producția industrială de iaurt au un gust plăcut dulce, fără impurități. Deoarece moderne echipamente de înaltă tehnologie oferă procesare de înaltă calitate și producția de produse lactate, oferindu-le un gust plăcut să bea. Dar, de multe ori iaurt de casă bazate pe bacterii vii au un gust acru pronunțat. De ce este acest efect?
Aceasta depinde de următorii factori gust de iaurt:
și anume gustul iaurtul depinde de tipul de ferment pentru prepararea acestuia. Este cunoscut faptul că diferite microorganisme care produc intensități diferite de acid lactic, care are un nivel diferit de gust acid. Prin urmare, este delicat cu aciditate pronunțată este gustul liniștit de iaurt clasic, pentru producția care utilizează setul standard clasic de bifidobacterii, care nu provoacă un gust acru pronunțat.
gust acru de iaurt depinde de perioada de producție și de temperatură. Mai dețin iaurt, cu atât mai acidă va gust. Mai degrabă se extinde fermentarea în condiții optime. Această perioadă variază de la patru până la opt ore. De obicei, nu va fi suficient timp de șase ore, ceea ce face iaurt acasă într-un iaurt special.
maturare vizibil crește în cazul în lapte rece pentru a face aluat și pune-l în iaurt. Deoarece numai lapte încălzit este ideal pentru fermentarea activă a drojdiei. primul partid se poate califica, atâta timp cât iaurt, în cazul în care pregătirea sa de a utiliza ferment uscat.
De asemenea, există o tendință, atunci când același Leaven fi folosit de mai multe ori, atunci fiecare lot următor va avea un gust acru. Prin urmare, pentru a evita o astfel de gust, se recomandă să utilizați un nou aluat, în stare proaspătă.
Vot Steaua pentru un articol!