Astăzi, fanii cavalerism, participanții reconstituirilor istorice și doar oamenii indiferenți amintesc cele mai mari bătălii din Evul Mediu, în ținuturile noastre - Bătălia de la Grunwald, din care data a trecut exact 604 ani. Luând act semnificativ eveniment, corespondent al primului portal culinar Oede.by cu capul de întâlnire în istorie și de a afla multe despre meniul de cavaleri medievali, feluri de mâncare vechi populare și obiceiuri de igienă personală, chiar la masa de la acel moment.
Joc pentru gazdă a pregătit Korol Yagaylo
Ceea ce au mâncat în secolul al XV-lea în Belarus?
Și, dacă o campanie, ca și acum, se pregătește o suhpaek specială - carne conservată și uscate, carne de vită, biscuiți, aceasta nu înseamnă că, în orașele și satele belarușii au fost mănâncă același lucru.
În primul rând, observăm că, în ON în orașe și așezări mari (dar nu și în sate), a lipsit întotdeauna o apă curată bine. Prin urmare, locuitorii din mediul urban mai des și mai ales de băut bere. Fiecare casă avea propria fabrică de bere, iar în fiecare casa va fi plin de soiuri diferite de bere cetate. Din această a crescut tradiția măsurilor forțate de preparare bere supelor, sosurilor și gustări. Este interesant faptul că, în Belarus, în Sluțk în 1673 a venit prima carte slavă despre bere - „pământean, ALBO Gospodar inflyantski“.
Imagine polonez Knight
Cu toate acestea, odată cu dezvoltarea industrială (adică statul) fabrica de bere la fabricarea berii acasă interzise. Acest articol citit 1557 „Statutul privind die“: „Doar nihto bere cu subiecții nashyh la sate nu varyti indraznesc sa vina pentru mărunțiș kopoyu la noi, mai mult cu faptul mulți dintre ei rospustnost și vbozstvo pryhdyat“. Dându-și seama de dificultatea de a combate berari interne conduce taxa de bere - kopschiznu care reglementează dreptul de a face bere la domiciliu și miere, precum și comerțul cu vodca. Cu toate acestea, uneori, cetățenii sunt scutite de această taxă. Deci, în condițiile drepturilor Magdeburg în 1570-e oprit plata rezidenților kopschiznu Brest. Oraș ars de două ori, iar cererea de bani de la cetățeni ar fi putut provoca o revoltă.
În timp ce în principal mancau belarușii pâine, napi, carne de porc și de hrișcă. De altfel, feluri de mâncare de carne de porc în bucătăria belarusă - una dintre diferențele esențiale din limba română. De fapt, până când țarul Petru I al leșești pe picior de egalitate cu Biblia, Coranul venerat, și, prin urmare, nu știu de carne de porc. Dar, în ON la momentul ei și ne-am cunoscut și iubit. Carnea utilizată pentru cârnați și vyandliny - slabokopchenoy șuncă. De asemenea, bucăți mari de carne de porc macră și miel la cuptor - că tu și „pyachisto“.
Cel mai bun fel de mâncare în sezonul rece, cavaleri nobile ale gândirii medievale ... grăsime. sărați lui de a consuma, coapte, asezonate cu chimen dulce si alte verdeturi picante.
O alta, și, prin urmare, un fel de mâncare favorit comun a fost terci. Și terci a fost pe meniul de toate categoriile de viață, abia apoi a apelat la hrană pentru cei săraci. Cu toate acestea, terci de cereale din Evul Mediu, acest lucru nu este terci, care este pregătit și am mânca. mizerie medievală nu poate fi numit „siropos“, a fost atât de tare, încât a trebuit să fie tăiat cu un cuțit.
Dacă vorbim despre sărbători medievale, că prea nu este acțiunea pe care ne imaginăm în filme și cărți. Datorită descrieri colorate de sărbători ne gândim că în meniul de zi cu zi de cavaleri și nobili erau vier, bizoni, lebede, fazani, potârnichi, căprioare. Dar, în realitate, în zilele obișnuite hrănite gâște, găini, oi, capre și carne de porc.
Adevărat, feluri de mâncare din carne nu au fost așa cum sunt astăzi. Reamintim că, în Evul Mediu, mulți au probleme dentare, atunci cum trebuie să mestece o friptură sau coaste, în acest caz? bucătari ingeniozitate Salvat: carne gătită în carne tocată malaxat, amestecat cu făină și ouă obținute „aluat“ turnat pe un băț și prăjită. În mod similar, am primit și pește, deoarece „carne“ piele de pește eviscerat.
Sărbătoarea fazan 1454. Europa.
banchet Acest cavaler, sau nu?
Când am terminat cu meniul și cele mai populare feluri de mâncare - este timpul pentru a afla cum de sărbători? În cărțile pe care le scrie mult despre bravura Cavalerilor, e adevărat?
Dar, din păcate, cuvintele frumoase - este doar un cuvânt. În Evul Mediu igiena nu a fost o prioritate în viață. În sala de mese, mersul pe jos animale de companie, defecating în colțuri, și tapiserii scumpe, piei și covoare au fost infestate cu ploșnițe și gândaci. Aceeași masă semăna cu o orgie beat. Printre altele bine cunoscute wiping personalizate mâinile unsuroase pe păr pagini sau blană de câini ...
Cu toate acestea, în curând obosit de nobilimii de mare pentru a participa la partidele de băut și au fost retrase anumite reguli care provin din exemple vii. Deci, în secolul al XVII-lea, a existat o instrucțiune specială pentru sărbătoarea la masa ducelui. Acesta a declarat:
- Pentru a saluta Alteța Sa ar trebui să fie întotdeauna în haine curate și cizme și să nu fie sub formă de jumătate beat.
- La masa, pentru a nu se balansa în scaunul său și trăgând picioarele în lungime completă.
- Nu bea vinul din fiecare bucată. Dacă făcut față cu o farfurie de mâncare, aveți posibilitatea să bea doar o jumătate de cană; înainte de a bea, curat Ștergeți gura și mustața.
- Nu intrați în mâinile plăcii, nu arunca oasele la spate sau sub masă.
- Nu suge degetele, nu scuipa în placă și nu ștergeți nasul pe fata de masa.
- Nu te îmbeți la punctul de a cădea în jos de pe scaun și să nu poată merge drept.
Desigur, produsele, ceea ce înseamnă mese pe masa dependentă de condițiile naturale și climatice ale țării în care au crescut. Prin urmare, în Evul Mediu am vorbit mai mult despre amenințarea foametei, mai degrabă decât pe haute cuisine.
Dacă ați găsit o greșeală în text, vă rugăm să-l selectați și apăsați Ctrl + Enter
Aboneaza-te la newsletter-ul nostru și de a ține pasul cu viața culinară a lumii!