Acasă conserve de carne: un mod periculos
Acasă conserve din carne - fel de mâncare gustos și la modă, care a devenit popular. Dar, în cazul în care casa este tocană în condiții de siguranță? Și poate fi făcută la calitatea produselor acasă așa cum a făcut în fabrici. Sau este mai bine să acorde o atenție la fabrica de conserve.
Recent, odată cu apariția a numeroase forumuri și site-uri culinare, gospodinele nu suferă găsi rețete în cărți de bucate. Toate informațiile pot fi obținute în mai multe clicuri de mouse și bucătar nou fel de mancare delicios.
Dintre felurile de mâncare din carne de popularitate de casă specială începe să se bucure de tocană de casă. Este gustos și sănătos fel de mâncare, care pot fi stocate pentru perioade lungi de timp.
Cu toate acestea, dacă o tocană de acasă destul de un produs sigur?
Tocană de carne sau pește gătite la produsul este încălzit pentru o lungă perioadă de timp sub înaltă temperatură 120-130 ° C în recipiente închise ermetic. Este posibil de a steriliza borcane la domiciliu într-o oală de apă sau scorodite fierbere? Nu. Cook, tocană de acasă numai în autoclavă internă. Bacteriile pot supraviețui în carne și pește, expunerea prelungită la temperaturi ridicate. Pentru a le distruge, fie încălzite cutii metalice închise ermetic timp de 2-2,5 ore la o temperatură de 120-130 ° C. In apa de origine în tigaie fierbe la 100 ° C și presiune atmosferică în autoclavă peste 1,5-2 . Cu o astfel de presiune de peste 2,5 bacterii ore au fost complet distruse.
Pe baza acestor informații, este de remarcat faptul că tocană de gătit la domiciliu - acesta este un proces foarte nesigur, care poate duce la intoxicații alimentare.
O opinie similară și Yuri Kostenko, un microbiolog de la Institutul industria cărnii, care spune că produsele din carne pot fi destul de periculos. Acoperiți carnea la domiciliu nu este recomandată, deoarece casa este imposibil de a atinge temperatura dorită la care ucide florei periculoase. Chiar și în produsele alimentare conservate comerciale pot fi unele microbi. Cu toate acestea, materia primă la întreprinderile verificate foarte atent, spre deosebire de acasă, și există multe reglementări și norme cu care oamenii nu sunt legate de producția de conserve din carne, sunt pur și simplu nefamiliare.
În afară de carne de vită de casă - acesta este un proces destul de consumatoare de timp, iar la cea mai mică abaterile de la tehnologia poate dezvolta astfel de boli grave și chiar mortale, cum ar fi botulism.
Prin urmare, în scopul de a proteja sănătatea și viața lor, precum și a economisi timp pentru activități mai plăcute, este mai bine să utilizeze producția de conserve din fabrica de carne. preparată conform GOST. Tocană, care se face în conformitate cu GOST, conține doar carne și condimente, procesul de fabricație este strict reglementată, și de calitate gust constant bune. De asemenea, este de remarcat faptul că tocană fabrica are mai multe variante diferite: carne de porc și de vită clasic, de rezervă - Carne de vânat, carne de cal sau de curcan, dulce - de la păsări de curte.