1. Pentru a deschide fereastra din bucătărie, care a fost rece, înmoaie mâinile în apă rece. Cerne 100g de făină pâine obișnuită și 100 g făină de grâu dur (premium) pe o suprafață de lucru, fac un bine în mijloc. Divizate la 2 oua, se adaugă 2 linguriță de sare 1 lingura de ulei. Se bat ouăle ușor și începe ușor pentru a amesteca cu faina pana cand ai un aluat destul de dur. Acest proces va dura 5-10 minute.
2. mâinile framanta aluatul într-o minge buna. Framantati aluatul pe o suprafață de lucru, adăugând un pic de faina alba, dacă este necesar. Frământați timp de 8-10 minute, până când aluatul va fi netedă ca mătasea. Înveliți în folie și se lasă timp de 20 de minute.
3.Dostat aluatul din frigider - ar trebui să fie netedă și marmură. Taiati-o optime, înveliți restul în folie de plastic și de a reveni la frigider. Intindeti patiserie pe suprafata presarata cu faina la un dreptunghi de 20 x 7 cm.
4. Setați aparatul pentru prepararea pastelor pe cea mai groasă. Se presara faina aparatul grișul pentru a face aluatul să nu se lipească. Inchiriere aluat. Se repetă, apoi rearanja masina la nivelul următor și să treacă de două ori aluatul din nou. Se repetă până când ajunge la nivelul amenzii.
5. Nu fi tentat să săriți peste nivelurile - în ciuda faptului că este nevoie de destul de mult efort. Rezultatul este în valoare de lucru - aluatul devine netedă și foarte plăcută. Puteți sări peste ajustarea cele mai recente, deoarece se rupe de multe ori aluatul. Pune-o bandă pe suprafața de lucru și se lasă timp de 8-10 minute. Repetati cu restul de aluat.
6. Utilizați diametrul de 7,5 cm tăiate din aluat aproximativ 54 de puncte matrite. Pune în mijlocul 3/4 linguriță de umplere. Lubrifia în jurul apă, apoi înfășurat fiecare cerc în jumătate și marginea tucks.
7. Descompune raviolini pe grătar și se lasă să se usuce timp de 15 minute. Dacă nu utilizați toate raviolini pus imediat suplimentar în congelator - acestea pot fi înghețate timp de până la 3 luni. Se taie aluatul rămas în bucăți mici și se usucă cu restul ravioli. Ele pot fi adăugate la supe pentru a îngroșa.
8. Pune raviolini o oală mare de apă sărată. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-4 minute (congelata dura 5-6 minute). Se scurge și se amestecă cu sos de legume. Se presara cu parmezan si ierburi.
rude italiene raviolini
Ravioli: ia test de acasă foaie lățime de aproximativ 15 cm Spread 1/2 linguriță de umplutură în două rânduri pe întreaga lungime a foii la o distanță de 6 cm de benzi de apă Coat în jurul umplutura și capacul cu o altă foaie de aluat de aceeași mărime ...
Apăsați în jos pe margini și în jurul valorii de umplere pentru a sigila. Cu roți pentru tăierea felie de aluat în pătrate egale aluat, astfel încât umplutura a fost interior.
Tortellini: Se taie paste de casă în pătrate cu latura de 8 cm este apoi pus în mijlocul fiecărei 1 linguriță de umplere unsoare și margini de apă ..
Se infasoara fiecare într-un triunghi, și apoi să ia cele două capete și conectați trugolnika. Zaschipnut. Ungeți cu apă, dacă este necesar.
Cappelletti: Se taie aluatul paste de casă în cercuri cu un diametru de 6 cm a fost apoi pus în mijlocul fiecărei 1/2 linguriță de umplere grăsime și apă, iar marginea pliată în jumătate pentru a obține un semi-cerc ..
Luați cele două capete ale semi-cerc, și apoi le-a pus împreună și intră perfect. De asemenea, lubrifia apă, dacă este necesar.
Încercați aceste topping-uri:
dovleac
Se fierb 350 g de semințe de dovleac decojite și aburit 8 ocolirea până se înmoaie. Se răcește ușor. Mash cu 140 g branza ricotta și 75 g parmezan, ras.
Fenicul si ricotta
Se fierbe 1 tocat ceapa fenicul aburit timp de 5 minute. Dă-l să se răcească ușor, apoi se schimba intr-un castron si se bate cu 200 de grame de brânză ricotta, 15 g de busuioc proaspăt și 50 g de parmezan ras, sezon la gust.
Spanac și ricotta
Topiți 15 g de unt într-o tigaie mare se prăjește si 2 catei de usturoi, zdrobit timp de 1 min. Se adaugă 200 de grame de spanac și bucătar, agitare, timp de 2-3 minute. Se lasă să se răcească și apoi se amesteca cu 140 g branza ricotta și 75 g parmezan ras.
articole similare
