Sa întâmplat ca pâinea este nu numai produse de patiserie nutritive, dar, de asemenea, parte a culturii în multe țări. rețete naționale de pâine formată de la începutul timpului, și în diferite părți ale lumii, ei au propriile lor caracteristici.
Matnakash (Armenia) - pâine națională armeană. Baza acestei făină de pâine poate fi de diferite tipuri. Extern matnakash are forma de prăjituri plate, produse de patiserie fală este diferit, dar destul de poros și elastic. Astăzi, pe această rețetă de pâine coaptă în multe țări din Caucaz.
Pâine neagră (România) - o pâine de făină de secară - o rețetă românească băștinașă. Astăzi, această pâine este coaptă în multe țări din CSI, dar toate aceeași „crusta neagră de pâine“ este cel mai adesea asociat cu istoria românească. Pâinea neagră poate fi făcută din făină de secară jupuit de tapet, un amestec de făină de secară și clasa II. Astăzi există mai multe tipuri de astfel de pâine cu aditivi, cel mai faimos dintre ele, „Borodino“, „comerciant“.
Ciabatta (Italia) - pâine de drojdie italiană a făcut cu făină albă. Tradus din numele italian sună la fel ca un „covor papuci“. Particularitatea acestui coacere - într-o crocantă și celuloză din structura grosieră-poroasă. tradiții mediteraneene vă permit să adăugați diverși aditivi ciabatta și condimente - plante aromatice, ceapă, usturoi.
baghetă franceză (Franța) - prăjituri simbolice din Franța. De fapt, este o mică pâine cruste. Fabricat din făină premium - singura modalitate de a atinge nuanța perfectă a miezului și crusta de culoare roz.
Folar (Portugalia), - turte de portughez, care se calcinează la Paști. În diferite părți ale gustului țării și forma acestei pâine poate fi variat - dulce, sărat, de diferite mărimi și configurații. Structura include martipan masa tort, și chiar un ou fiert direct în coajă.
Tortilla (Mexic) - un tort subțire, care a intrat în modernitate a culturii indiene. Tortilla sunt fabricate din grâu sau făină de porumb. lipie foarte subțire și feluri de mâncare făcut rândul său.
Pizza (Marea Mediterană) - nu este chiar pâine, cele mai multe feluri de mâncare bazate pe pâine. Cu toate acestea, atunci când pizza tocmai a apărut, nu a fost o mulțime de ingrediente în umplutura. Ea are o grosime medie tortilla realizate din drojdie aluat dospit cu adaos de ulei de măsline. Pe partea de sus a ei sos de roșii unse și stropite cu un pic de brânză. Inițial, pizza era mâncarea de fermieri săraci, dar mai târziu a devenit un privilegiu al elitei, și a câștigat o mulțime de rețete.
Matsa (Israel) - pâine evreiască. Caracteristica sa este că acesta este realizat dintr-un aluat care nu a fost fermentat.
Lavaș (Caucaz) - azimă, populară printre popoarele din Caucaz. Este o clătită foarte subțire. Acesta poate fi coaptă într-un cuptor de piatră - Intindeti bucățile de aluat naleplivayut direct pe perete de piatră.
Tandyr - nan (Orientul Mijlociu) - Pâine din Asia nomad - Kirghizes uzbeci, tadjici, kazahii etc este coaptă în cuptoare de piatră -. Tandyr sus pot fi stropite cu susan.
Naan (India) - tort național indian. În mod tradițional, pentru a fi slabă, cu adaos de semințe și condimente.
Brioche (Normandia) - Bun dulce, popular printre națiunile cu rădăcini franceze. Foarte luxuriant, datorită drojdie de bere în compoziție, alb-zăpadă interior.
Covrigii (Germania) - covrig german. Atracția sa - în formă. covrigi Top stropite cu sare grunjoasă, brânză de susan.
Bagel (USA) - produs de drojdie faina o forma rotunda, cu o umplutură și o gaură în mijloc. Modern seamănă cu covrigi gogoși, acoperit cu glazură. Cu toate acestea, covrigului tradițională a făcut cu brânză moale și somon.
Loaf (popoarele slave) - masa rituală a slavilor - ucrainenii, belarușii și română. Destinate inițial pentru o bucată de masă de nuntă. Mai târziu, el a devenit asociat cu orice sărbători și ospitalitate. facilitate de copt - o pâine decorare diverse sculpturi și aluat împletit.
Hala (Israel) - vechii evrei numit Challah prima porție de copt proaspăt. Trebuia să aducă o jertfă lui Dumnezeu. Hal - Aceasta este pâinea de patiserie, împletit într-o coadă. Evreii încă mânca numai în ziua de Sabat, adică, în zilele de sâmbătă. Și din acea zi, ei nu pot funcționa (inclusiv de gătit), gospodinele evrei au reprezentat în avans Challah cuptor. Apropo, o veche tradiție separată de aluat o bucată pic și arde-l acolo în zilele noastre.
Simit (Turcia) - simit covrig turc, spre deosebire de omologul său român, clare și mai subtile. În plus, în loc de mac, el cu generozitate presărat cu semințe de susan. Cumpara simitku poate, de cele mai multe ori pe stradă de la vânzător, care transporta bunurile lor în jurul orașului pe un cărucior sau, mai simplu, pe o tavă, arborat pe cap. Vanzatorul însoțește de obicei, un stol de vrabii Peck împrăștiate boabe de susan. covrigului simit turcesc satisface foamea perfect sau utilitatea Snickers.
Focaccia (Italia) - tort de formă rotundă, care este considerat bunica faimoasei pizza mondiale. Focaccia este mai gros și nepoata ei costă, de obicei, fără umplutură. Principalul lucru în ea - ierburi aromatice (de obicei, busuioc), ulei de măsline și aluat de drojdie proaspătă.
Langos (Slovacia) - o pâine națională a întregii Peninsula Balcanică. A plecat împreună cu turcii, care au cucerit acest teren. Cei care, la rândul său, a primit această rețetă prăjit în ulei de fierbere pâinea caldă de aluat de drojdie de bizantini. Acum, slovacii consuma cu langos Gusto, se presara cu brânză și usturoi frecat.
Brioche (Franța) - țăranii francezi mor de foame, a declarat următoarele - conform legendei, Marie Antoinette frivole să afle că subiecții ei: „Dacă ei nu au pâine, să-i mănânce tort.“ De fapt, traducerea nu este făcută în mod corespunzător. regina franceză a recomandat ca fermierii au brioșe - o astfel de patiserie coapte în unt și cu drojdie de bere, chifle dulci. Apropo, tipurile de produse de patiserie franceze sunt foarte diverse. Prin urmare, turiștii nepretențios poate aluneca în loc de brioșe o altă brioșă. Iar produsul potrivit se distinge prin forma sa neobișnuită. Este, așa cum au fost, tăiate din câteva bile.
Pumpernickel (Germania) - o pâine făcută din făină de secară. Pentru ao pregăti, secară lung macerat într-o soluție specială, iar pâinea este coaptă pentru cel puțin o zi. Dar poate fi depozitat timp de mai multe luni după aceea. brutari Reteta Pumpernickel au venit din orașul Soest în regiunea germană Westfalia. Se spune că există încă brutărie de lucru, care pregătesc această pâine cu 1580.
Ruisreikäleipä (Finlanda) - pentru pâine utilizează o varietate de forme în diferite țări ale lumii - rotunde, ovale, dreptunghiulare. Dar locuitorii Suomi veni cu ceva nu este normal. Frumos ruisreikäleipä cuvânt finlandeză traduce pâine rotundă cu o gaură în mijloc. Diferența cu o chiflă - aluatul el secară, iar gaura este mic. În zilele de demult această pâine este păstrat pentru a pune pe un stâlp care atârna sub acoperiș. pâine „Leaky“ mâncat, și încă mânca unt, se spală în jos cu lapte rece.