Din timpuri biblice, plante medicinale au fost utilizate nu numai în medicină, dar și în gătit - pentru a da aroma alimentelor. Când Karla Velikogo a fost rugat să dea o definiție a plantelor medicinale, el a spus: „Ei sunt prieteni de medici și lauda bucătari.“ Componente aromatice care furnizează cea mai mare parte mirosul de plante găsite în uleiuri esențiale lor. În funcție de aceste ingrediente active, planta poate da alimente un gust special, cum ar fi încălzirea, plăcut, răcoritor și curat, ascuțite, picant și înțepător. De asemenea, unele plante medicinale, cum ar fi șofran, boia si turmeric, dă hrană o anumită culoare.
Semințe de anason (Pimpinella anisum L.) anetol Rich sunt foarte apreciate ca un condiment, folosit pentru a conferi aroma supe, pâine, mouthwashes, toothpastes și altele asemenea. D. Sămânța este folosit pentru a simula aroma de lemn dulce și pentru facilitarea colic și flatulență. Datorită proprietăților sale expectorante de anason este, de obicei, o parte din poțiuni și pastile pentru tuse. În ciuda faptului că anasonul slabotoksichen, petrolul poate provoca greață și vărsături.
În semințele de cardamom (Elettaria cardamomum L.) gust exotic, picant, picant și aromă datorită uleiului eteric sale terpenoidul conținute. Atunci când deteriorarea pielii de ulei de semințe se răspândește rapid. Cardamom face parte din familia ghimbirului și este utilizat în produse de cofetărie, supe și prăjituri.
Chimion (Cuminum cyminum L.) - este fructul copt uscat al unui nativ anual de plante în Egipt este considerat a fi. Din semințe de chimen galben-brun produce un ulei care circa 50% constă din aldehidă cumică. Aroma de chimen picant și un pic diferit de chimen. Chimionul este o componentă majoră a majorității condimente egiptene, indiene și turcești. De asemenea, chimion o parte din amestec de pulberi de condimente. Adăugat în cantități mici la legume, chimion le conferă o aromă exotică. Chimionul este foarte potrivit pentru alimentele care conțin amidon, cum ar fi orez și cartofi. Locuitorii din Olanda și Elveția se adaugă chimen în brânză, iar germanii - în pâine și varză acră.
Oregano (Origanum vulgare L.) - o plantă perenă aparținând familiei de nativ mentei la Marea Mediterană. Picante, aroma înțepător de oregano are un gust amar, transformându-se în dulce, iar aroma asemanatoare cu camfor. Oregano exercită o acțiune antibacteriană puternică datorită conținutului său de fenol, timol. Această plantă se adaugă la feluri de mâncare de legume și pizza. Oregano este utilizat în principal în preparate spaniole și italiene.
Dulce busuioc (Ocimum basilicum L.) este considerat unul dintre cele mai bune și cele mai parfumate ierburi, cu un miros asemănător cu mirosul de mentă, din mărar și gust sladkopryanym. Se adaugă la sosuri și feluri de mâncare de legume. Un gust adevarat de busuioc, care depinde de compoziția specifică a uleiului său, este determinată de localizarea geografică a locului de creștere a acesteia. Oil în care sunt conținute într-o cantitate de linalool și metil chavicol semnificativă, efect antibacterian și insecticide.