Cum de a face placa de brânză dreapta?
Placă brânză pentru noi și placa de brânză în Europa - acestea sunt două lucruri complet diferite. Noi vSyrnom Sommelier sunt foarte sensibile la brânză, dar, din păcate, cum ar fi avem în România sunt limitate. Încearcă să vină la un restaurant și comanda o placă de brânză. În 90% din cazuri antena va arata astfel: 1) Suluguni 2) spiralată afumată, 3) brânză marmură, 4) brânza românească și, uneori, chiar și brânză (necesar ieftin și sa culcat). Mai mult decât atât, o astfel de placă poate fi găsit peste tot, indiferent de statutul instituției, fie că este vorba de un restaurant sau cantina gara pe Tverskaya. Situația în regiuni este chiar mai rău. E posibil să găsească o placă de bună brânză, probabil, egală cu 1%.
Cam asta arată placa de brânză medie, la un restaurant din Europa și România.
Ce să fac? Gătit brânză farfurie acasă! Și voi încerca și să dea câteva reguli care vă vor ajuta:
1) Cantitatea optimă de brânză pe placa va fi 4-5 tipuri de brânză. Acest lucru ar trebui să includă:
- brânză cu mucegai alb (Camembert sau Brie).
- brânză semi-tare cu un gust interesant (aici aveți nevoie pentru a alege ceva interesant, cum ar fi brânza înmuiate în vin roșu sau învechit în scoarță de stejar).
- branza albastra (aici, principalul lucru pe care brânza nu era prea picant sau sărat).
- branza de capra (capra este cel mai bine pentru a alege un, nu agresiv de capră puternic mirositoare liniștit).
- În cazul în care, cu toate acestea, a existat un loc pentru a cincea brânză pe o placă, atunci este posibil să se ia orice brânză în vârstă suplimentare (principalul lucru pe care înțepat de brânză) sau brânză cu o crustă spălată (mucegai roșu).
2) 100 g de brânză per persoană este suficient, mai ales în cazul în care compania este foame, ea poate fi crescută până la 150 g, dar nu va mai bustul. Brânză - calorii si grasimi produs care se mănâncă încet.
3) Nu sunt furci - numai scobitori.
4) au nevoie de brânză răspândite într-un cerc, la gust. 6 ore, puteți pune brânza cu cel mai slab miros și gust și brânză merge mai departe pentru a îmbunătăți gustul și mirosul, iar brânza albastră este întotdeauna ultima, adică dreptul de brânză la ora 6:00.
5) În Europa, brânza este de obicei, nu taie, dar eu sunt pentru tăiere, deci încă mai convenabil. Despre tăiere poate vorbi o lungă perioadă de timp, dar dacă este scurt și la obiect, fiecare brânză ar trebui să fie tăiate în moduri diferite. Nu totul trebuie să fie tăiate în cuburi, încă mai au dungi, triunghiuri și alte forme geometrice. Crust este, de asemenea, nu este nevoie să taie, cu atât mai des este comestibil.
6) În plus față de brânză poate fi pus pe o placă de pere, struguri, nuci, nuci pecan, șuncă, șuncă afumată, dar nu măsline, castraveți, roșii, caviar sau cârnați de doctorat. Miere, gemuri ceapa, sos de muștar, de asemenea, da, dar în cantități mici.
7) Brânză este necesar să se pregătească și să taie timp de 20-30 minute înainte de servire, astfel încât brânza va fi mai bogată și mai luminoasă.
Aș spune că acest lucru este de bază - reguli universale pentru placa de brânză. Desigur, sub fiecare vin, bere, cafea, și chiar au nevoie pentru a colecta setul de brânză. Bazându-se pe experiența sa, ne-am pregătit mai multe variante de plăci de brânzeturi delicioase pentru orice ocazie.