pâine
aluat de drojdie este foarte capricios și necesită o atenție produs special, dar când vine vorba de pâine, atenția este dublată. Chiar și în Rusia, este considerat un punct de referință pe care gazda, care a obținut o luxuriantă pâine delicioasă,, parfumat, dar chiar și gazda cu experiență nu a fost întotdeauna posibil. Pâinea este un produs special. Când pâinea este coaptă în casa miroase de căldură și confort, nu este nici o aroma incomparabila de acasă. Metoda de o cantitate mare de încercare și eroare, la costul de aluat killogram drojdie rasfatata, eu încă adus cel mai bun pentru ei înșiși cantitatea de ingrediente pentru pâine perfectă, precum și propria lor experiență a învățat să se ocupe de cele mai frecvente erori. Sunt bucuros să vă împărtășesc experiența mea, te voi ajuta cu sfaturi și ar fi fericit dacă cineva va fi util!
drojdie de bere
Frământarea aluatului de pâine de drojdie este, eu cred că, în mod ideal,
drojdie de bere vii adecvate, care pot fi achiziționate în mare
hipermarketuri sau în piețe. drojdie de bere live reprezintă o
brichete din 100 de grame la 500 de grame. O bucată de pâine tine
iau 15 grame de drojdie vii este 1/6 100 pachete de grame.
În mod alternativ, în absența drojdie vie drojdie uscată adecvat am folosi Dc.Otker sau SafMoment (roșu), am încercat să austriac Haas - relația nu a mers cu ei. Cu drojdie uscată trebuie să fie extrem de atent, pentru că puteți strica aluatul. Niciodată nu umple din nou drojdia uscată în aluat sine, asigurați-vă că pentru a pune buretele pentru a se asigura că mers pe jos de drojdie. Buhanochku pe pâine veți avea nevoie de 5-7 grame.
În ceea ce privește drojdie este foarte important să nu exagerați! În caz contrar, pâinea va da drojdia și gustul și mirosul amintesc hlebushek înfundat. Nu este foarte plăcut.
fluid
Brew pentru pâine poate începe la apă, lapte, iaurt, sau
ser. Pe apă, a pus clasic pâine - moale, luxuriantă,
parfumat, proaspete. Dacă preferați lapte, atunci suntem pregătiți pentru
mai multe pâine pl0tnomu în ceea ce privește pâinea pe apă. Pâine cu aer se transformă acru iaurt.
Pentru mine, pâinea perfectă, această pâine în ser. Eu iau serul
acasă. M-am prins printr-o baie de apă, separarea cheagul. Pe ser proaspăt cald obținut prin pâine uimitoare, luxuriant, aromat și delicios. Perfect pentru ambele staniu și pentru rotunde sau pâini lungi. Serum - este un produs excelent pentru aluat!
Pentru o pâine buhanochki veți avea nevoie de 200 ml. lichid. În acest lichid am pus Brew.
Opara
În Rusia, gândirea de preparare a cafelei aluat acru este setat
abordare, a confirmat astăzi că aluatul este în primul rând
sindrofie drojdie, probabil, acest lucru sa oprit.
Aluat este o drojdie dizolvată în lichid cald (32-35 grade), cu adăugarea unui vârf de cuțit de zahăr și aproximativ 50-100 de grame de făină cernută. Toate se amestecă cu grijă cu o furculiță sau măturică și a stabilit într-un loc cald deasupra bateriei (în timpul sezonului de încălzire) sau în timpul utilizării cuptorului. Asigurați-vă că pentru a acoperi burete cu un prosop curat. Opara nu ca lumina zilei.
Opara este în valoare de aproximativ 15 minute până la formarea unei luxuriant,
capace cu bule, înseamnă că drojdia de mers și
plecat pe o sindrofie.
aluat
Când aluatul eliminate se adauge restul făinii pentru pâine albă de grâu este de 350-400 grame (inclusiv făină în aluat), 2 linguri ulei vegetal inodor (floarea soarelui) și un vârf de cuțit de sare.
Nu uita de sare! În caz contrar, pâinea nedospită este.
Aluat frământare necesită corect. Framantati aluatul timp de aproximativ 10-15 minute pe mâini ca și în cazul în care se termină vminaya de aluat în mijloc. La prima vedere, aluatul va fi lipicios și apos. dar după 3-5 minute de frământare începe să capete un aspect elastic. Se toarnă făina nu este în grabă! După amestecare, aluatul trebuie sa fie elastic, suficient de moale pentru a desprinde mâinile, ca și cum să fluier, atunci când amestecare.
Aluatul este rulat într-o minge, loc într-un castron pentru aluat, grăsime
ulei vegetal și a pus într-un loc cald, acoperit cu un prosop,
timp de aproximativ 1 oră. Când aluatul va crește de aproximativ 2 ori, am
din nou, se framanta aproximativ 2-3 minute pentru a forma buhanochku, lubrifiază ulei vegetal și din nou, eliminarea căldurii în aproximativ 40-45 minute, procesul se numește proofing.
proofing
test de proofing durează 40-45 minute, nu ar trebui sa exagerati, deoarece în caz contrar peregulyaet aluatul și se estompeze, la cea mai mică mișcare. În timpul proofing produs pâine va fi dublată.
Pregătirea pentru coacere
Când produsul este proofed, acesta trebuie acoperit cu lapte + ulei vegetal (1: 1).
coacere
Se coace pâinea ar trebui să fie cuptorul preîncălzit la 250
grade. Temperatura a fost scăzută la 200 și se coace pâine timp de 30-35 minute. Pentru a PAC nu-l ars, aproximativ 15 minute pâinea trebuie să fie acoperite cu folie. Unii experți recomandă să-l pună în cuptor o ceașcă de apă pentru a crea umiditatea necesară, dar nu fac.
Vezi aici cele mai importante greșeli în pâine de copt, voi încerca să descrie totul în detaliu.
pâine rețete
Ponderea în rețelele sociale: