Probabil, Ucraina, România și Belarus, nu există nici un restaurant care se respecta, meniul care nu există nici un pui Kiev. Motivul pentru care acest lucru nu este doar un gust rafinat mare, dar, de asemenea, statutul de acest fel de mâncare. Acesta a ordonat eroii lui bine-cunoscute de romane și filme, politicieni, magnați și stele show business. De asemenea, între ele gătește pui Kiev considerat un semn de „acrobatie“. Și acum, când, cititorii mei dragi, deja intrigat și zgârierea cu nerăbdare capul lui, gândirea, nu să plătească în cazul în care ochii pe orice rețetă ușoară, vreau să-ți spun: nimic dificil de gătit celebrul pui Kiev nu! Ingrediente - cel mai accesibil, procesul de preparare - un pic cam lung, dar, în general, constă în etape pe care fiecare gospodină decât o dată servit în bucătărie. Nu mă crezi? Ei bine, atunci să se ocupe.
- 2 pui mijlocii (1,5 kg fiecare)
- 80 gr. unt
- 80 gr. cașcaval
- 2 ouă de pui
- sare
- făină
- pesmet
- buchet de mărar
- ulei pentru prăjit
- Umplutura pentru pui Kiev se bazează pe unt, cu toate acestea în prealabil, timp de o oră sau două (în funcție de temperatură), obținem ulei din frigider și se lasă pentru încălzire.
- Când untul este moale, vine verde rândul său. Unii bucătari folosesc pătrunjel, alt mărar, al treilea sau cilantro diferite amestecuri ale acestora. Personal, eu încă mai cred că hamburgerul reale din Ucraina ar trebui să fie cu mărar, iar un pui se potrivește cel mai bine. Deci, pisa un mic buchet de mărar.
- Într-un castron de mică adâncime sau cratiță, se amestecă cu ulei de mărar tăiat.
- Trei pe o brânză răzătoare (cel mai bun olandeză sau Gouda) și se adaugă la fel.
- Toate cele trei ingrediente (ulei, mărar și brânză) din nou se amestecă bine, sare, și apoi din amestecul de consistență argilos, sub formă de patru cârnați mici. Acest lucru ar trebui să fie făcut cu mâinile ude și rapid, în caz contrar căldura din mâinile uleiului începe să se topească. cârnați în formă - este gata pentru umplerea noastră de pui Kiev. Ascunderea umplutura în frigider și se începe tăierea păsărilor de curte.
Pregătirea pentru carne de pui Kiev
- Pui Kiev sunt preparate din piept de pui sau într-un alt file de pui. Pasărea are doi sâni, prin urmare, de orice pui putem produce doar doi pui Kiev. De aceea, pentru 4 burgeri, avem nevoie de doi pui. Restul carcasei, am pus în frigider, și de a folosi în continuare pentru prepararea altor feluri de mâncare.
- Sanii sunt tăiate după cum urmează. Puneți puiul înapoi și face o incizie cu un cuțit ascuțit în apropierea iadeșului. Apoi, se deplasează de-a lungul suprafeței sternului. chiftelutele tradiție reteta de la Kiev necesită fiecare chiftea a fost ca un sfert picior mic și a avut un os pentru care poate fi urmată în timpul utilizării. De aceea, împreună cu reducerea sân și aripa.
- După piept cu aripi sculptate, am tăiat două segmente aripa exterioară.
- Mai mult cuțit ascuțit am complet eliminate din carne ultimul os krylnyh, care, datorită tendoanele, rămâne ferm atașat la slănină. Apoi, folosind un cuțit ascuțit tăiat puternic îngroșarea comun, la sfârșitul fiecărui os. Acest lucru se face numai din motive estetice.
- Rezultatul de aici este atât de frumos piept de pui cu o piatră.
- Este bine cunoscut faptul că fiecare piept de pui este format din două părți: un mic și un file de mare. Folosind un cutit sau foarfece bucătărie separată mici file. Pentru pui Kiev, vom folosi ambele părți.
- Acum, toate fileuri (mari și mici) sunt bine resping ciocanul. Acest lucru se face în scopul de a obține subțire „înveliș de carne“, pe care o vom încheia umplutura. Unii bucătari nu recurg la lupta off și se taie slănina în straturi, cum ar fi ghirlande clapetă. dar eu cred că aplatiza carnea este mult mai ușor, mai convenabil și mai rapid decât a face cu sculptura figurate))). Astfel, partea plată a ciocanului resping pieptul. Vreau să vă atrag atenția: pui este foarte fraged și partea dințată a ciocanului nu ne apăra, și sa transformat într-un dezastru real.
- Slugger toate mici file. Noi folosim folie de plastic pentru a proteja bucătărie de spray carne. Rama foto este „înainte de“ imagine și „după“.
- De asemenea, toți se resping fileuri de mari dimensiuni.
- Dacă ați făcut un pic găuri și excesul de zel din carne, atunci nu contează. În viitor, toate această căsătorie va bloca celelalte straturi, și sigilați aluat de ou.
- În cazul în care bucățile de carne de pui au repulsie umplutura din frigider și trece la asamblarea pui Kiev. Inițial, am sare carnea, apoi cârnați din ulei, mărar și brânză înfășurat într-un pic de pui.
- Preforma a fost pus într-un file mare, așa cum se arată în fotografie. file prea mare, nu uita un pic de sare.
- rola mici strâns înfășurat într-un file mare. Este un pic ca modul în care un copil înfășat într-un scutec. Rezultată cotlet de carne comprima ușor mâinile în a straturilor de carne de la lipirea împreună, și cotlet noastră de a păstra forma.
Breading de pui Kiev
- În plus față de materialul de umplutură specială a prezentului ulei și mărar pui Kiev să fie snitele. Pentru a face acest lucru vom avea nevoie de făină, ouă și pesmet.
- Pentru o mai bună făină lipit de carne, chiftelute, mai întâi umezite cu o mână umedă. În cazul în care suprafața feliilor de a umezi și străfulgerare năruie-l în făină, și apoi sa redus în mâinile sale. A fost după procedura de făină, Kiev de pui și începe să dobândească, toate forma lor originală bine recunoscut.
- În continuare, cotlet nostru ar trebui să ia o baie în aluat de ou. Aluatul se face din ouă, făină și un praf de sare. Toate acestea sunt biciuit într-un blender sau în absența unui astfel de amestecat bine cu o furculiță. Batter pentru patru Kiev de pui am facut din doua oua si o lingura de faina. Dacă sunteți de gătit două burgeri, este natural ca parte ar trebui să fie redus la jumătate.
- După procedurile de apă din aluat de pui Kiev ar trebui să fie complet acoperite cu un amestec de ou, desigur, cu excepția pietrei.
- Apoi, acest mic galben cotlet, strălucitor expediem direct în pesmet, mărunțire-l acolo. În pesmetul, puteți adăuga un pic de patrunjel sau marar condimente.
- Ia un cotlet în palma ta și să formeze forma sa finală. Dacă ați gândit vreodată că friptura nu este suficient de Gorny și krasivenkaya, puteți repeta ultimele două etape: o dată aluat și pesmetul din nou.
Gătit de pui Kiev
- Asta e tot, burgeri noastre pe deplin pregătite pentru tratamentul termic. Am începe cu uleiul de prăjire. Într-o casă există o friteuză, este posibil să facă acest lucru, dar este mult mai convenabil, și un consum economic, cel mai important de ulei, se prăjește Kiev carnea de pui într-o cratiță mică.
- Deci, se toarnă într-un ulei vegetal cratiță și incendiat. Nivelul uleiului trebuie să fie astfel încât burger a fost scufundat în ea complet, în caz contrar trebuie să-l transforme tot timpul de prăjire, și chiar și după aceea, indiferent de modul în care a încercat, una dintre părți va fi mai roz, iar celălalt este mai palid.
- După câteva minute, uleiul este încălzit. Verificați că are temperatura potrivită, puteți utiliza unul dintre spaghete. Omite sfârșitul spaghete în unt și în cazul în care în jurul lui începe un proces rapid de fierbere, atunci uleiul este deja suficient de fierbinte.
- Scufundați Kiev de pui în ulei fierbinte și se prăjește până când există o culoare frumoasă de aur. Va dura doar un minut. burgeri Fry nu poate fi mai lung. Carnea în acest fel, noi încă nu se pregătesc, și asta e un frumos maro auriu în pericol de a ars complet.
- Folosind un separator de metal sau pur și simplu scoate două prize cotletul de ulei de fierbere și se trece la partea finală a sacramentului - prăjirea în cuptor.
- Prăjirea într-un cuptor acoperit tava de metal sau hârtie specială pergament de copt, și apoi răspândit-l nostru pui Kiev.
- Într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade (ar trebui să fie incluse în avans) trimite cotlet pentru dozharivaniya finală. Pui - carnea este foarte fragedă și pregătirea, prăjituri destul de repede, astfel se coace timp de 10-15 minute.
- Chiftele frumoase și parfumate a la Kiev. cu un crocant delicios, se scoate din cuptor și se întind pe plăci. Pui Kiev sunt destul de mari, astfel încât o friptură este o porție.
- Da, are o mulțime de detalii importante. Caracteristica de pui Kiev este că în interiorul shell-ul este un sos de carne delicios gras. În acest caz, dacă aplicați burgeri, spun ei cu căldura și căldura, acest lucru este sosul se poate trage pe hainele și ruina întreaga vacanță. Deci, înainte de a tăia cotlet, este recomandat să străpunge cu o furculiță, eliberându-l astfel din partea aburului încălzit.
- Pui Kiev în sine este o delicatesă rafinat, cu un gust delicat, și, prin urmare, nu are nevoie de o garnitura speciala. Dar, dacă găsiți încă timp să se bucure de petrecere pe care o cotlet nu este de ajuns, vă sfătuiesc să se pregătească pentru legume ei coapte sau ciuperci.
Umplutura pentru pui Kiev
La fel ca rețeta? Distribuiți prietenilor:
Aceste feluri de mâncare sunt în valoare de un try
Tamara 10/03/15
Se pare că totul o bucată de tort, asigurați-vă că pentru a pregăti un minunat cotlete Kiev.
gătit 3/18/15
Nu știu măcar Kiev pui preparat din carne de pui întreg, mereu m-am gândit că de carne tocată. Și despre brânza în umplutura, de asemenea, am auzit prima dată, avem în cantina interiorul pune o bucată de unt. Ca întotdeauna, a salva pe clienti. Acum, cel puțin voi avea o idee despre prezent cotlete Kiev. Chiar și doresc cel mai mult este să se pregătească. Nu știu dacă va funcționa atât de frumos ca în poze, dar voi încerca.
Alena
Gătit, Clasic de pui Kiev umplutura din unt și mărar și brânză - este o versiune îmbunătățită a)))
Julia 03/25/15
Jumatate de zi transporta cu carne de pui Kiev, dar rezultatul a depășit toate așteptările. Doar incredibil de delicios! I și mi placa de luciu prietenul lins :) Numai viitor vreau să întreb: poate împinge burgeri în valoare de mai puțin de umplere, iar găurile din carne obținute deja foarte mare.
Alena
Julia, o dată am încercat să pun mai puțin de umplere, dar nu sa dovedit atât de bine. Faptul că de umplere în timpul preparării se transformă într-un sos, care ar trebui să fie suficient pentru toate cotlete. Daca sosul nu este suficient, carnea de pui poate parea destul de uscat și nu foarte aromată.
sofi 07.04.15
Vă mulțumesc, foarte gustoase, dar toate burgeri mâncat foarte repede :)
Galina 12/04/15
Desigur că este delicios, dar foarte atent. Am citit și gândit, de ce doi pui? puteți lua piept, iar apoi secretul este în os. Vă mulțumesc foarte apetisant, salivează deja flux. S-ar putea spodoblyus bucătar.
Alena
Galina, pui Kiev pot fi gătite și fără sâmburi, apoi cumpăra doar câteva piept de pui. Rezultatul nu mai este delicios, dar o economie de timp semnificative)))
Cyrus 10/09/16
Burgers - o bombă adevărată.