Salvare favorite
Ai fi surprins, dar urechea capului de pește și creasta nu este mai rău decât faptul că un pește întreg. Să-ți spun un secret: se pare mai bine, pentru că cele mai delicioase, ureche mai suculente are nevoie de un os si fierte pe os și nu pe spinare de licitație. De fapt, aceasta este urechea reală, corectă în orice mod: ureche - o supă concentrată a acestor părți ale peștelui, coada, cap, aripioarele și creasta coloanei vertebrale. În plus, urechea bucătăresei de cap si a coloanei vertebrale - un bun, soluție, cost-eficiente low-end. Prin achiziționarea un pește poate fi preparat dintr-o dată 2 cursuri: carcase de nimic pe al doilea, și de la „oase“ - primul.
Compoziția supa mea include un set clasic de produse: cartofi, ceapă, morcovi și grâu. Mei - cele mai bune cereale pentru supa, cele mai potrivite.
Procesul de preparare a supa cuprinde 3 etape:
- mai întâi vom sudeze cap și o creastă;
- apoi adăugați-le la legume prăjite și se fierbe o alta;
- în bulion de pește încordată, cartofi dezosate și fierte și mei, pentru a umple supa de morcovi, verde și carne de pește.
carne de pește, după cum puteți vedea, este gătit pentru o lungă perioadă de timp și, ca urmare devine o parte din supa de pește concentrat.
Important: Nu uitați să îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului!
Pentru a pregăti supa de cap este corectă, este necesar să se cunoască câteva trucuri:
- dacă vă decideți pentru a găti supă de cap de pește râu, s-ar putea avea ceva de-a face cu mirosul de mâzgă - este posibil să se facă față cu ea, se presara pestele cu suc de lămâie;
- dreapta ureche - ureche clară: Scoateți întotdeauna branhii și ochii și se fierbe supa la foc mic - stocul nu numai că va transparent, ci și hrănitoare;
- dacă toate același mediu pentru a obține „murdar“, se rupe alb - este bine-cunoscut „scavenger“, care va colecta toate supa de noroi (nu uitați să arunce proteine fierte);
- în bulion de pește și supa de pui au multe în comun: frumos bulion de aur obținută în cazul în care becul să-l gătească în pleavă, gustul se va adăuga o mică bucată de unt de ulei și aroma va da verde - ureche sunt marar si patrunjel (dar nu și legume!).
ingrediente
- cap de pește 1 buc.
- Ridge pește 1 buc.
- apă 1-1,5 L
- Cartofi 320g
- 50 g de mei
- morcovi 150 g
- 150 g de ceapă
- 1-2 linguri de ulei de floarea-soarelui
- 7 crengute patrunjel
- frunze de dafin 1 buc.
- sare dupa gust
- măcinat piper negru dupa gust
Cum de a găti supă de pește capete
- Acum sunteți gata pentru a găti supă. În cazul în care capul de pește și coloana vertebrală sunt într-un congelator, îndepărtați și se menține la temperatura camerei până la dezghețarea completă. (Este recomandat în cărțile de pe gătit, dar eu nu mai pot ignora acest pas -. Doar spălate și puse în tigaie) Se toarnă apă și trimite-l la foc până la moderată. Se aduce la fierbere. Set de flacără mică la arzător și se fierbe timp de 15 minute. În cazul în care capul de pește este mare, timpul va dura mai mult.
- Acum, pentru legume. Curat, clătiți și uscați cu o cârpă jumătate din morcovi și ceapă. Roșu-fierbinte tigaie. Se pun legumele preparate taie și se prăjește până Browning, fără ulei. Legume fierte în acest fel, se adaugă aroma mai mult bulion finit.
- După 15 minute de la începerea supa de gătit, se adaugă legume sote în bulion. Gatiti timp de 10-15 minute, chiar și după fierbere.
- Între timp, pregătiți celelalte legume. Restul de morcovi tăiat în bucăți în fâșii subțiri.
- Ceapa se taie în cuburi mici.
- Se spală și cartofi curat. Se taie felii de mediu.
- Scoateți oasele mari de bulion de pește. bulion de pește în cheesecloth, împăturit în jumătate pentru a elimina oasele mici. Scoateți morcovi și ceapă. Bulion se toarnă înapoi în tigaie. Scufundati cartofi în ea.
- Se adaugă imediat mei spălate. Se fierbe. Se fierbe până la jumătate de cartofi fierte și mei.
- Se adauga morcovul tocat, frunze de dafin și ceapa. Se amestecă. Gatiti până când toate ingredientele sunt moi.
- Se adaugă pătrunjel tocat, sare, piper. Se agită din nou Se fierbe și se stinge focul. Frunze de dafin, se scoate din tigaie. Dă infuzii ureche de 15-20 de minute și se bucură de masa!
