie de un pisa grosieră, dacă doriți să obțineți subțire în densitate făină fină - manual. Apoi, este necesară făina să se usuce, așternerea unui strat subțire pe hârtie.
Calorii: 298 kcal pe 100g de produs.
La acasă, o masă nu va face: ea este făcută printr-o tehnologie specială. Semintele de in sunt la sol pentru făină și apoi degresate. făină de in și are proprietăți terapeutice: are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal sistemului, cardiovascular, previne dezvoltarea aterosclerozei. Aceasta compoziție bogată - fibre de la 30% acizi polinesaturați, proteine vegetale, vitamina B, acid folic, potasiu, calciu, zinc, magneziu.
făină de in drojdie pentru copt și aluat nedospit. Dar nu înlocuiește volumul complet, ci numai o anumită parte - aproximativ 10-20 la sută. Restul - făină de grâu. Dar această masă, ca parte din supe, umplutura, sos, caserole vor fi combinate perfect.
Apropo, făină de in și de in sol semințe - produse diferite. Masa de ulei de in off-line, spre deosebire de seminte de in măcinate. Prin urmare, făină de in pot fi depozitate pentru seminte de in macinate mult mai mult, care, datorită conținutului ridicat de ulei de in începe rapid de oxidare.
Calorii: 270 kcal per 100g de produs
Făină din cereale - ovăz. Tehnologia este construit în așa fel încât produsul finit păstrează toate proprietățile benefice. În fulgi de ovăz, o mulțime de fibre, proteine ușor digerabile, care furnizează organismului cu energie bună. Și chiar și cu un grad ridicat de calorii fulgi de ovăz acest produs nu amenință să ne supraponderal.
Fulgii de ovaz a fost mult timp folosit pentru a face produse de patiserie. Din ea a obținut clătite excelente și cookie-uri fulgi de ovăz. turte de făină de ovăz face mai friabil și poate înlocui făină de grâu, dar de obicei brutarii sunt sfătuiți să se amestecă făina de grâu și ovăz în proporții de la 1 la 3 pentru îmbunătățirea calității de coacere. Fulgi de ovăz cea mai mică gluten.
făină de ovăz pot fi făcute din fulgi de ovăz - acestea sunt ușor de la sol într-o râșniță de cafea.
Calorii: 369 kcal pe 100g de produs.