Torfisk norvegienii se pregătesc pentru Crăciun, continuă în această săptămână acțiune culinară și jumătate. În primul rând, CCO uscat înmuiate saptamana, schimbarea apei de două ori pe zi. În acest caz - destul de ciudat - peștele păstrează densitatea și nu se încadrează în afară, dar crește treptat în volum. Apoi se adaugă sodă caustică, apoi înmuiate timp de două zile - se spala resturile de sifon. Gelatina, care se găsește în pește, pește umfla recuperate în volum. Ca urmare, după înmuierea CCO ajunge până la o sută treizeci la sută din proaspăt. cod Înmuiate nu poate găti, ea este prea blândă. Prin urmare, este învelit în folie și se pune în cuptor, sau plasate pe cărbune, trebuie doar să adăugați puțină sare, dar nu adăugați condimente, nu strica gustul.
este o astfel de femeie vechi, Gerda suomka scris scrisoarea de intentie?
Exact! Ar trebui să fie la fel ca și vă amintiți)
transmitere a privit-o acolo suspendat, și apoi Finish.
Se înmoaie într-un loc răcoros, schimba apa. Până când devine o fibră moale.
balcon neîncălzită adecvat?
Te-ai încercat să se înmoaie? Sau, de asemenea, proprii doar teorie?
Sunt interesat de experiența personală. Cum pot să-l citesc, mă întreb pe cineva făcând acest lucru la domiciliu (provizoriu la Moscova). Care sunt dezavantajele procesului, cum ar fi mirosul straniu de pește, sau fără miros (îndoială). Poate mai bine pe balcon? În Islanda, în jurul uscătoarele cu muște de pește nu sunt, ele sufla departe vântul. Un lucru este să-l macerat undeva într-un „hambar“ neîncălzite sau o bucătărie separată, și un altul într-un mic apartament. M-am gândit brusc în comunitate există un om care a trecut acest proces în apartamentul său. Poate că nafig fac niște bastarzi timp de două săptămâni zavedutsya! Cu groază, îmi amintesc experiențele din copilărie: cumpăra pește crap pe Plyushchikha și eliberat în baie, și după un timp de crap niște viermi povylazili! Nu-mi amintesc detaliile, dar de fapt este în mod clar imprimat în memorie. Am înțeles că acest lucru nu este cazul, dar aș dori să avertizeze tot felul de surprize.
Ei bine, subtilitățile procesului de aici - în bazinul, și lovi marlechkoy de două ori pe zi, pentru a schimba apa? Am același proces nu este încă pus pe flux))
Exact! Prima dată am crezut că a fost atunci când am atins - este într-adevăr este posibil să se scrie))
Se potrivește! Numai teoria pokpayu deja înmuiate și se fierbe.
Ea înțelege fibrele.
Ei bine, în cazul în care au fost dirijate spre aceste fibre, cu siguranță va înțelege.
De asemenea, acest lucru am. Și acest lucru este cu adevărat înmuiat.
dar din ceea ce salvează acest pește în Portugalia, Spania și Grecia, de exemplu? în cazul în care acesta este macerate și de a face aproape totul - de la salata la chiftelele? tine, chiar pietre înmuiate în stomac
Noi spunem, curvia, pe Haddock islandeză uscate în loc de spaniolă.
ah, nu poartă limbaj rău! N-am observat înainte. pește uscat este. esență, pește uscat, animalule prost. pur si simplu nu se poate face, vă spun că e Google wiki, educa
Da reteta de la marginile. apă așa cum am mă pentru că ea începe să se strice ziua următoare. și trei nu au avut timp să Chaa prizoyti. dar este necesar să se bată puternic - de asemenea, vin cu pește congelat, piele și oase prea, pot fi ușor separate.
Salata încercat cu înghețată și un ardei pește rupt ceapa si afine piure clorhidric
macerat timp foarte lung, de la o săptămână până la doi ani și jumătate, în funcție de mărimea, dar este mai bine, uh, nu înainte de descompunerea completă. Ai acolo chiar despre terfisk sugerează, este consumat în aproape toate țările nordice. Ash - caustice, dacă nu, schimbați alcalin, care este în laborator disponibil. A terminat peștele (în Finlanda - lipeakala, Suedia - lutfisk) - una dintre cele mai alimente alcaline din lume culinare, pH-ul este ceva în regiunea de 12, dacă nu mă înșel.
Sos cu un gust puternic este obligatoriu, deoarece gustul în sine este pește alcalin neutru (în special dacă este mai greu să se înmoaie). In mod traditional preparat cu un sos de ulei de lapte, de tip béchamel, dar cu o cantitate foarte, foarte mare de piper.
Despre sare fără cap și viscere, la fel de tare ca lemnul) Sincer, prima dată când am auzit că peștele este uscat, fără sare. Sunteți sigur că l-ați nesărat?
Potrivit miel sărat nu sunt speciale. Dacă uscat, am putut gusta crud. tip ca proshutto sau șuncă. Dacă sărat, pur și simplu, aș merge la Google cer „carne de oaie conservată de vită“)
Căutare Blog