Drojdie (sin: Saccharomyces, Blastomyces) - fix-unicelular, nu conțin microorganisme clorofilă care aparțin clasei de Ascomycetes. Reproduce prin înmugurirea și fisiune. Se dezvoltă bine în medii acide (pH = 5,5-6,0), la o temperatură de 25-28 ° în ambele condiții aerobe și anaerobe relativ. Drojdii și sporii lor sunt instabile la căldură și să moară sub reflux.
Bolile cauzate de ciuperci de drojdie sunt denumite blastomicoza (cm.).
Drojdia este utilizat pe scară largă în industria alimentară (coacere, berii. Mamara), datorită capacității lor de a fermenta zahăr pentru a forma dioxid de carbon și etanol.
Folosit în scopuri alimentare drojdie uscată, comprimate și lichide. Drojdia contin proteine complete. ergosterol (provitamina D) și vitaminele din grupa B. Pentru a imbogati proteinele de alimente, vitamine pot fi adăugate drojdie.
Drojdii aparțin produselor perisabile. De aceea, termenul de valabilitate de drojdie comprimată la o temperatură de la 0 ° la 4 ° - 10 zile, drojdia de bere lichid - 6-8 ore.
utilizarea terapeutică a drojdiei. Cel mai frecvent utilizate pentru drojdie și bere în scopuri terapeutice brutarului în forma sa naturală sau sub formă de preparate speciale (drojdie lichidă purificată, uscată, gefefitin și colab.).
Drojdia lichidă ingestiei stimulează secreția gastrică, pancreatice și glandele intestinale și îmbunătățește absorbabilitatea nutrienți. drojdie uscată sunt mai puțin activi. Preparate din drojdie crește rezistența organismului la infecții.
Se afișează drojdie de bere cu un abuz de putere totală de recuperare de la boli grave, escoriații. boala ulcer peptic. gastrită și enterocolită, nevralgii, nevrite, t. d. Drojdie prescrise pentru eșecul în vitaminele corpul B
Doza zilnică (medie) 100 g de drojdie proaspătă, uscată - 25 g de pastă de drojdie - 50 g lichid - 500 grame doza stabilită în funcție de toleranță. Efecte secundare: râgâielii, senzație de greutate în regiunea epigastrică, balonare, diaree.
Contraindicatii boli în care proteina trebuie limitată și baze purinice (uremie schimb poliartrită.).