Rețetă pentru feluri de mâncare:
Ca o regulă, ide, Rudd și Roach pentru uscare este prins în toamna tarziu sau iarna pentru pescuit de gheață. Peștii deja din sors, munca de grăsime și a stat pe iernare. Pește deja curățat, de exemplu, ulcer în ea deja curat.
Peștii Frost și îngrijit, strâns pliat în tambur 200 litri de fier. Top se află un strat dens de zăpadă și compactat, astfel încât peștele nu se usuce.
Acest baril pe tot parcursul iernii în valoare rece. Dacă există paraziți în pește, peste iarna, totul este înghețat.
(Dacă nu se congela, acesta trebuie să fie sărate de 21 de zile și apoi o zi pentru a absorbi, dar gustul nu este ceea ce va fi. Aceasta este doar pentru teritoriul nostru.)
A doua zi, în puțul de observare, unde temperatura este de aproximativ 5 grade, pune o cutie de lemn cu găuri în partea de jos. La stratul de sare de jos este turnat, cu atenție strat idele, din nou, un strat de săruri mici etc.
Sărare folosind doar sare grosier. Numirea de sare este de a elimina umezeala din pește, și nu pentru a da o savoare speciala: este, în sine, este un gust excelent de pește.
sare grunjoasa dizolva mai lent si mai absorbant, suge umezeala din pește. Lungimea Peștii de 25-30 cm, fără tăiere sare, tăietură mai mare de la cap la coadă tulpinii și intestin imediat extrase și viscerele conectate la acesta (lapte sau ouă pot fi lăsate).
Mai presus de toate strat de sare de pește și se închide două trei straturi de pungi de polipropilenă. Top cade opresiune. Am depune 8-NIL bucată pătrat de fier, și este posibil să se utilizeze pietre, împachetate într-o pungă de plastic. Pungi box la greutatea încărcăturii este distribuită peste pește și presat uniform.
idele mici presate 6 zile, 8 zile 7 zile mari si medii.
Apoi, într-un castron mare sau baie recruta apă rece și se toarnă peștele acolo. Care apare, atunci ea prosolilas rău, și uscat trebuie să fie separată de toate celelalte. Ca o regulă, câteva piese necesare pentru un motiv oarecare nu prosalivayutsya.
Acum este un proces important, care depinde de modul în care va arăta mai târziu pește uscat, care este, aspectul și gustul. În cazul în care acest proces este pierdut, apoi ia în considerare faptul că locul de muncă și timpul a fost cheltuit în zadar.
Este necesar să se spele mucus și o sare cu fiecare corp de pește.
Mucusul cu sare se spală pe mâini cu o cârpă sau un burete. In timpul acestei proceduri aveți grijă să nu exagerați și nu șterge scalelor. Mă spăl pe mâini.
In plus, prin coada capului sau pe sârmă din cupru sau aluminiu sunt suspendate mai mari, vyalitsya. Sub peștele am pus radiatorul de încălzire - există circulație a aerului și pește uscat la soare bine.
Peștii pot atârna pe stradă, dar este recomandat să o facă în seara, atunci când nu există muște. În timpul nopții ea poate tărăgănat, iar musca nu va fi atât de teribil.
Pentru a proteja împotriva muștelor, face un cadru special, și le-a acoperit cu tifon sau o plasă de nailon și peștele sunt plasate în interior.
Timpul de uscare depinde de condițiile meteorologice și dimensiunea peștelui. De undeva, în a cincea zi, în fiecare zi, verificați disponibilitatea peștelui. Încercați să nu-l uscat, este mai bine va fi ușor nedosushennoy, și pentru a determina gradul de pregătire a încerca gustul de pește. În cazul în care carnea va fi gătită suficient, apoi se lasă să se usuce timp de o altă zi.
De obicei, preparat fin ide - săptămână și jumătate, două mari și gata.
Pește păstrate într-un loc răcoros, învelit în hârtie sau hârtie sac. În acest scop, utilizați frigider, pivniță sau alt loc răcoros.