Nap uitat nemeritat

Omul a învățat să cultive napi acum aproximativ 4000 de ani. Nap a fost una dintre primele legume care au primit o atenție omenirii. Greci, egipteni și perși au fost hrăniți sclavi de nap, având în vedere această legumă este dur, dar alimente consistente, romanii considerat un aliment nap de commoners, dar cu începutul legumelor erei noastre au venit din categoria „slave“ - în Evul Mediu timpuriu, coapte în cărbuni de napi este considerată o delicatesă și este adesea servit carne ca garnitura.

În România (și în Ucraina, și Belarus) nap merită dragoste și respect chiar și în vremurile îndepărtate de pre-creștine. Nap a fost produsul cel mai accesibil. Faptul este că într-un climat dificil, multe legume românești „nu a supraviețuit“ până în primăvară. Numai de nap suporte condiții meteorologice foarte dure, nu putrezeste, acesta își păstrează aroma și vitamine. În plus, nap are o productivitate de invidiat și simplitate, nu au nevoie de întreținere atentă și permiteți-vă să crească fără costul ridicat. Un alt avantaj al culturilor rădăcină pot fi considerate ca fiind aversiunea napi în popoarele de stepă, de multe ori au atacat și distrus aprovizionarea cu alimente a slavilor. În cazul în carne și cereale nomazii luat complet, nap, ca legume nefamiliare, acestea nu sunt luate în considerare pentru produsele alimentare și pur și simplu ignorate. Prin urmare, napi în România - este ca untură în Ucraina, care invadatorii musulmani nu au putut să mănânce din motive religioase. Despre eșecul culturilor de gulie în 11-13 secole, a fost scris în analele ca o nenorocire de scară universală.

Până la momentul Ecaterina nap a fost leguma principală în bucătăria rusă. Și nu numai oamenii obișnuiți, ci, de asemenea, printre comercianți mai bogate și nobilimii. Prin „primar“, ne-am pus în nap de cartofi, care este acum - și o garnitură, și supă și piure, fierte, prăjite la cuptor și este utilizat într-un număr foarte mare de feluri de mâncare. Ecaterina a II-a insistat pe cultivarea unui cartof mai „la modă“ și ușor și încet, dar sigur de gulie a fost demis în categoria „moștenire“ de legume. În 20 nap lea bucătar era deja ceva vulgar, chiar obscen. Odată cu trecerea în categoria de legume simplu nap multe din secretele sale de procesare au fost pierdute, de gătit și rețete pe baza unui nap.

În plus față de proprietățile nutriționale, ușurința de depozitare și ușurința de cultivare a nap a fost un avantaj foarte important - o colecție de proprietăți medicinale. Un buchet de proprietăți minerale de nap utilizate nu numai în bucătărie, ci și în medicina populară. Napi, nu numai să se hrănească, dar, de asemenea, tratate. Napi - un produs de scăzut de calorii, bogate în vitamine. acizi grași saturați de nap, dar nu da vânt la excesul de greutate. săruri minerale și uleiuri esențiale conținute în nap, poate servi ca un set universal de guvernare starea de sănătate. Nu pentru nimic nu a apărut o serie de povestiri si zicale despre napi. Această rădăcină are cicatrizant, diuretic, antiinflamator, antiseptic și acțiuni analgezice. Pe lângă faptul că napi fierte în mod corespunzător foarte gustoase, ea este, de asemenea, incredibil de util. suc de gulie bea cu tuse, durere în gât (de la răceli simple pentru a recupera pe deplin, „așezat“ voturi). Aceasta facilitează simptomele astmului, imbunatateste somnul si calmeaza inima. In nap triturează terciul fiert și aplicat la inflamat la fața locului în gută. Și chiar împușcat durere de dinți napi bulion. O cantitate mare de fibre în napi stimulează mișcările intestinului.

In cele din urma, proprietatile culinare ale nap semnificativ avantajoase aceleași cartofi, care a înlocuit nativ de legume românești la sfârșitul secolului al 19-lea din regimul alimentar al oamenilor obișnuiți. Napi poate fi prăjit, avânta, bucătar, tocană, coace, mânca crud și se amestecă cu alte feluri de mâncare, adăugate la salate și plăcinte umplutura. Interesant, nap daikon japonez a estimat astăzi, la fel ca toate japoneza, este foarte mare, iar Daikon în proprietăți nu depășește nap - este plantele înrudite. În Japonia, daikon - cresc masiv de legume, așa cum avem cartofi.

Posibil rol decisiv în înlăturarea lui nap jucat mai mult timp de gătit nap în ceea ce privește cartofii. Cartofi fierte mult mai repede, devin sfărâmicios și moale, deoarece ar putea face mai multe feluri de mâncare. Un sentiment de plenitudine de napi și cartofii sunt similare, nu a fost la momentul respectiv luate pentru a înțelege cauzele sentimentelor. „Sațietate cartofului“ a fost rezultatul grele digera cantități mari de amidon. Carbohidratii sunt baza de cartofi, am primit o cantitate mare de calorii, dar este alimente carbohidrati este responsabil pentru excesul de grasime corporala. Napi, așa cum este adesea ignorată astăzi, țelină, pătrunjel și păstârnac, poate la fel de bine să fie folosit în supe în loc de cartofi și chiar fiert moale la cel mai moale stat. Da, nap de gătit necesită mai mult timp, dar pe echilibrul de substanțe nutritive și proprietăți speciale de sănătate nap de cartofi lasă în urmă, și în mâinile capabile de un bucătar cu experiență devine o delicatesă.

Apropo, nap crescut nu numai în România, ci și în alte țări europene. Celebrele napii aburit, de gătit a devenit sinonim cu o acțiune foarte simplu, pregătirea în toată Europa.
Deci, spaniolul Pedro Chaz De Leon, care a descris cartofi, sărbătorită în America de Sud ca un tată (indienii numit cartofi „tata“), nu este doar un pionier și descoperitorul unei noi legume pentru europeni, dar, de asemenea, distrugătorul de legume locale care au cel mai mare beneficiu pentru lor unic gust, au fost coloana vertebrală a țărilor europene, inclusiv vechi Rus, și 20 secol, a dispărut complet din masa dietei. În apărarea cartofi se poate spune că nu mai are o rezervă de nutrienți, dar cele mai multe dintre ele se găsesc în piele, care este de obicei aruncate, și cartofi fierti, dar o mare cantitate de amidon este lăsat aproape nimic.

Astăzi, „leguma română“ este preparat în Est și America Latină, precum și în Spania și Portugalia - varza de nap se adaugă la sosuri, tocane de legume și supe. În Belarus, napi - un ingredient obligatoriu al supa-varza - feluri de mâncare foarte groase, care seamănă cu supa românească, doar mult mai gros - o încrucișare între supă și tocană.

Reguli generale pentru alegerea napi sunt reduse la câteva sugestii: în vara, pentru a alege napi mijlocii, acestea vor fi mai tandru și toamna și iarna mai blândă cumpăra specimene mari - acestea contin mai multe vitamine.

Expresia „bucată de tort“ este familiar, probabil, toată lumea. Dar nu toată lumea poate face acum atât de ușor un nap aburit, iar după numai 2 secole în urmă a fost antena naiobychneyshim, ceva ca un cartof fiert. Pentru a pregăti o bucată de tort (sau napi pentru un cuplu), va trebui să taie rădăcina în felii subțiri, se toarnă toată apa sau lapte, se adaugă unt și un vârf de cuțit de sare și a pus să zacă pe rafturi în cuptor timp de 40 minute la foc moderat sau scăzut. Un alt mod - "skovorodochny". Napi, împreună cu alte legume tăiate în cuburi sau felii, deoarece este convenabil și stins sub capota. Puteți adăuga lapte și unt. Principiul de gătit similar preparării unui ragout vegetal. O a treia cale: a pus într-un întreg rep și aburitor „float“ de aproximativ 20 de minute, apoi decojite, tăiate fin, sezon și se servește.

Rețete cu napi

ingrediente:
2-3 napi mijlocii,
1 lingura. l. ulei de muștar,
1 h. L miere
un amestec de ierburi provensale,
sare.

Mod de preparare:
clătire Nap și „jachetă“ put preparat într-un vapor timp de 20 minute (flacără medie). Asigurați-un sos de ulei de muștar și miere. Nap coaja, se taie în felii subțiri, se condimentează cu sare, se stropesc cu miere si se presara cu un amestec de ierburi uscate. Câteva minute mai târziu, atunci când iarba se înmoaie, puteți mânca.

gulie Compot cu mere

ingrediente:
300 g gulie
6-7 mere,
100 g stafide,
1-2 linguri. l. unt,
zahăr după gust.

Mod de preparare:
Peel și felie napi în bucăți mici. Pune într-o cratiță email, se adaugă un pic de apă, ulei, se acoperă și se fierbe la foc mic pana se inmoaie. Se taie mere, coji de fructe și miez. Stafide se spală în apă caldă. Se adauga mere, stafide și zahăr într-o cratiță și se fierbe pana cand se inmoaie. Zahărul se adaugă cu atenție. În cazul în care merele sunt dulci, zahărul poate fi eliminate sau adăugate destul de un pic.

ingrediente:
1-2 gulie mare,
2-4 cartofi,
1 morcov mare,
1 ceapa,
pahar de lapte,
sare, condimente - gust.

Mod de preparare:
napi si morcovi spalata si decojite tăiate în cuburi și se fierbe într-un pic de apă, pentru a adăuga un pic de lapte și se lasă tocană la foc mic. Căliți fărâmițate ceapa si cartofi felii pana se rumeneste deschis și se reîncarcă într-o tigaie pentru prăjit. Top cu mai mult lapte și se fierbe până când legumele sunt finețea dorită. Puteți adăuga făină pentru a îngroșa lumina, dar în mod normal, acest lucru nu este necesar.

Pagina anterioară

Pagina următoare