Deblocați. Se toaca marunt grăsime, se recomandă în general pentru a scăpa de o mașină de tocat carne, dar cuțitul nu a mers prea rău.
Am pliat într-o cratiță mică. Pune tigaie adâncă de apă pe foc, aceasta tigaie cu capac de grăsime, adică principiu baia de apă.
Procesul a fost administrat timp de 5 ore în timp ce se adaugă treptat apă la tigaie, care se fierbe departe și de colectare periodic lingura topi grăsimea, am dat seama că poate dura mai mult de o zi. În general, în 5 ore am colectat 20-30 grame, nu mai mult. Apropo, toate sperie împuțit mirosul, aș spune că nu este miros prea puternic. Marmot miros este cu siguranță, dar capota se face treaba, și asta nu e tot atât de rău cum se spune. Procesul a avut loc în apartament.
Urcat în Yandex - Yandex stie totul! Am găsit un articol destul de bun în care a fost scris că uleiul poate fi încălzit mai rapid folosind o oala sub presiune, păstrând în același timp toate proprietățile benefice! (Articolul de mai jos).
Am această minune a progresului tehnic - multivarka-aragaz. De fapt, sa decis să încerce mai departe cu ea.
Am pliat în grăsime ei și a pus tocană de program, timpul maxim pe care vă permite să pună 50 de minute.
După un interval de 50 de minute, pentru a diminua presiunea, și iată! Aici este un rezultat, la 380 grame jar vărsat aproximativ 100 grame.
Am pus încă 50 de minute, colectate din nou aproximativ 80-100 de grame. și peste 50 de minute.
Ca urmare a unor astfel de manipulări, am fost în stare să se încălzească un întreg borcan de 380 de grame de grăsime marmota.
Produsul finit, după o noapte în frigider. Ea are consistenta de smantana 20%.
Beneficiile de grăsime marmota.
grăsime hibernează animale topiți au fost mult timp utilizate în medicina populară. Afară prima nenie recomandată în tratamentul arsurilor, degeraturilor, escoriații, răni ale tuturor tipurilor de escare, ulcere venoase, ulcere; internă - la rece, tuse, dureri în gât, gripă, boli respiratorii, bronșită, pneumonie, tuberculoza, antracoza, astm, gastrită, ulcer gastric, inflamația tractului gastro-intestinal.
Conform spectrului de acțiune al tuturor grăsimilor este dialogică, dar eficacitatea tratamentului diferitelor grăsimi este diferit.
Toate animalele sunt hibernează împărțite în două grupe: în fluxul de iarna într-un somn lung (urs, bursucul, câinele enot, enot) și de somn profund (marmote, veverițe).
Cald în greu-TION rece, de a face cu grăsime. La aceasta s-a amestecat într-un raport de 1: 1 unguent și terebentină ulei (camfor, etc.), se triturează spate, piept, nas (când rinită), gambe și picioare. Încălzirea este moale, care este deosebit de important atunci când tratarea copiilor.
Pentru prevenirea degerături și arsuri de soare expuse grăsime pielii. Fat de asemenea, oferă rezultate excelente în grija o piele de mâini, picioare, față, și chiar și pentru produsele fabricate din piele naturala.
La folosirea grăsimii interior (răceli, boli ale tractului gastro-intestinal, boli pulmonare pana la tuberculoza) contraindicatii alergie și utilizarea concomitentă a medicamentelor care se incarca ficatul. În tratamentul gâtului, dureri în gât și tuse înainte de a lua grăsime, aveți nevoie pentru a-prop loskat gât. Copiii sub trei ani sunt de asemenea contraindicate utilizarea de grăsime în interior. Dozare: copiii în vârstă de trei până la opt ani - o linguriță pe zi; nouă la chetyrnad-TSATI ani - o linguriță pe zi; Cincisprezece ani si peste o lingura pe zi. Doza zilnică este mai bine să se împartă în două sau trei doze divizate timp de o jumătate de oră înainte de mese. Pentru profilaxia-ki inflamație a tractului gastro-intestinal, în perioada de risc ridicat de urmat cursurile de grăsime, timp de 10 zile, cu aceeași doză.
grăsime curativă rezistent la oxidare, proteine miros, solubil în apă și elemente de țesut conjunctiv. Pentru a obține acest lucru de grăsime, trebuie să urmați câteva reguli de prelucrare:
1. Dezvoltarea rezultă din CBE-zhego bine purificate din sânge și carne crudă pentru cel mai scurt timp posibil după tăierea cu carcasa.
2. Amintiți-vă că oxidarea de grăsime este mult mai rapid atunci când este expusă la lumină, în special în partea ultravioletă a spectrului.
3. ști ce grăsimi crește rezistența la oxidare cu reducerea NII-acolo diferite impurități.
4. Procesul de topire și depozitarea de grăsime ar trebui să fie redusă la minimum contactul cu oxigenul atmosferic. oxigenul atmosferic este absorbit nu numai grăsime, dar, de asemenea, la o temperatură ridicată cu ele intră în reacție.
5. Deoarece oxidativă promovează acizi grași liberi și săruri ale anumitor metale (calciu, sodiu, fier, etc.), este de dorit pentru a permite ungerea pentru o lungă perioadă de timp în contact cu suprafața metalică.
6. Este necesar să se elimine încălzirea puternică de lungă durată a grăsimii, ca oxidare, polimerizare și ciclizarea sunt în principal cel mai linoleic și acidul linolenic util cu formarea compușilor nocivi pentru organism.
7. Nu se incalzesc grăsime în bulion apos, deoarece rezistența la oxidare este îmbunătățită. Acest lucru se datorează formării antioxidanților în timpul încălzirii bulion la o temperatură ușor mai ridicată decât 1000C.
Ei bine, acum, modul în care acest lucru se face cel mai bine.
Pentru a salva grăsimea de la miros, este necesar imediat după producerea de animale derivă din ea abdominale grăsime (viscerala). În caz contrar, după un timp grăsimea de pe buclele intestinale dobândi mirosul de putrefacție în masă alimente, și nu va dispărea chiar și după redarea autoclava în rezervor. Ciorchini de grăsime localizate în rinichi, mai puțin contact cu buclele stomacului și intestinului, deci nu de mult miros. țesutului adipos subcutanat pur are nici un miros specific.
După jupuirea și tăiere grăsimea subcutanată a fost scos din ea sânge, murdărie și carne Skinned spălat. Este de dorit în apă rece, care are cea mai mare capacitate de a dizolva gaze și substanțe volatile. În timpul spălării prelungite în apă rece dispare mirosul specific de materii prime. Apoi, grăsime brută zdrobit, cu gradul de măcinare crește calitatea de ieșire a produsului final este utilizat cel mai bine de zi cu zi de carne-tăiere. Dacă puteți obține o masă mai omogenă într-un blender, este chiar mai bine.
Când redarea cazanului chiar si la foc mic și constant spațiilor comerciale Shivani masa de grăsime este încălzit la o temperatură de 140-180 ° C și pierde nu numai acizi cu greutate moleculară mică, dar se produce polimerizare acizi gras-TION pentru a forma compuși nocivi pentru organismul uman. Grăsime în același timp, capătă o culoare închisă și seamănă cu lac.
tehnologie mai blând - vytapli, disponibilitatea pe o baie de aburi cu re-evap la 100 ° C. Dar chiar și în aceste condiții, o parte din acidul moleculară mică lumină se evaporă. La o temperatură de aproximativ 65 ° C, enzima este activat var-PS care reușește grăsime puternic oxidat. In ambele metode de grăsime topită este în multe elemente-ing proteine, care se descompun în cele din urmă și grăsimea devine un miros neplăcut Tehnologia optimă de redare grăsime în consum Skorovarov-ke în mediul acvatic. În oala sub presiune pe. 1/4 din volumul umplut cu apă clocotită, pune masa de grăsime brută tocat și se amestecă bine. Greutatea brută în termeni de a lua de două ori mai multe decât apa (grăsime poate fi mai mică decât cea a apei). Cu un astfel de rezervor de legătură-SRI trebuie să fie completate pentru a nu mai mult de 3/4 din volumul său. Prin supapa de presiune de lucru nu este aruncat de grăsime nu ajunge aer curat, timp util pentru a evita oxidarea de grăsime-rotate, oferindu-vă performanță maximă.
Buck este închis etanș cu garnitura ger-metiziruyuschey. La un amestec de căldură mare-euclidiene rapidă DYT la temperatură decât efectul lipazei de fierbere este redus la minimum. Presiunea supapei trebuie să fie reglată la presiunea de nu mai mult de 1,5 atmosfere (sângereze oala sub presiune de uz casnic supapă reglată la aproape aceeași presiune).
La momentul de funcționare a supapei ar trebui să fie redusă la foc (rândul său, în jos debitul de gaz), astfel încât supapa este lăsată în mod constant firicel mic de abur. Astfel, aerul expulzat din rezervor, creând o atmosferă saturată cu abur. Durata de redare atmosfera la o presiune de 1,5 - trei ore. Experimentele au arătat că, în acest timp grăsimea din capsulă de țesut conjunctiv se duce la starea inactiv. După oprirea încălzirii presiunea din rezervor ca răcirea este aliniată cu vremea, deschideți bușonul, curățați Shkvarov da timp pentru apă și grăsime drenate. Rezervorul este împărțit în două fracții lichide: top curat ulei-grăsimi, apă fund contaminat cu proteine solubile în apă și particule mici de țesut conjunctiv (numite scamă). După 25-30 minute de nămol de grăsime otcherpyvayut Cove Chaumes. Produsul finit printr-un filtru (patru-cinci straturi de tifon) este turnat în „sticlărie curată. stocate grăsime „ambalate ermetic pentru a umple-nennoy la fel de mancare marginile din interior estompat Dl. Temperatura Hrane-TION nu poate să depășească + 10 ° C Cu cât temperatura de depozitare, produsul este reținut mai bine. Perioada de valabilitate - 24 luni de la data fabricației.
Rezultate erbivorele grăsime transparente, nu are nici un miros ciudat sau înfricoșător miroase foarte slab. La sala de evap-D după două sau trei zile, nămolul de ea poate fi împărțită în fracții. Top coat-TION transparent, iar fundul albicios și mai dens, datorită diferiți acizi grași cu secțiune niem au diferite in greutate de fierbere specific. Înainte de utilizare, trebuie să re-grăsime meshivat. La o temperatură de 13-15 ° C, grăsimea are o consistență groasă la + 4-5 ° C - foarte gros (ca vaselina). grăsimi animale de pradă, la temperatura camerei, Noe are consistența vaselina, deoarece include nu sau foarte puțin pis mult cu punct de topire scăzut de grăsime. Forjata (amestecat cu uleiuri vegetale) sau vytoplen-TION la temperaturi ridicate de grăsimi în condiții ambientale rămâne lichid. Randamentul de marmote ulei în grăsime topită este de aproximativ 70% (Shkvarov - aproximativ 10%, iar restul - apă). În Badger și din ulei de urs brun-grăsime este de aproximativ 60%.
Boodog sau groundhog pentru „mongol“
Se prepară-l după cum urmează: Separați cu atenție capul Cârtiței de trunchi, prin gâtul scoate măruntaiele și oase. Prin aceasta, arunca în interior „roșu-fierbinte pietre de foc și gâtul strâns bandajat, toate acestea a pus în cărbuni. Când se coace carne, extragerea-out burta, încercând să nu vărsați minuni-TION bulion bogat, scobit ușor, adăugați puțină sare și băutură, și apoi prin eliminarea pietrelor, se taie bucăți de carne - licitație, stepa parfumat, piatra-nyami, flux, din care au fost luate pietrele.
Aproape toți cei care au gustat vreodată, cuvântul boodog Nachi-naetsya salivație.