Tătari oameni prietenoși și ospitalieri. Bucătăria Tătară ne-a dat astfel de feluri de mâncare renumite ca katyk, instanța de judecată, Gubad, belesh zur, peremyach, Chak-Chak, tavyk tutyrgan, Salma, lapte de iapă, gâscă uscat beshbarmak kazylyk, Katlama.
... dansam, trebuie să danseze, rece,
arme cu mâinile în șolduri.
Îmi place modul în care plyashesh,
Tu du-te, ... relaxare
Tătară nunta cântec
Datorită caracteristicilor regionale, în timpul nunți până în prezent conservate tradiții culinare. Am descris în detaliu în rețeta tătar tortului și Gubad zur belesha.
În plus față de marea arsenalul complet de coacere unic este un alt obicei, care este susținută în mediul rural.
În a doua zi a unui lung șir de zile de nunta, rude ale mirelui care merg la ceai Iasi Killen - mireasa ceai. rudele cina miresei aduce cadouri, prăjituri și întregi de pui umplute.
Păsări de curte tătari în special onorat, și de pui umplute cu ouă - mândrie. De ce special? Metoda de preparare. Pui umplut între piele și carne din amestecul de ou-crema lichid.
„Tutyrgan“ înseamnă „umplut“ și „tavyk“ - „pui“ Pui și umplut cu amestecul lichid fiert cu blândețe. Se serveste carnea de pui cu o garnitură cu carne de pui sau fidea - tokmach.
Pui fierte in toate sarbatorile, inclusiv pe Eid al-Fitr. Bird pe reteta Tătară transformă suculentă, savuroase. Rata va fi cei care iubesc fiert pasăre. În mod corespunzător gatiti carnea de pui ar trebui să poată, astfel încât ea nu a pierdut aroma, suculența, carnea își păstrează elasticitatea și integritatea pielii. Acest lucru este în cazul în care am primit una dintre cele mai bune cărți - „bucate Tătară“ Yunus Azmetzyanovicha Akhmetzyanova.
Ce fel de pui pe care o alegeți?
Pentru umplutura, se recomandă de a alege un pui tânăr pe o șansă de grăsime. Pielea de pe carcasă trebuie să fie păstrate în integritate, fără tăieturi și găuri. Peel pe gât trebuie să fie menținută. Nu recomand să folosiți „maturizării“ de pui de carne: pielea este subțire și pauze, carne „razlazitsya“ și nu are un gust luminos.
Cum de a procesa o carcasa de pui?
Pui de a alege proaspete, scoateți ușor stilouri și tampoane, frumos osmalit pentru a nu deteriora pielea. Apoi, carcasa este bine spălat cu apă, îndepărtat insides - plămâni, rinichi, Gușa, grăsime. Neck trebuie să fie tăiate la rădăcina și se taie. Aveți grijă să nu deteriora pielea colului uterin. Înarmat cu un fir de ac gros, zashom secțiune inferioară.
Următorul moment important - Departamentul de piele din carne. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a împinge două sau trei degete în gât, se deplasează încet picioarele. Pielea este separată foarte ușor, în ciuda sarcina imposibilă aparent. La ultima etapă de pregătire pentru a asigura integritatea deplină a pielii de pui. Atunci când este umflat, coaja nu va trece aer.
Cum să fiarbă o pasăre umplute în Tătară?
Yunus Akhmetzyanov sfătuiește să fiarbă carcasa înfășurate în tifon sau o cârpă pentru a preveni deteriorarea pielii, în apă sărată de fierbere. Când nervurilor coaja, străpung în mai multe locuri cu un ac, atunci pielea se va sparge, iar ouăle nu se scurge.
După cum puteți vedea, nimic complicat, dar abilitatea vine cu experienta!