condimente acru lapte (smântână, iaurt, katyk, ryazhenka etc.) sunt aplicate, în general, la feluri de mâncare de aluat și legume.
asezonare dulce-legume (tomate, tkemali, agrișă, rodie) și condimente acru-dulce si legume (gutuie, ketchup) - în preparate din carne.
Salty-vegetale (capere, masline) - preparate din pește.
Condimente nu poate fi diluat cu apă. Condimente lactate diluat ser și legume - mere sau sos de prune.
Carnation. Folosit în bucate dulci, în supe sau compoturi de fructe, aluat, marinate.
Ginger. Dulciuri, fructe, supe (în special fasole și cartofi), în toate felurile de mâncare de orez și legume.
Kalindzhi. Când varza, muraturi, pepeni verzi, produse de patiserie, biscuiti sarati coacere, pâine, biscuiți (aluat înainte de plantarea semințelor în kalindzhi stropite cuptor). Se adaugă la feluri de mâncare de legume, legume, orez, aluat, în bucate dulci: prajituri, budinci.
Cardamom. Se adaugă la terci de lapte dulce și orez, în plăcinte, prăjituri, biscuiți, turtă dulce, prăjituri și brioșe. compoturi aromate și jeleu, adăugate la ceai, cafea.
Cinnamon. feluri de mâncare de fructe, budinci, orez dulce, prăjituri, băuturi festive. Aroma înviorează și îmbunătățește starea de spirit. Potrivit pentru gemuri, compoturi, produse lactate, jeleu. Deosebit de bine cu preparate care includ mere: prăjituri, salate etc. este magnific ca aditiv la salate din morcovi, varză, porumb, și castraveți .. Un vârf de cuțit de scorțișoară în lapte cald îmbunătățește absorbția acestuia.
Coriandru. Aceasta rezolvă problemele celor care sunt interzise alimentele condimentate deoarece nu fierbinte, dar rece. Spezia util și plăcut ca aditiv sub forma unui ciocan sau de fasole la salate și supe. Utilizat la prepararea cvas, pizza, atunci când Zasole varză, cartofi, legume și deserturi, siropuri, budinci, mousse. Remediu pentru flatulență. Cure pentru boli nervoase și mintale.
Chimion (chimen, picant chimion). Adăugat la produsele lactate, legume bune, decorate cu pilaf gust, mai ales atunci când sunt combinați cu coriandru și dracilă. Datorită proprietăților antimicrobiene utilizate pentru conservarea alimentelor. semințe de chimen folosite sub forma neprăjite și prăjită, întregi sau măcinate. chimen pot savura salate, produse lactate, sandwich-uri, etc. Semințele sunt plasate în prăjituri, prăjite și compoturi legume, sosuri și supe. Este recomandabil să adăugați chimenul în mazăre, fasole, cartofi și varză. Liniștește fermentare în tractul digestiv, indeparteaza senzatie de greutate cu supraalimentare. Pentru ceai aromat.
Turmeric. Se adaugă la mâncăruri calde și sosuri. Componenta principală a amestecurilor curry indian și pilaful din Asia Centrală. Folosit în cantități mici, pentru a colora preparate din orez și legume proaspete, da aromă ușor înțepător, supe și gustări, produse de patiserie, pentru colorarea băuturilor, uleiuri, brânzeturi, coacere. ATENȚIE: Nondeducibility lasă pete pe haine. Lovely antibiotic.
Nucșoară. Pentru prepararea budinci dulci, creme, dulciuri, biscuiți, compoturi, inghetata, frisca, gem, feluri de mâncare de mere coapte. Se merge bine cu dovleac, napi, cartofi, lapte. Acesta este utilizat pentru a îmbunătăți gustul de suc de roșii și pumn de fructe. În marinate, muraturi.
ATENȚIE: utilizarea de nucsoara in cantitati mari, este periculos. 3-4 nuci tocate, consumate la un moment dat, au efect halucinogen narcotice, cauza erupții cutanate, poate duce la dureri de inimă.
Schinduful (pozhitnik). semințe de schinduf un pic gust amar, da feluri de mâncare alune aroma. Când grill-ul, păstrați semințele au fost maro deschis. În cazul în care întunecă puternic, amărăciunea devine excesivă. Semințele pot fi adăugate la supe și feluri de mâncare de legume, nu obzharivaya 5-10 minute înainte de terminarea gătitului. Semințele consumate crude sau se adaugă miere fiartă la sos fierbinte, gustări picante și amestecul sandwich-uri. Componenta de pâine. Foarte util pentru a fi adăugate în alimente pentru femeile tinere, tonuri și întărește.
Fenicul. Condimentul perfect pentru persoanele care sunt contraindicate condimente iuti. Ușor prăjite, deoarece se adaugă la diferite feluri de mâncare, variind de la supe de legume ușoare, salate și garnituri, care se încheie cu prăjituri, budinca și gem. El este bun, și în legume decapare - varza, castraveti, rosii, ardei și mere de decapare, pepeni verzi și ciuperci. Puteți prepara și bea ceai. Succes combinate cu fructe, în special mere și pere, precum și cu castraveți. Acesta oferă o vinaigrettes speciale de aromă, salate de legume și fructe, sosuri reci și garnituri. Mai bine decât altele ameliorarea durerii și flatulență, astfel încât se aplică orice produs alimentar gazarea: varză, fasole, cartofi și așa mai departe.
Semințele de muștar negru. Gustul este ascuțit, dar nu la fel de mult ca și piper: mai slab și are o aromă de nucă. Semințele fac ulei de muștar, condimente sunt utilizate în conserve. Fii atent: atunci când semințele de prăjire sări din feluri de mâncare. Semințe de muștar da vasul un aspect foarte impresionant. Vei vedea modul în care obișnuit de orez sau alb-negru sos, dacă adăugați-l la o linguriță de semințe de muștar.
piper negru. Acesta este utilizat în mâncăruri calde și reci pentru a pregăti feluri de mâncare dulci: biscuiți, prăjituri, budinci. Se merge bine cu o salata de castraveti si alte legume proaspete. Adăugat la o varză acră, marinate de gătit, brânză afumată, într-o varietate de sosuri, legume in conserve. Este necesar prezent în prima și a doua cursuri.
Chile. Se adaugă la feluri de mâncare de legume: orez, piure de cartofi și leguminoase. Se recomandă utilizarea în combinație cu coriandru, fenicul, turmeric, nucsoara, chimen, deoarece Chili adauga claritate si iuteala, iar condimentele rămase - aroma. Chile, în contrast cu piper negru, trebuie adăugate la produsele alimentare în timpul gătirii (de obicei, la începutul sau în 5-10 minute până când fierte). Cu atenție, foarte ascuțite! Feriți-vă dacă împroșcat în ochi sau pe mucoase: puteți obține ars.
Saffron. Regele condimentelor. Folosit pentru biscuiți de aromă, prăjituri, diferite băuturi. Se merge bine cu lapte fierbinte. proprietăți de vindecare uimitoare.
PROPRIETĂȚI MEDICALE condimentelor
Despre minerale
Cu o lipsă de oameni de magneziu ajunge rapid obosit și iritat. Doare furnicături la nivelul degetelor de la mâini și picioare. Dezvoltarea neliniște interioară inexplicabil. ritm cardiac Disturbed. Există crampe musculare nocturne, în special vițel. crizele de migrenă frecvente pot fi pierde părul. Toate aceste simptome pot să apară, în ambele cazuri, dar deficiența de magneziu este întotdeauna le-au însoțit. Cea mai mare cantitate de magneziu conținută în fenicul, chimen, boabe de muștar și coriandru.
Lipsa de magneziu în organism este adesea observată pe fundalul compoziția cantitativă a dezechilibrului altor electroliți - mai ales atunci când lipsa de potasiu. În acest caz, mâinile și picioarele sunt de congelare, memoria se înrăutățește, pentru a nu vindeca tăieturi, piele pruriginoasă ca și în cazul în care ea nu myta, carii se dezvoltă și auto-îndoială. Potasiul - un ardei iute.
deficit de calciu nu duce numai la boli ale dinților și oaselor. Calciul este necesar pentru a nu distruge sistemul nervos și a mușchilor. Calciu - este chimen, scorțișoară, coriandru și cuișoare.
Deficienta de fier duce la paloare caracteristică și slăbiciune. Acestea sunt semne de anemie. Cea mai mare parte a fierului conținut în Shambala, șofran, chimen, scorțișoară și șofran.
Deficitul de iod duce la boli tiroidiene. Aplicarea turmeric este prevenirea sigură a acestor boli.
Lipsa de vitamina C reduce eficiența, duce la hemoragii, pierderea dintilor. Chili vitamina C, de 2-5 ori mai mult decât de lamaie. Chile privind numărul și concentrația de vitamine cuișoare și ghimbir comparabile.
Lipsa vitaminei B1 conduce la perturbarea functiei nervilor, la beriberi bolii, este important pentru metabolismul propriu al carbohidraților. Este o mulțime de boabe de muștar, fenicul.
deficit de vitamina B2 provoacă o inflamație a mucoaselor și ochilor. procese rupt hematopoieza. Vitamina B2 într-o mulțime de fenicul, șofran și chili.
Deficit de vitamina A se manifesta in sine ochi uscat, scăderea acuității vizuale. Aceasta vitamina este esentiala pentru creșterea și dezvoltarea normală fizică. Continute în principal în cuișoare, scorțișoară.
CUM SPICES DĂUNĂTOARE UTILE
Utilizarea adecvată a condimentelor reduce efectul negativ al proprietăților produsului și îmbunătățește pozitiv.
Vârtej produse. Toate condimentele într-o anumită măsură, reduce flatulența.
Deoarece cartofii sunt cele mai bune și gustoase coriandru amestec si turmeric.
Cu fasole - chimen, ghimbir, piper și coriandru.
Cu varză - coriandru, fenicul, chimen.
Lapte: în lapte fierbinte se adaugă scorțișoară, nucșoară, șofran.
Produse lactate: coriandru, fenicul, scorțișoară, ghimbir, chimen.
Înghețată: scorțișoară, cuișoare, cardamom.
Dulciuri, ghimbir, nucșoară, scorțișoară, nucșoară.
alimente grase necesită șofran, ghimbir, muștar sau turmeric.
produse cofeinizate - adauga nucsoara.
Pește: frunze de dafin, piper alb, ghimbir, cuisoare, ceapa, coriandru, chili, muștar, mărar, cimbru.
Pentru joc: cimbru, oregano, ienibahar, piper rosu, ienupăr.
Pentru tocană: ardei rosu, ghimbir, turmeric, coriandru, muștar, nucșoară, chimen, piper negru, ienibahar, nucsoara, cuisoare.
Pentru fructe. sucuri, compoturi: scorțișoară, cuișoare, ghimbir, anason stelat, cardamom.
Copt: cuișoare, scorțișoară, anason stelat, ghimbir, nucșoară, ienibahar, coaja de portocala, anason.