Închide Imprimare ingrediente
Cumva am postat un tort blog-menta. Gatiti-l, aparent, nimeni nu a fost încă îndrăznit să :))) Este un pic trist, dar în același timp, este clar: limes-ului. sirop de menta - nu majoritatea componentelor „confortabile“. Dar mulți oameni sunt interesați de floarea de ciocolată. care la acel moment am decis pentru a decora creația ta. Nu m-am întrebat odată să spună cum să o facă. Și, în final, am scos-o!
De fapt, moduri de a face o floare din ciocolată - greutate. De exemplu, foarte frumoase culori, grandioase sunt obținute prin utilizarea de matrițe speciale pentru bomboane de ciocolată. Dacă observați activitatea profesioniștilor care lucrează cu evrotortami, probabil ați văzut astfel. Deosebit de bogate în imagini de prăjituri și instragram decor similare. Cu toate acestea, cofetarul acasă, și mai novice pentru a face astfel de flori ar fi destul de problematică: formele de dulciuri, mai degrabă nu ieftine, ciocolata temperata este un mod simplificat de a face acest lucru nu este suficient, și, prin urmare, necesită un termometru minim sau un termometru bun, și într-adevăr, sunt necesare toate manipulările cunoștințe și abilități speciale. Dar o floare simplă făcută din ciocolată, pe care am să-ți spun puterea de a face absolut nimeni, si nici instrumente speciale pentru acest lucru nu va fi necesar. Și se pare că, între timp, este de asemenea impresionant și nobil! În același timp, eu vă arăt cum să facă frunze de ciocolată. Este destul de simplu, dar dintr-o dată cineva veni la îndemână! Și rămâne de ciocolată accident vascular cerebral de ciocolată izvedom - chestii prea rece pentru decorarea moderne de prăjituri!
În primul rând, ne pregătim tot ceea ce este necesar, astfel încât să nu te distras. Ei bine, dacă ai filmului acetat pentru prăjituri, dar ți-am spus că este nevoie de nimic special, așa că, dacă nu, nu e mare: potrivit orice film gros (fișier de birou pentru ambalare flori, pentru sere, etc ...) sau chiar hârtie de copt. Doar ține cont de un lucru: mai mult luciu pe suprafața filmului, cu atât mai genial va fi petalele tale. Ciocolata așa cum se citește această proprietate cu suprafața pe care a fost aplicat. Hârtie, de exemplu, nu va face nici un luciu. Cu toate acestea, nu este întotdeauna necesar, dar dacă aspiră la un evrotortov format, ați plătit, probabil, atenția asupra faptului că orice decor de ciocolată strălucește acolo. Prin urmare, profesioniștii care lucrează cu film de acetat sau chitară. Doar ține minte.
Veți avea nevoie, de asemenea, mâneci de prosoape de hârtie, rola de film alimente (folie, etc - orice rola lung și îngust). Și puțin spatulă sau cuțit de paletă, ce se va aplica filmul de ciocolată, formând petale. Acesta poate fi chiar un cuțit de masă obișnuită sau lingura nu este foarte convexă, în funcție de ceea ce ai acasă.
Dacă doriți să faceți o floare alb rosu sau pur, veți avea nevoie de colorat pentru ciocolata - solubile în grăsime. Acestea sunt vândute în magazinele de specialitate, și produse de cofetărie sunt, de obicei pe ele și este scris: „Potrivit pentru ciocolată“ sau ceva de genul asta. Gel sau pudră - nu contează. Principalul lucru - solubile în grăsimi. Cu toate acestea, solubil în apă, de exemplu, Americolor, pot fi de asemenea folosite, dar atunci ai nevoie pentru a cumpăra un aditivi speciali Flo Coat. Flow-l destul de mare: 1 picătură de colorant pe 5 picături de aditivi. Vopsite în culori luminoase au nevoie de ciocolata alba. Întuneric este, de asemenea, posibil, în unele cazuri, de exemplu, dacă doriți o floare neagră. Dar nu se poate cu coloranți, mai ales dacă aceasta este prima ta floare de ciocolata si se coace din timp în timp pentru propria lor. Culoarea naturala de ciocolata va arata prea bine.
Se prepară ca o bucată de folie și bol (castron mic adânc). Și avea grijă ca apartamentul era ciocolata nu prea cald materiale capricios și de a lucra cu el este posibil, numai în cazul în care camera nu este mai sus de 22 de grade, și de preferință 16-17. Porniți aerul condiționat, dacă este disponibilă, sau deschide o fereastră (pentru tine în același timp, să se îmbrace cu căldură). În cazul în care caz, în vara și nici o condiționare a aerului - noapte pentru a ajuta! Ferestre largi deschise - și înainte spre decor de ciocolată!
Temperiruem ciocolata
Cum o fac, i-am spus într-un post separat. Au fost scrise despre cum să facă acest lucru de regulile. Alegeți metoda! Fac o floare de ciocolată albă. Culoarea sa naturală, cu o lumină gălbuie, și vreau să mă floare albă, atât dioxid de titan nuanță de ciocolată albă. Doar rulare în pulbere și se amestecă bine, frecarea omoplatul pe marginea vasului.
Efectuarea petalele
Acum luăm filmul nostru. I acetat în role, așa taie o bucată de lungimea dorită. Oricine altcineva, va trebui să taie fâșii lățime de aproximativ 7 cm și aproximativ 25 cm lungime, cu toate acestea, pentru viitor -. Lățime depinde de ceea ce dimensiune sunt cele mai mari petale de floarea ta. Spatulă, cuțit de paletă, un cuțit sau ceva ce ar dori să complot ciocolata pe film sub formă de petale noastre viitoare. În cazul în care un pic inegală - nu teribil: în floare finit, care nu vor fi vizibile, sau mai degrabă va fi, dar mici umflaturi arata perfect, pentru că în natură nu există nimic simetric și „dreapta“.
Acum am pus filmul în interiorul manșonului de prosoape de hârtie. Puteți folosi altceva formă adecvată sau tub de lipici de hârtie de desen, de exemplu. Este necesar ca petalele noastre a luat un pic îndoit din forma. În această formă, îi lăsați pe masă. Ciocolata ar trebui să cristalizeze și să devină solide. Dacă o faceți temperat în mod corespunzător, și aveți în cameră este prea cald, se va întâmpla destul de repede, în aproximativ 15 minute.
Dar acest număr de petale de flori, nu va fi suficient. De aceea, facem un minut până la câteva astfel de alunecări. Petale „trage“ de dimensiuni diferite, cum ar fi o floare reală. De asemenea, le-am pus în interiorul manșonului sau orice țeavă improvizat. Și lasă pe masă până se întăresc.
Nu uita că avem nevoie și sunt petale foarte mici. Aici am pus ciocolata pe film ...
... și apoi am pus în mai îngust decât în cazurile anterioare, tubul - rola alimente film. Am nevoie pentru a face petalele au transformat mai mult curbate.
Vă reamintesc că ciocolata cristalizeaza destul de repede, trebuie să lucreze în ritm de vals. (De aceea, lucrurile trage destul de dificil.) Păstrați ciocolata într-un castron, în cazul în care se ingroasa, încălzit într-un cuptor cu microunde sau un uscător de păr convenționale, dar nu se supraîncălzi! Puteți topi, de asemenea, piesele de ciocolată. În primul rând, se prepară o bucată de petale, apoi - pentru ansamblul. Apoi - pentru frunze. Deci, aici este petale noastre călite! Scoateți-le din tufișuri. A se vedea, ei vor ține pasul cu suprafața filmului, păstrând forma!
Dacă temperat în mod corespunzător de ciocolată, petalele nu se va topi în mâinile (desigur, dacă nu sunt mâinile foarte cald, și nu vei păstra produsul de ciocolată pentru prea mult timp). Printuri pe ele, de asemenea, nu rămâne.
Pune gata petale pe o coală curată de hârtie pentru copt sau o farfurie.
Punerea o floare!
Pentru a construi un castron. Ia-un castron și puneți-l în folie, formând un castron rotund. În cazul în care folia este strans, o poti face singur. Se înțelege că mărimea cupei rezultat (adâncime și diametru) trebuie să respecte forma și dimensiunea viitoarelor petale de flori realizate.
Se toarnă în partea de jos a unei cantități mici de ciocolată.
Victoria, după-amiază bună!
O altă recunoștința mea pentru dvs. MK detaliate. Totul sa dovedit corect prima dată, deși au existat unele nuanțe și au avut un pic degerată)))
Despre nuanțe. Am decis că o parte din ciocolata temperat o dată, pot să-l apoi (după întărire), din nou, doar să se topească și să facă elementele de decor care nu va pierde proprietățile sale (luciu, rezistenta, etc.). Firește, am nu sa întâmplat)))) a trebuit să se dezghețe porțiuni mici, adaugand acolo ciocolata nerastoplenny. Și totul a fost bine!
Am avut (așa cum am înțeles) nu este foarte rece (în jur de 20 de grade), iar unele funcționează la o temperatură mai joasă. Dar ciocolata a înghețat destul de repede. Pentru mine, am ajuns la concluzia: ciocolata temperata încă porțiuni mai mici. pentru că în curând întreaga masă nu a reușit să distribuie. O abilitate nu poate fi suficient: prima dată după toate)))
Da, apropo, am luat o ciocolată neagră „română“ obișnuită.
Victoria, din nou extraordinară mulțumesc.
Mă bucur că vei reuși! Inițial, mai bine temperament în porții mici. Temperatura standard pentru lucrul cu ciocolata 17-18 grade.
Acum Daria 7 luni
Vă mulțumim pentru o astfel de clasă detaliată maestru!
Astăzi a încercat să facă o floare, totul sa dovedit)) Desigur, nu la fel de perfect ca tine, și nu este sigur că în mod corect temperat ciocolata (în mână, el a început să se topească ușor), dar din moment ce Am nevoie de o casă de vacanță pentru a decora un tort, nu este înfricoșător) mânca-l înainte de a se topește))
O frunză realizate folosind matrite din silicon. Doar aici aș vrea tentă și vopsesc mea nu a fost o liposolubilă ((ciocolata ghemuit într-o minge (
Nu-mi spune acest lucru, de asemenea, nu este potrivit pentru glazura oglinda?
Pentru a reflecta adecvat!
în urmă Caterina 7 luni
Vă mulțumesc foarte mult pentru marea ta MC. Inspirarea și doar kayfuesh de proces! Toate genial - ușor! Am încercat să fac primul lor brioșe, în același timp, a decis să încerce ciocolata. bine și flori, respectiv! Da, el nu a mers perfect, dar întregul proces sa dovedit corect prima dată)! Vă mulțumesc, mă voi strădui pentru perfecțiune!
Cool!))) Vă mulțumesc pentru pont și fotografii)
în urmă Lily 7 luni
Este ca u pentru a crea o floare! Imediat am început să pună în aplicare! Mulțumesc mult.
Vă mulțumim pentru revizuire și fotografii!
Svetlana acum 7 luni
Ce ați terminat. Pozitiv, generos, talentat. Îți admir creațiile tale. Bucurie și fericire în anul următor. Victoria si paste faci? În acest caz, cota, nuanțe pliz de coacere într-un cuptor pe gaz. Mulțumesc.
Vă mulțumesc, Svetlana!) Și tu, de asemenea, toate cele mai bune si implinirea dorintelor!))) Paste încă nu am primit (
Acum Natalia 8 luni
Primele flori, vă mulțumesc, Tori), m-am atât de mult plăcere de toate pentru a lua ea - mulțumiri! plină de viață dulce pentru tine!
Natalia, uau, mă bucur că a profitat de acest MC și că veți reuși!))) Multumesc pentru pont și fotografia!) Și toate cele bune!) Sărbători fericite!
în urmă Irina 8 luni