Se crede că fiecare om trebuie să știe cum să ascuți un cuțit pentru aparat de ras claritate. Dar pentru toată simplitatea aparentă a funcționării acestei arte nu are fiecare. Și nu e în capacitatea de a menține lama sub unghiul corect, și cunoștințe în deplină încredere transmisă din generație în generație. Pentru a ascuți un cuțit în mod corespunzător, este necesar să se cunoască ceva despre cuțit și instrument ascuțit, precum și cu privire la materialele din care este făcut cuțitul nostru. Mai jos vom spune cititorilor noștri despre toate. Ei bine, și, desigur, va dezvălui secretele abilităților de ascuțit.
Pentru a utiliza în siguranță un cuțit, acesta trebuie să fie ascuțită în mod corespunzător.
Câteva cuvinte despre cuțite
Un maestru bun toate cuțitele din casă ar trebui să fie întotdeauna ascuțit ca un brici. Așa sa întâmplat mult timp în urmă. De aceea, mulți oameni încerca să păstreze tradiția, în mod regulat petrece o mulțime de timp încercarea de a obține claritate fără precedent a cuțitului de pâine.
cuțit ascuțit accelerează foarte mult procesul de lucru în bucătărie.
Dar nu numai ca un tribut adus unele tradiții abstracte trebuie să fie văzut ascuțire. Orice bucătar va confirma că un cuțit ascuțit accelerează procesul de gătit de mai multe ori. În plus, ușor de a lucra cu, mâna nu se obosesc să rupe în bucăți de carne sau legume.
Și totuși ascuțit, aparat de ras cuțit funcționează în condiții de siguranță bucătărie. Da, exact! Pentru a tocit lama poate merge la o parte, urmat de alunecările de mână. Și în cel mai bun caz, totul va fi speriat. În cel mai rău - te poate răni grav sau te prinde unii dintre cei prezenți acolo. La urma urmei, nici măcar cu o claritate a lamei de ras este acută, în special în vârful său.
Înainte de a trece la ascuțirea cuțitelor, ar trebui să știe duritatea oțelului, care a produs lama de fiecare dintre ele. Faptul că duritatea oțelului depinde de unghiul care va fi ascuțirea. Acest parametru este măsurat în unități speciale, și pentru a determina duritatea numai în laborator, folosind echipamente speciale. Rata standard pentru majoritatea paletelor este 45-60 duritate pe unitățile metodei Rockwell (HRC). Și moale, din oțel dur și au tot timpul să ascuți, pentru că primul care urmează să fie șlefuite în mod constant, iar al doilea - să se năruie.
De ce cuțit tocește?
întrebare serioasă. În cazul în care oțelul are duritatea dorită, de ce atunci blunts cuțit și își păstrează marginea ei ca un aparat de ras?
Efortul la tăierea produselor - un semn de ascuțirea cuțitului.
Există mai multe motive. În primul rând, indiferent de duritatea orice material a fost în procesul de utilizare este expus la influențele exterioare. Sub influența forței de frecare particule metalice microscopice rupe de corpul principal, marginea ascuțită este treptat degradat. În plus, nu puteți să vă păstrați întotdeauna cuțitul în așa-numita „poziție ideală“, în cazul în care muchia de tăiere a lamei vine în contact cu suprafața de la un unghi optim. Ieșind sarcină efect distructiv asupra metal. Ca urmare, claritatea de ras este pierdut.
Dar, așa cum acest proces poate fi numit microscopice imediat clar dacă cuțitul pierdut claritatea, ca un aparat de ras, nu poți. Primul semnal poate servi ca o forță tot mai mare, care trebuie să fie aplicat la tăiere orice astfel de cuțit. Pierderea de claritate poate fi, de asemenea, determinată pe ochi: zone plictisitoare pe lama arata ca un lustruit, ei au un luciu caracteristic.
Deci, e timpul să ascuți lama ca un aparat de ras. Acest proces a fost cel mai eficient, este necesar de a alege instrumentul potrivit în mod corect.
Alegerea instrumentului de măcinare
Pentru a aduce lama la severitatea necesară, ar trebui să fie de a găsi materialul potrivit pentru ascuțirea lui. Acest lucru poate fi:
- whetstone;
- Musat;
- Mașină de rectificat electrice;
- masina de rectificat;
- polizor;
- ascutitoare mecanic;
- elektrotochilka.
Ascutit poate folosi un bar special.
Să ne uităm la fiecare dintre ele separat. Whetstone - cel mai vechi instrument proiectat pentru a face un cutit ascutit ca un brici. Tehnicienii experimentați știu că există, de fapt, o mulțime de bare cu dimensiuni diferite de cereale (cele mai mici particule abrazive, din care el este bara), duritate diferită și densitate. Pentru a accentua calitatea lamei, și apoi lustruiți are nevoie de două bare. Unul cu un bob mare, celălalt - cu o amendă. Care poate fi determinată printr-un marcaj special, dar vă puteți pe ochi pentru a vedea diferența dintre aceste bare.
Musat, precum si ascutitoare mecanice - accesorii de bucătărie. Cu acesta, lamele nu sunt ascuțite, ci mai degrabă corectate prin eliminarea mikroskoly și returnarea pentru un timp claritatea de aparate de ras. Timpul este scurt, pentru că Musat Ascuțitoare și nu afectează oțelul la un nivel suficient.
Elektrotochilka ne salvează de la aplicarea efortului fizic pentru ascutit lama, dar, de asemenea, nu este în măsură să-l întoarcă la claritate ras.
Șlefuirea specială și mașini de rectificat sunt în măsură să-și recapete rapid proprietățile sale de tăiere cuțit, dar problema este că astfel de echipamente la domiciliu pentru a menține costisitoare și periculoasă. Mașina oferă o mulțime de praf și zgomot, în timpul tratamentului cu putere decente. Dar, cu ajutorul lui poate fi dat la oricare dintre cuțite orice fel de claritate într-un timp scurt și fără prea mult efort.
Cu toate acestea, expertii nu recomanda pentru a ajunge la locul de muncă pe masina de rectificat, în cazul în care nici o experiență de cel puțin un sculer. Poti strica iremediabil lama pe cuțit, overtempered lui sau închizându unghiul greșit.
Cum să efectueze ascuțirea
Foarte convenabil pentru ascutit cutite elektrotochilka.
Deci, am ajuns la problema principală: modul de efectuare a ascuțirea lama a atins claritatea de ras?
Principalul lucru - răbdare. de prelucrare a oțelului are nevoie de timp, mai mult decât rezultatul ne-o dorim pentru a realiza, cu atât mai mult timp va dura. Pentru cuțit ar putea funcționa ca un aparat de ras, să ia cel puțin 30 de minute de munca grea.
Luați în considerare modul clasic de ascutit folosind gresia. Abrazivul trebuie așezat pe o suprafață plană (masă sau banc de lucru în studio) și de a pune sub ea o cârpă sau lânos un material dur. Acest lucru va facilita procesul de lucru, deoarece bara nu este de a frământa și nu au tot timpul pentru a ține mâna.
Cuțite ascuțite, ceea ce face trece peste întreaga lungime a materialului abraziv. Astfel, este necesar să se asigure că muchia de tăiere a lamei a fost în mod constant într-o poziție perpendiculară în raport cu axa longitudinală a barei. În practică, este după cum urmează: lama are o suprafață curbată, astfel încât mișcarea cuțitului să fie dislocate, astfel încât fiecare porțiune a acesteia a fost perpendiculară pe axa articolului abraziv.
In acest proces, este important să se păstreze metalul sub același unghi în raport cu teasc.
Tehnica ascuțire cuțitul de pe bara.
Ar trebui să fie egală cu 20-25 de grade, adică. K. Este valoarea optimă pentru marginea de taiere. Cuțite concepute pentru tăiere de carne, ar trebui să fie ascuțit la un unghi mare. Păstrând metalelor de lucru constantă unghi, acesta poate fi măcinat la literalmente orice oțel incredibil claritate.
Lama ar trebui să fie realizată pe întreaga lungime a barei, și în același timp, nu pune neapărat o mulțime de efort. presiune puternică Inutil va avea ca rezultat distrugerea materialului și perturbarea integrității suprafeței sale. Din acest motiv, procesul de ascuțire poate fi amânată.
Atunci când cuțitul va fi marginea inegală bine, puteți trece la pasul următor și de a schimba bara dur la o amendă. Având în ascuțirea uniformă trebuie să fie atribuită cu rezultatul obținut prin măcinare.
cuțit de slefuire
Acesta este ultimul pas în lucrul cu ascuțirea cuțitelor, care va avea ca rezultat un obiect ascuțit, ca o muchie de ras. Pentru operarea folosind o piatra de rectificat speciala, cu un bob foarte fin. Pentru a-l atinge ca o suprafață catifelată, dar nu va lasati pacaliti: este capabil de a da claritatea de margine nu este mai rău decât cea a majorității bune aparate de ras din lume.
Ce este reapari? Acesta nu numai că oferă marginea de tăiere a proprietăților dorite, dar, de asemenea, le consolidează. Suprafața metalică lustruită nu este atât de mult sensibile la distrugere, ca de obicei. Datorită acestei claritate va rămâne pentru o lungă perioadă de timp.
În procesul de măcinare ar trebui să urmeze aceleași principii ca și pentru ascuțirea. Mișcările trebuie să fie uniforme și măsurate, lama trebuie să fie întotdeauna perpendicular pe axa de bare, unghiul de înclinare a metalului abraziv trebuie să fie constantă. Și nu este necesar să se aplice o forță excesivă, adică. K. Un strat după strat de metal va fi egalizate. Rezultatul va fi extrem de clară.
Rămâne să adaug că pentru a afla tot ce se poate, dar va dura ceva practică. Dar, datorită dobândirii de competențe, fiecare proprietar poate păstra întotdeauna cuțitele în casa lui ascuțit.