Cumpara sunca - este jumătate din bătălie. Acum trebuie să fii într-un fel servesc. După cum știți jamon spaniolă - aceasta este o delicatesă neobișnuită, care necesită o depunere neobișnuită. Alternativ, puteți încerca-l „să taie“ pe masa de bucătărie, folosind instrumente și materiale disponibile. Dar, la Jamon acasă în Spania, sunt, să-l puneți blând, pentru că ar fi condamnat.
La urma urmei, arta de a feliere Jamon în țară a fost adus la perfecțiune și este considerat un fel de ritual înainte de a mânca această delicatesă.
Doriți să se alăture tradițiile spaniole și simt ca un kortadorom reală, apoi citiți mai departe despre subtilitățile de bază atunci când tăierea șuncă spaniolă.
Instrumente de bază și materiale de tăiere atunci când sunca.
Pentru a face totul corect și precis, trebuie să fim siguri:
- cuțit special pentru tăierea șuncă;
- hamonera;
- teasc ordinare.
Nu fi rău, și prezența de materiale și instrumente suplimentare:
- cârpă de bumbac curată;
- cuțit scurt;
- un cuțit cu o lamă largă;
- căpușă.
Selectați locația prima felie
Dacă sunteți gata, începe. Așezați prima tăietură atunci când tăierea sunca determinată perioada de depozitare suplimentară.
Asteptati-va sa-l utilizați timp de 1-2 zile? În acest caz, începe de la zona centrală (zona a în Fig). Pentru depozitare mai lungă, prima reducere se recomandă să facă în zona b. În caz contrar, până în momentul când executați riscul de șuncă uscată.
Curățarea cu șuncă feliată
Se pune sunca în hamoneru. Avem nevoie pentru a elimina excesul de piele si grasime de sunca. Din nou, în cazul în care perioada de depozitare ulterioară este mic, este posibil să se curețe toată șunca dintr-o dată. Dacă nu, funcționează numai cu regiunea selectată. Nu exagera cu îndepărtarea grăsimii. Pentru felii au fost benzi suculent mici de grăsime ar trebui să rămână în continuare.
feliere jamon
De-a lungul timpului ajungi la femur. Schimbarea lama pe o scurtă și să facă o tăietură adâncă în jurul ei. Vă rugăm să rețineți că, în domeniul felii de sunca de os poate fi mai gros și mai scurt, și, uneori, se transformă în bucăți mici. Se servesc unpresentable astfel de tăiere nu este recomandată, dar ele pot fi utilizate ca ingredient în prepararea diferitelor bulioane. Prin modul în care acest lucru poate fi util pentru oase și rămase după tăiere.
De regulă, atunci când se aplică felii de sunca aranjate uniform pe placa cu ajutorul forcepsului într-un singur strat.
Cum se păstrează jamon
șuncă feliată ar trebui să fie consumate imediat. Timpul maxim de depozitare în aer liber până la o oră. felii subtiri se usuca repede si isi pierd aceste caracteristici speciale de aromă pentru care este atât de apreciat de gastronomi sunca. Încercați să rămânem întotdeauna regulile - „Nu tăiați mai mult decât vă puteți mânca“ Dacă sa întâmplat ca după ce toate feliile de șuncă din stânga, folosiți hârtie de ceară pentru depozitare. Aceasta este singura modalitate de a minimiza contactul cu aerul.