Am fost mult timp chinuit de întrebarea, de ce în România a decis să „rupă salată de mână“? Am citit kulinarrye carte - Robuchon mâinile nu rupe costum de tocat verdeață lui. Thomas Keller este de asemenea tăiat. În cărțile mele, etnice - armeană, arabă, italiană - sunt, de asemenea, tăiate. Nici unul dintre show culinar, eu nu am văzut șeful ceva rupt în salata. Dar deschide orice site-ul «povarenok», acolo doar ruperea. Ei nu știu de ce, dar încă rupe.
Când decât cei care rupe, încă sceptic, pentru că în motoarele de căutare mii de răspunsuri la întrebările „Care este diferența“ dintre ravasit și tăiat? Ei bine, se presupune că, „atunci când în contact cu frunze de metal pierde vitamine“ (oxidat) - bine, să ne atunci vom face totul pentru a rupe - castraveți, roșii și ceapă, acestea nu sunt nimic mai bine.
Un alt argument - dacă ai de gând să aibă o salată dintr-o dată, poate fi tăiată (dar totuși, este mai bine pentru a rupe), și dacă apoi - că numai lacrima. este tot din cauza suc, că nu este scurgeri. Dar spune-mi, este posibil să aibă o salată stătut, nu doar fierte? În dieta mea, aceste salate sunt prezente în fiecare zi - orice salata verde + cranberries uscate sau afine + glazurate nuci confiate + brânză (albastru sau Pecorino, am freca brânză, îmi place să-l simt) și umplerea unui amestec de ulei de măsline și oțet balsamic . Am încercat să rupă salata - urât. Frunze de diferite dimensiuni, există mari - te trage, am fost acolo lungimea, cum ar fi paste, este inestetice, și am criticastru.
Deci, aici e întrebarea. Ați rupt sau tăiat? Cei care „întotdeauna doar lacrimă“, o sectă?
În Franța, toate rupt, rupt, și va rupe :-). Alte opțiuni numai salate la birt din China sau de altă origine străină pot fi găsite. Și eu sunt deja 15 ani șanțul obișnuit. :-) frumos, rapid și convenabil. Tear, de asemenea, pot fi diferite. Tradiția ... și oameni de afaceri, ca întotdeauna, de avertizare rapid în avans - au fost mult timp vândute cuțite ceramice rafinat, nu „oxidat“ nimic.
Dar, în cărțile de bucate franceze o astfel de consiliere nu dă, sau am greșit?
bucătari nu taie salata verde, le taie unii oameni care sunt la prepararea legumelor. Alege trei kg de salată pentru cină, sute de oameni - foarte greu, prin urmare, se taie. Dar pentru o salată frunze doar lacrimă.
Dzheymi Oliver recomandă lacrimă, atât mai puțin a alerga afară de suc și este mai ușor pentru a calcula numărul de realimentare și condimente, gustul, care presupuneți că vor rămâne aceleași.
Despre aceasta, noi nu vorbim, ei nu se antreneaza (șefii). Nu vreau să încep despre Jamie, dar este pentru mine nimeni nu la toate, cum ar fi Julia Vysotsky - celebrul bucatar. Julia, de asemenea, lacrimi, după cum îmi amintesc.