Gumă arabică ─ plantelor aditiv alimentar, cunoscut sub numele de E414. Acesta este fabricat din rășină chihlimbar natural produs din suc de Clei de diferite tipuri de Acacia: Acacia Senegal L. Willdenaw, Acacia Seya, care crește în Africa, India și Australia. O pudră sau granule de diferite nuanțe de la galben pal până la brun. Bright salcam apreciat mai mult decât întuneric, deoarece a doua conține mai multe tanin care afectează gustul produsului final.
Compoziție și aditivi de culoare depinde de speciile de plante, vârsta, locul de colectare, condițiile climatice, dar proprietățile de bază ale emulgator și stabilizator sunt neschimbate.
Proprietăți și utilizarea E414
Acacia ─ un polizaharid, solubil în apă, având un gust distinct si miros. Se compune din arabinoexopiranosil ─ amestec de potasiu, magneziu și săruri de calciu și acid glucuronic. Fiind un produs natural, fibre vegetale E414 oferă organismului și contribuie la prevenirea bolilor tractului gastrointestinal și a sistemului cardiovascular, nu este toxic, non-alergic, nu irita membranele mucoase. Pe proprietățile benefice ale produsului spune permisiunea de a utiliza aditivul în alimente dietetice.
Proprietățile adezive E414 ajutor păstrează forma produsului finit, se distribuie uniform grăsime, pentru a obține vâscozitatea dorită și de a efectua multe dintre funcțiile care nu sunt disponibile pentru alte conexiuni ale acestui grup.
Guma arabică este înzestrat cu proprietăți valoroase:
- agent anti-spumare;
- stabilizator;
- agent formator de film;
- reglementează punctul de îngheț;
- Se reține umezeala.
Datorită acestor caracteristici, stabilizator E414 este utilizat în mod activ în industria alimentară:
- La fabricarea produselor de panificație pentru a îmbunătăți consistența produsului uniform, retenția de umiditate, pentru reducerea rumenire excesivă.
- La fabricarea de guma de mestecat pentru a păstra aroma și de a crește durata de gust ulterior, pentru a îmbunătăți textura.
- În producția de băuturi alcoolice: bere ─ ca stabilizator de spumă, ca fixativ ─ culoarea vinului.
- In peletizatoarele produse de patiserie și glazura drept component liant pentru a umple golurile formate în produs, pentru a preveni cristalizarea zahărului.
- La fabricarea de băuturi răcoritoare pentru a îmbogăți de fibre și stabilizarea uleiurilor esențiale a acestora.
- În industria produselor lactate ca un stabilizator de emulsii, pentru a conferi luminozitate și iaurturi de creșterea volumului de smântână și creme biciuit.
- La fabricarea unui produs alimentar de sănătate și băuturi ca sursă de fibre, dă un sentiment de sațietate.
- În producția de suplimente aromatice.
Guma arabică este utilizat în industria farmaceutică la fabricarea de vindecarea ranilor si anti-inflamatorii unguente, pentru cochilii de tablete și capsule de analgezice; în cosmetologie pentru a crea piele înseamnă: șampoane, geluri, alifii, rimeluri; la fabricarea cernelurilor și a ceramicii. La domiciliu, se adaugă gumă de acacia la acuarela pentru a da luciu, transparență, luminozitatea și culorile, sunt folosite în viața de zi cu zi ca aditiv de umectare și masca vitamina pentru față și corp, pentru a îmbunătăți circulația sângelui.
producția de gumă arabică
- Rășina este îndepărtată manual din coaja.
- Sortare după culoare.
- Mass este măcinat.
- Amestecul a fost purificat prin dizolvare în apă.
- Soluția adezivă este filtrată și pasteurizat.
- În etapa finală a metodei de uscare prin pulverizare.
Păstrați acacia recomandate într-un loc uscat, ferit de lumina directă a soarelui și de mirosuri străine.
Cumpar salcam GC „Soyuzoptorg“
Grupul de firme „Soyuzoptorg“ pentru mai mult de 17 de ani care furnizează ingredientele pentru producția de mare în țară și în străinătate. Dezvoltam textura originală și de a îmbunătăți procesele de producție. Cumpărarea de la noi, guma arabică, puteți fi siguri de calitatea sa, care este controlată de întreprindere de tehnologie și de experți independenți și îndeplinește cerințele pieței românești. Toate produsele sunt disponibile certificate sanitare.