Cum să taie carnea de pui

Alegeți din oase de pui, în timp ce lăsându-l mult mai ușor decât pare. A învăța cum să folosească un cuțit în mod corespunzător, găsirea punctul potrivit la care carnea este separată de articulații, veți obține atât de mult mai ușor pentru a păstra un pui întreg pentru gătit. Puteți afla complexitatea procesului și simplifica pentru ei înșiși, așa că nu ar trebui să fie de intimidare tactici de bucătari francezi. A se vedea. Pasul 1 pentru a începe a învăța cum să măcelărească un pui.

pași Editare

Partea 1 din 3: A început Editare

Asigurați-vă că utilizați un cuțit ascuțit sculptură foarte. Păstrați sabia și cuțitul bucătarul tău în sertar pentru locuri de muncă. Ai nevoie de un cutit cu un sistem flexibil, ci mai degrabă o lamă ascuțită, pe care o puteți utiliza pentru a trata osoase și de a le elimina și curățați carnea de compuși mai complexe pentru a separa corect oasele de pui.

Așezați pieptul păsărilor în jos pe placa de tăiere. Găsiți coloanei vertebrale. Ar trebui să se simtă coloana vertebrală destul de ușor sub deget. lucra cu atenție margine netedă a cuțitul sculptură în jos pe partea din spate, pe de o parte a osului. Utilizați os ca un ghid și începe să lucreze cu un cuțit de pe piele pentru a crea un punct de pornire.

Puteți găsi mai ușor să taie pielea în mai multe locuri, apoi rândul său, cuțitul și taie prin piele de dedesubt. De asemenea, s-ar putea fi mai ușor să taie doar la stânga sau la dreapta a coloanei vertebrale, atunci când începe.

Începeți să lucrați cu un cuțit în jos piept. Apucați pielea cu o singură mână și (atenție!) Se taie carnea de pe oase, trăgându-l pierde.

Începeți prin a lua pielea de lângă tăietura vertebrale, care este cel mai departe de tine. Se taie cât mai aproape de os, și lăsați cuțitul face toate lucrările.

Scoateți osul lateral. Când începe să tragă marginile pui, executați rapid într-un os transversal. Întoarceți carnea de pui pentru a vedea deschiderea de col uterin, și de a lucra cu un cuțit în jurul oaselor transversale pentru ao slăbi, trăgând liber.

os lateral este foarte usor de spart, și poate ea nadkoletsya atunci când încercați să-l scoate afară. Acest lucru este bine, dar asigurați-vă că face rost de piesele ei, și să fie atent de fragmente osoase în timpul operației.

Continuă să taie și să obțină aripa și tibiei pe aceeași parte. Continuă să taie carnea de toracele, se deplasează încet în jos din spate, în jurul valorii de partile laterale, la sân. Vei simți aripile și articulațiile picioarelor pe măsură ce trece, și va trebui să încerce să le separe, și apoi îndepărtați. [1]

Lucrați încet, apăsați în jos și pentru a trage carnea de coaste, iar cuțitul în această etapă va fi secundar. Utilizați reducerile cât mai mici posibil, încercând să nu taie pielea de pe cealaltă parte (piept). Continuă să se separe, până când ajungi la picior și aripa articulațiilor.

Întoarceți carcasă și de a face același lucru. Începeți procesul de cealaltă parte a coloanei vertebrale, de lucru și oprirea cuțit pentru a separa picior și aripa articulațiilor înainte de a continua.

În plus, puteți trece la pasul următor și pentru a separa picior și aripa articulațiilor, înainte de a începe să proceseze cealaltă parte. Continua pentru a elimina os până când acesta este complet separat de carne de piept pentru a face mai ușor să-l taie.

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare