Ce este brânza? Istoria Brânză, specii și soiuri, tehnologie.
Ce este brânza?
Titlul poate parea un pic ciudat. Într-adevăr, așa cum toată lumea știe ce brânză.
Când a fost întrebat ce este bine și rău, setați un eseu despre „Ce este libertatea“ și a cerut să speculeze cu privire la moralitate, atunci vom experimenta prezenta dificultate. Și apoi o astfel de întrebare simplă: Ce este brânză?
A fost oameni la întâmplare a cerut o plimbare în apropiere, întrebarea: Ce este brânza?
„Lactoză vacă Rennet“
„Produsele lactate, există multe soiuri de“
„Acesta este un produs pe care oamenii sunt fabricate din caș, se adaugă sare la ea. Rezultatul este o substanță care poate fi atât de solidă și nu foarte "
„Sheese este lapte vechi» (traducere literală: brânză - este un lapte vechi!)!
„Hmm. aceasta este o astfel de substanță semi-solidă (nu știu cum altfel să-l numesc) este galben-portocaliu în gaura mare sau mic "
„Aceasta este o masă foarte gustoase galben cu găuri“
„Produs Sedobnoe obținut în anumite acțiuni cu lapte sau o bucată de calciu din lapte solidificat care a rămas haldă“
Foarte mulți dintre cei intervievați au considerat nedumerit. S-ar părea că un astfel de produs familiar, care este întotdeauna prezentă la masa noastră, este mai dificil? Cu toate acestea, această întrebare este greu de răspuns.
În dicționarul Dahl dat o definiție foarte interesantă:
Brânză. tvorog; lapte acru este pus lui cuptor, și coagulat cu ser gros OTC viu ?; dar, de obicei, syrom materie primă nemetskiy zovut. vyd? lapte Lanny iz parnago, sărat și uscat, cercuri. Mai multe izvesten shveytsarskiy materie primă. gras, spongioasă, cu lacrimi; ? Si noi vyd lyvaetsya destul; brânzeturi angliyskie. ? Picante, Ner DKO supuratie; Gollandskie. dens, gustul său; iz italianskih. parmezan. uscat și krohkiy; iz frantsuzskih. brie materie primă. Paie, myagkiy, fragil.
Destul de definiție precisă și completă este în Wikipedia:
Produsul de brânză alimentar obținut din lapte syroprigodnogo folosind enzime de coagulare a laptelui și bacteriile acidului lactic sau prin topirea diferitelor produse lactate și de materii prime non-lactate cu săruri de topire de aplicare. producția de brânză este considerat unul din „mucegai“. De obicei, brânza de culoare galben deschis, este atât de ochi? Mi și fără ele.
Cuvintele „brânză“ și „brânză“ în limba română divizată. În limbile slave vechi rusă, ucraineană, sârbă și alte, cuvântul „sir“ înseamnă atât brânză reală, și brânză de vaci.
Acest lucru devine ceva evident, începe treptat să se contureze imaginea de brânză, cu toate că, până în prezent, nu destul de plin ...
Pentru a înțelege pe deplin ceea ce brânza nu este suficient de simplă definiție. Conceptul include brânză și istoria sa, iar compoziția sa și procesele care au avut loc la el în timpul pregătirii, și variantele sale, și multe altele.
Da, într-adevăr, este necesar să se includă în dieta dumneavoastră brânză. Dar orice produs nociv pentru om în volume mari.
În plus față de numărul mare de proteine, brânză conține o mulțime de grăsime. Aceste grasimi contribuie la greutatea excesivă. Trebuie avut grijă, cu cantitatea de brânză consumate pe zi, pentru ca daca mananci 100 de grame de brânză, atunci corpul tau este de aproximativ 30 de grame de grăsime, iar acest lucru este mai mult de o treime din numărul recomandat de medici.
Cel mai interesant este faptul că nu am observat nici brânză în viața noastră. O bucată de brânză - pentru micul dejun, pizza - la prânz și cină mănânce paste și, de asemenea freca brânză pe partea de sus. Dar expresia „totul este bine cu moderatie“, spune că este vorba despre conștiința noastră în tot ceea ce facem.
În ceea ce privește brânza albastră, apoi despre beneficiile și efectele nocive ale acestor brânzeturi până în prezent sunt controversate. Dar mucegai brânză a cu siguranta nu este recomandat pentru femeile gravide.