Mulți confundă cuvântul „carne de vită“. La urma urmei, carnea de porc este menționată ca carne de porc, miel - miel si pui - pui. Deci, de ce carne de vacă este numit de carne de vită? Răspunsul se întoarce la zilele de Rusia și capturate în dicționare etimologice.
În Rusia, termenul „carne de vită“ a fost folosit pentru carnea de bovine. Dicționarul etimologic Semenov a subliniat că „carne de vită“ vine de la cuvântul comun govedo slav, care se traduce ca „taur“ sau „vite“.
La rândul său, datele govedo cuvânt din Gou rădăcină indo-europeană, deci este foarte mult în ton cu cuvintele străine au același înțeles. Printre acestea se numără:
- govs (în limba indo-europeană);
- vacă (în limba engleză);
- kov (în armeană).
Toate aceste cuvinte sunt traduse ca „vaca“.
Dicționar explicativ Dahl și dicționare etimologice Semenov și Krylov a interpretat cuvântul „govyado“ la fel - un taur, vaca, bovine. Cu toate acestea, Dahl se concentrează tocmai pe taur, afirmând că adjectivul „carne de vită“ înseamnă „luat din taurul.“ Astfel, termenul „carne de vită“ este tradus mai exact „carne de luat din taurul.“
Este cunoscut faptul că, în cele mai vechi timpuri cuvântul „carne de vită“, a însemnat carnea de taur, pentru că oamenii au folosit o vacă pentru a produce lapte. carne de vacă nu este mâncat, cu excepția vremuri grele în timpul foametei.
Cu toate acestea, situația economică actuală nu permite să rămânem la o cultură alimentară similară. carne de vacă utilizat în mod regulat în produsele alimentare, dar este numit - ca și înainte - cuvântul „carne de vită“, deși acesta din urmă ar fi mai corect să se facă referire la „carne de vită“. În România, carnea de bovine (tauri și vaci), care nu sunt împărțite în funcție de sex, și are un nume comun - carne de vită.
Vaca de carne cireadă în Europa de Vest este considerat un produs de-a doua rata si este folosit rar.
Astfel, acest cuvânt măști originea reală a produsului. La rândul său, termenul „vițel“ se referă la carne tânără, care este mai calitativ. În Vest termenul de „carne de vită“ de gătit nu este utilizat. Pentru prepararea de preparate din carne, inclusiv fripturi prăjite, există folosind carne de vitel sau bou.
În funcție de vârsta animalului, în gătit carnea de vită este clasificat ca fiind:
- vițel - carne de viței tineri (2 saptamani - 3 luni);
- carne de vită tânără - 3 luni - 3 ani;
- carne de vita - de peste 3 ani.