Micul dejun a fost absolut îndeplinită,
Deci, grijuliu, și brânza a avut loc în gură.
Pe probleme blizehonko Fox a fugit ...
Toată lumea știe ce sa încheiat povestea. În Franța, ei știu chiar mai mult: aici determina care brânza este ținut în pasăre prost gura!
Cu toate acestea, este în valoare în ordine.
Ivan Sergheevici Krîlov nu a inventat povestea Fox și Crow, și a împrumutat complot de la fabulist francez Zhana de la Fontaine, care a trăit o jumătate de secol înainte. Strict vorbind, prima La Fontaine tradus Sumarokov, apoi am spus Krîlov genial, dar nu este atât de important. Este important ca combinația dintre Raven-brânză-Fox a aparut anterior la La Fontaine.
Zhan De La Fontaine sa născut în Château-Thierry, care este de aproximativ 90 de kilometri de Paris. În aceste locuri fac brie, una dintre cele mai renumite și cele mai vechi brânzeturi franceze - ea mai mult de o mie de ani. Forma de brie ca un tort. Acoperit cu un mucegai alb nobil. Moale, blând, dulce, care curge, se numește „brânza regilor și regele de brânzeturi“. Fără îndoială, Lafonten Bri-a plăcut și am mâncat-o în mod regulat. Dar ce? La urma urmei, în vremuri de La Fontaine, există trei tipuri de: Brie de brie Meaux, Brie de Coulommiers și Brie de Melun. Acestea diferă în grosime, diametru și, desigur, gust.
La Chateau Vaux le-Vicomte, construit de chestorul lui Ludovic al XIV lui Nikolya Fuke, inclusiv exponate au timp de ecran Lafontaine țesute cu povești fabulelor sale. Lafontaine a fost un oaspete frecvent al Nikolya Fuke. Un cetățean curios, uitându-se la pânză vulpea ecran și cioara, brânza care deține, a stabilit că dimensiunea brânzei se potrivesc doar standardele de Brie de Melun. Această aromă foarte bogat brie ( „Vulpea miroase brânză ...“). cetățean Curiozitate a continuat. El a efectuat un experiment și a constatat că corb, cioara sau, mai degrabă, cum ar fi spus Lafontaine, poate ține bine tort în cioc un diametru de 27 de centimetri și o greutate de 1,3 kilograme. Brie de Meaux 37 de centimetri în diametru și cântărește aproximativ 3 kg, și Coulommiers prea groase să-l ia în cioc. Toate acestea au dat motive să creadă cetățeanul curios: Raven Dumnezeu a trimis Brie de Melun! Despre descoperirea lui, el a anunțat la Salonul anual de brânză, care are loc la Paris.
Poate jenant pentru a clarifica faptul că acest cetățean a fost vice-președinte al Asociației Brie de Melun ...
Câte brânzeturi franceze - este necunoscut. Se crede că cât mai multe zile într-un an. Cele mai renumite, altele decât cele menționate brie:
Roquefort - Roquefort. brânză de capră cu mucegai albastru. Acest Roquefort face numai în sudul Franței, unde a fost ținut în peșteri calcaroase. Maturarea timp de cel puțin 3 luni. Are un trup poros și un gust delicios. Miroase de lapte și de calcar peșteri de oaie. Roquefort este adesea folosit pentru a prepara sosul de carne, se adaugă la supe și paste. Foarte bun pentru o gustare, pentru a excita apetitul. Pentru gurmanzi reale.
Camambert - Camembert. brânză de grăsime moale din lapte de vacă, originar din Normandia. Maturarea timp de cel puțin 3 săptămâni. Are un gust ușor de ciuperci. De obicei, vândute în cutii mici de mesteacan-coaja. Un foarte delicat, nu poate suporta tratamentul termic și lungă de depozitare. Bun pentru desert cu vin roșu, și chiar mai bine - cu cidru de mere.
Livarot - livarot. una dintre cele mai vechi brânzeturi franceze. Acesta este facut din lapte de vacă în Normandia. In timpul coacerii cap de brânză de cinci ori mai mare, înfășurat stuf care sunt cultivate în mod special pentru acest scop. Brânză produsă industrial, înfășurat hârtie verde, și el cade imediat în preț! Maturizarea de la 1 la 2 luni. O culoare foarte placuta culoare brun-portocaliu, aroma picant și aromă picantă. Bun pentru desert cu vin alb aromat.
Pont L'Eveque - Pont L'Eveque. O altă brânză de vacă moale de la Normandia, dar mai rar decât Camembert și livarot. Ea are o formă pătrată neobișnuită și de culoare aurie. Maturizarea de la 2 până la 6 săptămâni. Miroase de paie umed. Gustul este mai moale decât livarot, dar, de asemenea, cu caracter. Bună vin roșu.
Munster - Munster. urdă, care este produs în Alsacia și Lorena, au fost parte o dată din Germania. Brewing cel puțin 3 săptămâni, cerând ca cheesemakers atenție regulată și afecțiune: este spălată cu apă sărată la fiecare două zile (și, uneori, vodca locală, în funcție de producător) și rotiți. Are un gust și auriu-portocaliu de culoare ușor de fum. Topit Munster este mare în cartofi copți și diverse plăcinte. Dar el este un vin bun și pur alsacian alb.
Saint-Nectair - san-Nectaire. originar din Auvergne, în centrul Franței. Fabricat din lapte de vacă este lăsată să se coacă pe rogojini de paie, la fiecare 5-6 zile, si scuturare de cotitură pentru a modela tot mai uniform. Maturarea San Nectaire cel puțin 5 săptămâni. Coloristică destul de gustos, gri, dar un gust divin. Există în el ceva din nuci de pădure și ciuperci de toamnă și miroase a paie și ovăz. Se merge în plăcinte, și de bună pentru desert.
Époisses - Epuass. cel mai faimos brânză burgund. Maturarea cel puțin 4 săptămâni, și fabricarea berii mai mult, cu atât mai strălucitoare și mai închisă, devine o crustă. În timp ce aștepta în aripi în pivniță, se spală mai întâi în mod regulat cu apă sărată, și apoi cu apă și coniac visiniu mere. Are un miros ascuțit de amoniac și un gust picant puternic. Cel mai bine este de a merge cu un roșu de Burgundia.
Morbier - Morbach. nevareny presat brânză din lapte de vacă, care se face în provincia Franche-Comté în estul Franței. Caracteristica sa distinctivă - stratul subțire de cenușă în interiorul roții de brânză. Găsiți sat real, Morbach nu este ușor, aproape face ca procesul industrial întreg. gustul său delicat cremos, cu un indiciu subtil de afumat. Bună vin roșu.
Tomme - Tomm. semi-moale, brânză, care se face de la vaca lui, oaie sau de capră. Ea are o culoare gri, ca și în cazul în care pudra de crustă și un gust moale, cremos, cu o aromă delicată de pivniță. De obicei, toată lumea îi place.
Cantal - Cantal. brânză tare, cel mai faimos brânză, care este facut din lapte de vacă în Auvergne. Este un hard disk imens, cu o crustă destul de gros, sub care - pastă aromatic parfumat. Excelent vine cu un vin alb.
Comt'e - Conti. fiert brânză tare cu o crustă solidă maro-aurie. Acesta se face numai din vacile din rasa monbelyarskoy lapte. Maturizeaza 4 luni. Are o aroma delicata de alune-fructe. Bine cu un vin roșu deschis.
Reblochon - Reblochon. brânză din Savoia, situat la poalele Alpilor francezi. brânză moale cu crustă spălată. Realizate din vaci de lapte trei rase diferite. Are arome de nuci și gust neutru dulce. Bine cu vin alb.
Emmentaller - Emmental. Brânză semitare cu găuri, a căror dimensiune, conform standardelor nu trebuie să depășească 4 cm. Locul său de naștere - Elveția, dar este mare pentru a prinde pe în Franța. Brewing cel puțin 3 luni. Cel mai adesea folosite pentru gătit diverse feluri de mâncare, pentru coacere, dar în brânză de uz general.
Mimolette - Mimolette. brânză din lapte de vacă, originar din Lille. culoare diferită vesel roșu-portocaliu și o crustă destul de gros solide, similar cu coaja unor fructe exotice. In timpul coacerii pe suprafața cabanei acarieni de brânză, ceea ce face găuri mici, pasaje de a respira brânză în brânză. Are un gust fructat, cu un gust ușor amar. Minunat „se casatoreste“ cu un Bordeaux sau Burgundia.
D'Auvergne Bleu - Bleu d'Auvergne. branza albastra moale, obținută din lapte de vacă. Maturarea cel puțin 4 săptămâni. Are cremoasă carne umedă semi-moale și plin de gust ascuțit, ușor sărat. brânza Roquefort este mult mai moale. Bun pentru o gustare și un desert cu vin dulce.
Chabichou - Chabichou. cea mai veche cunoscută brânza de capră în Franța. Do în provincia Poitou-Charentes, cum ar fi cele mai multe brânzeturi de capră. Ea are o formă cilindrică, conică în sus. Maturarea timp de cel puțin 3 săptămâni - cel mai mic, mai dulce mai în vârstă, cu atât mai acută. Miroase de nuci și lapte de capră. desert minunat, cu gem de smochine, și vin alb bun, cum ar fi Sauvignon.
Coeur de Ch`evre - Coeur de Chevre brânză din lapte de capră. Numele său este tradus ca „inima de capră“, și într-adevăr este în formă de inimă, negru stropească lemn de frasin. Se maturizeaza cel puțin 8 zile. Are o aroma delicata ușoară. Servit adesea înfășurat într-o frunză de castan. Desert perfect. Acesta este dotat cu un vin roșu deschis.
Puțini străini știu că, în Franța, fiecare brânză - timpul. numărătoarea lui începe în primăvară, când vacile, oile și caprele se hrănesc cu iarbă proaspătă, fân nu, ca toamna și iarna, care, desigur, afectează gustul laptelui.
brânză de capră, în special cei tineri, de obicei consumate în primăvara și la începutul verii. capre de iarnă aproape nu dau lapte. De asemenea, de primăvară pot fi considerate Reblochon, Comte, moale de mo brie.
În vara mare du-te brânzeturi mai mature din lapte de capră. Minunat de vară Cantal și roșcată vesel Mimolette.
In toamna lui Camembert preferat, Munster, Tomme, Beaufort, Brie de Melun.
În timpul iernii, frumos de Coulommiers brie, livarot, Comté, Bleu d'Auvergne, Saint-Nectaire, Pont L'Eveque, Roquefort.
Desigur, în orice varietate de brânză supermarket pot fi găsite pe tot parcursul anului. Dar, cu ajutorul conservanților poate fi oricine pentru tineri extinde ...
Dacă aveți posibilitatea de a alege, să ia brânză din lapte nepasteurizat (de lait cru), este mai parfumat si delicios, mai mult „franceză“. De asemenea, merită să facă o alegere în favoarea etichetării AOC (Ap'ellation d'Origine Control'ee). Aceasta înseamnă că gustul calitățile brânzei cu același nume sunt confirmate de timp și standardele sale sunt stabilite cu secole în urmă.
Franceză se aleg de multe ori Emmental, Camembert pe locul al doilea, al treilea - Brie. Franța - primul exportator mondial de brânzeturi, dar nu cel mai mare producător. Apoi palma aparține Statelor Unite. Și cei mai mulți dintre toți grecii mănânce brânză din lume.
Păstrați brânza este cel mai bine în pachetul „nativ“, iar în cazul în care este rupt, apoi învelite în folie. Brânză dă cu ușurință și să preia mirosul, deci este mai bine dacă acesta va fi la fel de izolată de restul produselor.
Înainte de servire, brânza trebuie cel puțin câteva ore se menține la temperatura camerei. Se serveste rece, branza - toate la fel, care oferă o cremă caldă.