Structura și izomerie
Glucoza este aldegi-dospirtom, deoarece atomii de carbon sunt legate între ele printr-o legătură sigma, în mod opțional, în porțiuni de incrementare ale moleculei în jurul legăturilor sigma. Astfel, gruparea funcțională aldehidă reacționează cu un alcoolic atomi de carbon al cincilea hidroxil și formează o formă ciclică a glucozei:
Soluția aciclic (aldehidă) sub formă de glucoză este în echilibru cu forma ciclică (semiacetal). În formele ciclice aciclice tranziție. kuyu formă semiacetal primului atom de carbon al hemiacetal format - hidroxi glicozidică. Acest grup diferă de alcool în proprietățile sale. Glucoza ciclică, care are o structură de un scaun sau barcă, hidroxil semiacetal dispuse în spațiu fix în raport cu planul.
Dacă gruparea hidroxil semiacetal și gruparea „OH“ la atomul de carbon al saselea sunt pe partea opusă a planului, astfel izomerul se numește-glucoză, în cazul în care pe de o parte - the -> glucoză:
Izomer glucozei este fructoza. Fructoza - este ketonospirt. În soluție, este în echilibru cu forma ciclică (semiacetal).
Principalele tipuri de proprietăți chimice
Deoarece glucoza este aldegidospirtom, atunci acesta este caracterizat prin proprietățile de aldehide și proprietăți de polioli.
Proprietățile aldehidice ale glucozei:
Reacția de „oglindă de argint“:
Hidrogenarea glucozei, rezultând în hexahydroxyalcohols formare - sorbitol:
reacția calitativă demonstrează că glucoza este poliol - dizolvarea de Cu proaspăt precipitat (OH) 2 și formarea unei soluții albastru strălucitor:
