Smântână - un produs foarte popular în bucătăria internă și europeană: se adaugă în primele cursuri, salate, prăjituri, budinci, și caserole din, pe baza face sosuri pentru carne și pește, chiar și utilizarea sa ca o garnitura!
Apropo, smântână - un produs de origine animală numai. În prezența grăsimilor vegetale în ea, în conformitate cu GOST ea pierde dreptul de a fi numit un smântână!
Deci, învățăm cum să facă acasă smântână. Metoda tradițională populară de a obține acasă smântână - supernatant de skimming cu lapte de vacă. Crema este apoi plasat într-un frigider timp de câteva zile, în cazul în care acestea mod natural acru pentru a forma o cremă. Producția de smântână la domiciliu ar trebui să se bazeze pe lapte proaspăt și smântână, în orice caz, nu magazin.
Puteți obține, de asemenea, crema de crema prin adăugarea unui starter sau o pereche de linguri de iaurt ca ferment. Smîntînă repede, dacă acestea sunt destul de gras și să stea într-un loc cald (peste + 20 ° C). Dupa ce a produs o cremă, trebuie răcit și păstrate în frigider.
Smantana poate fi obținut din lapte proaspăt-revista convențională. Laptele se încălzește și se toarnă într-un recipient curat (lut sau plastic) închise cu tifon și lăsate pentru acrire (vara timp de 1-2 zile, 4-5 zile în timpul iernii). Nivelul normal al acidifierii - când volumul ¼ veselei fundul ser. Apoi, conținutul de veselă filtrat încet prin tifon, situată pe o strecurătoare. După strecurat pe tifon va fi masa gelatinoasă, care este necesar să se agite blender timp de 1-2 minute și locul în frigider să se răcească.
Una dintre cele mai populare moduri recente obține crema de separare este o distilare de lapte integral pentru a obține o cremă, din care se obține smântână, practic, ideală și crema pentru uleiul de gătit. distilare Cream numai să se răcească. Smântână este obținut foarte dens și gras (60%), are o tentă galbenă ușoară și nu este recomandat ca un produs alimentar.