Este cunoscut faptul că mierea este nu numai un desert mare, dar, de asemenea, un produs care este utilizat în medicină, cosmetice, tratamentul metodelor tradiționale, de gătit. Avantajul său în spațiul de stocare pe termen lung. Dar, în timp, bomboane, și, uneori, acest proces este numit cristalizare.
Ce este cristalizarea?
Cristalizarea - un fenomen natural, prin care produsul lichid devine solid. Această tranziție de la o stare la alta se produce in mod natural, sugerează naturalețea de nectar dulce. Este important să se înțeleagă că acest proces nu reduce proprietățile utile ale mierii și de calitate nutritivă.
Este important să se facă distincția de miere naturală de la un fals. Trebuie să aveți o idee despre natura procesului de cristalizare, de ce și cum totul se întâmplă.
Consistența cristalizarea este împărțit în următoarele varietăți:
- saloobraznuyu masă omogenă netedă;
- granulație fină, cu o jumătate de milimetru în cristale de dimensiuni;
- mazarat, cu cristale de mai mult de o jumătate de milimetru.
Motive zasaharivaniya: natural și nenatural
Viteza de îngroșare depinde de mai mulți factori:
- soi;
- prezența umidității;
- condițiile de depozitare;
- maturare;
- meteo;
- colectarea de locuri;
- impurități;
- Plante, plante melifere.
Unele tipuri de miere au un procent ridicat de glucoză. De exemplu, formarea de cristale de zahăr în miere colectat de hrișcă sau floarea-soarelui, începe la 20 de ore, în timp ce semințele de rapiță - în două săptămâni.
Procentul conținutului de apă încetinește sugarcraft. În cazul în care o albină colectează nectar pe o perioadă ploioasă, acesta va fi mai mult de umiditate. La fel de important este depozitarea corectă. La temperaturi de peste +10 grade de cristalizare crește de mai multe ori în comparație cu temperaturi scăzute.
Citește și: câte calorii din miere?
Mierea este colectat într-o zi fierbinte de vară (floarea-soarelui, hrisca), conține mai mult de glucoză, mai puțină apă, respectiv bomboane aceste tipuri de miere va fi mult mai rapid. Prezența polenului, ceară și alte impurități accelerează sugarcraft.
Toate aceste cauze sunt naturale, în funcție de condițiile de mediu. Dar există cauze nenaturale îngroșarea a produsului, în funcție de apicultori și vânzători care, prin diverse manipulări afectează zasaharivaniya de viteză.
Apicultorii uneori recoltat necopt produs care conține o mulțime de apă. El se deterioreaza rapid, are un beneficiu mai mic. Încercarea de a obține mai mult profit, acestea sunt diluate cu apă miere amestecate diverși aditivi, cum ar fi dextrină. Această componentă artificială, așa-numita polizaharidă. Funcția acestui aditiv este o decelerare ingrosare.
Pentru a face un produs prezentabilă, acesta peretaplivayut, utilitatea unui astfel de produs este pierdut.
Cum de a încetini procesul de zaharificare?
Sunt oameni care prefera glasate miere, dar, de asemenea, mulți dintre cei care îi place să trateze lichid, și vor să amâne sugarcraft, păstrând în același timp alte proprietăți utile. Există mai multe moduri de a rezolva această problemă:
- Se amestecă miere. Cu cât este mai des interfera cu, mai mult produsul va păstra o stare lichidă.
- Depozitați într-un loc răcoros, întunecat.
- Scoateți polenul și impuritățile.
- Evitați lumina directă a soarelui.
- Dacă un zahăr desert, topit și plasat într-o cameră cu temperatură optimă.
- Monitorizează nivelul de umiditate (interval 60-80%).
Pentru proprietățile valoroase ale mierii sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să-l stocați într-un container special. Cel mai potrivit pentru acest scop:
- vase realizate din lut;
- borcane de sticlă;
- ceramică;
- containere emailate;
- ustensile din lemn.
Uzării de metal nu este adecvat din cauza substanțelor nocive eliberate în timpul oxidării metalului.
Ce o varietate de miere nu cristalizează pentru o lungă perioadă de timp?
Unele tipuri de deserturi dulci sunt proprietatea minunat pentru o lungă perioadă de timp să rămână lichid. Aceste soiuri sunt considerate a fi de elită.
Ce mierea nu cristalizează? Sunt cele mai comune:
Acacia. Atunci când este în stare proaspătă, ea curge ca sirop, rămân neschimbate până la doi ani. Acesta conține cantități mari de fructoză și apă. De-a lungul timpului, este de culoare albă, se transformă într-o masă omogenă fină.
Lime. Se referă la soiurile de lumină, nu îngroșa până la un an. Apoi, există mici boabe albicioase similare grișul.
A se vedea, de asemenea: Trutnev omogenat: proprietăți terapeutice și aplicații
Roșu. Acest nectar are o vâscozitate mai mare decât soiurile de mai sus. El are o culoare închisă, cu o amărăciune caracteristică. Ea începe să se îngroașe după șase luni. Cristale tind să crească treptat. Forma zaharisit l maro.
Greacă. Cel mai frecvent pin si cimbru miere. Un astfel de produs este popular nu numai în rândul populației din Grecia. El a fost foarte atasat de turisti pentru aroma minunata, aspectul, proprietatea uimitor să-și păstreze prospețimea și ani și jumătate.
Ce grad nu cristalizează deloc?
Orice miere naturală, chiar dacă rămâne lichid pentru o lungă perioadă de timp, pentru a începe să cristalizeze în timp. Numai prin aderarea la corecta condițiile de mai sus, achiziționarea de specii care au anumite caracteristici, permit întârzierea îngroșarea pentru o anumită perioadă, dar nu mai mult de trei ani.
Se întâmplă că, după o anumită perioadă de timp în care substanța nu a început să se cristalizeze. De ce mierea nu este bomboane? Motivele sunt după cum urmează:
Apicultorii adesea diluat cu apa produs, polenul și alte componente conținute în nectar, albina ajustate.
Proprietăți utile de miere și sugarcraft
În procesul de cristalizare, nu numai textura, dar, de asemenea, culoarea, gustul. La aceleași proprietăți benefice ale mierii sunt pe deplin conservate. Este posibil să-l utilizați pentru tratamentul diferitelor boli.
Desigur, consistență lichidă este mult mai convenabil de a utiliza, sa răspândit în mod plăcut pe pâine, lingura lingura. Dar avantajul incontestabil al nectarul confiat este faptul că este mult mai dificil de contrafăcut.
Prin achiziționarea acestui produs, veți fi sigur de a cumpăra miere naturală și va fi capabil de a face desertul tau preferat, lichid, se topesc.
Cum de a sparge mierea groasă?
La topitură greșit, de exemplu, într-un cuptor cu microunde, produsul își pierde proprietățile sale curative. încălzire desert este mai mare de 50 de grade distruge de asemenea minerale valoroase.
Există metode pentru conversia tratează zaharisite într-o stare lichidă, păstrând toate calitățile originale:
- Baie de apă. Recipientul poate fi într-un vas, se toarnă apă, pune vasele înapoi la produsul este încălzit treptat, nu uitați să monitorizeze temperatura. Acesta nu trebuie să depășească 50 de grade.
- Cu radiatoare. Pune mierea lângă baterie sau direct pe acesta, în cazul în care designul permite. Produsul începe treptat să se topească.
- Se toarnă apă fierbinte într-un castron, a pus borcanul înapoi cu nectar. Dacă mierea nu este complet topit, este posibil să se repete procedura.
În unele stupine au un dispozitiv numit dekristallizatorom. Cu acesta apicultori topi produs confiat.