Branza de vaci - lapte acru produs de brânză, de fapt, este o brânză tânără, obținut prin fermentarea laptelui, cu separarea zerului. Curd mănâncă mai des, cu adaos de smântână și diverse alte umpluturi vkusoobrazuyuschih, acesta poate fi, de asemenea, formulați în diferite feluri de mâncare (cheesecakes, găluște, tarte, etc.).
Gătitul această brânză din cele mai vechi timpuri practicate în mod tradițional în casă în nordul și estul Europei. În prezent, cheagul masă produse și ambalate în ambalaj și industria produselor lactate. Curds sunt clasificate în funcție de conținutul de grăsime. În conformitate cu coagul GOST RF poate fi ulei (mai puțin de 1,8%), conținut redus de grăsimi (1.8-4%), clasic (4-18%) și grăsime (19-23%). Gradul de brânză de grăsime depinde de nivelul de serparirovannosti pre lapte.
Noi vă spunem cum să gătească caș la domiciliu rapid.
Există două metode de producție de brânză de vaci, să examineze modul tradițional.
Rețeta de brânză de vaci granulat acasă
- lapte de conținut de grăsime medie Proiect - 3L;
- smântână, chefir, iaurt sau neîndulcite ferment viu iaurt pentru - aproximativ 2,5% din volumul total, adică, cel puțin 75 ml în cazul nostru.
Mai întâi trebuie să skvasit lapte, este mai mare temperatura camerei, cu atât mai repede laptele rândul său, acru. Vara se poate transforma din lapte acru timp de 4-6 ore, souring iarna poate dura până la 2 zile. Pentru a accelera procesul de fermentare a laptelui, vom face un starter și a stabilit recipientul acoperit într-un loc cald. multivarku poate fi aplicat cu o cameră de lucru spațioasă, temperatura nu trebuie să fie peste 38 ° C pentru a optimiza procesul. Dacă nu Multivarki, puneți recipientul cu must lăptos original, într-un recipient mare cu apă caldă (de exemplu, de exemplu, tava într-un castron). Uneori schimbă și se toarnă în bazinul de apă caldă. În conformitate cu aceste metode de proces pentru a spori fermentarea mustului durează de la 4,5 până la 8 ore la aproximativ. Atunci când observați că trebuie să fie cu siguranță împărțită în două facțiuni: un caș dens și translucide din zer, este timpul pentru a separa serul. Ia-o sită fină încăpător și a pus-o sub un vas curat mai mare. A fost acoperit cu o bucată de tifon pătrat sită medicale sterile, astfel încât marginile clapei din marginea ecranului. Se toarnă cu atenție greutatea în tifon sită și marginea care leagă. Legene brânză de vaci în filtru cheesecloth în orice mod convenabil și așteptați până când este golit de zer. După separare, serul poate fi utilizat pentru coacere.
În același mod în care se poate prepara branza de vaci scăzut la domiciliu, doar pentru că laptele trebuie să fie separate, fie să cumpere produsul deja grăsime.
„Red“ brânză (Kyzyl eremsek) la domiciliu - reteta bucătărie Bashkiră
- lapte integral - 1 L;
- Soso katyk (de exemplu, tineri katyk proaspete) - 1 litru.
Se amestecă într-o oală de lapte fierbinte și Soso katyk. Se încălzește amestecul sub agitare, într-un foc mic. In timpul procesului de încălzire, amestecul se separă în fulgi de coagulat și ser (îmbinare ee). Curd gatiti la evaporarea apei aproape completă și aspectul unei nuanță maro deschis. Poate fi la sfârșitul procesului, se adaugă 1 ou și se amestecă bine. Puteți adăuga, de asemenea, 2 linguri. linguri de miere de flori naturale. Servit cu ceai.