Gelatină alimentară - (alimente gelatină, fr.gelatine din lat.gelatus - congelat) - substanță de gelificare proteiformă obținută prin extragerea mucilagiu conținute în oase, cartilagii, vene și piele de animale. Gelatina este utilizat pe scară largă în prepararea jellied, deserturi pe bază de gelatină, ciocolata, mousse.
Frunze de gelatină se dizolvă rapid și uniform de pulbere, fără bulgări.
Folosind gelatină în deserturi, rețineți că enzimele nekotovyh fructe crude și sucurile de fructe digerate gelatină de proteine și de a reduce proprietățile de gelatinizare. Dacă prima gelatina care are un efect de gelificare, apoi, după 24 ore, amestecul a fost din nou devine moale. ananas crud, papaya, kiwi si suc de lamaie rece au un astfel de efect. Încălzirea distruge enzima, sucuri, astfel pasteurizat și conserve din fructe sunt mai potrivite pentru gelifiere pe.
Fixați numărul dorit de foi de gelatină într-un vas cu apă rece și se lasă aproximativ 5 minute pentru gelatină a devenit moale. Se scoate din apă și strângeți ușor reziduul lichid. Pune într-un recipient rezistent la căldură, cu o cantitate mică de lichid. Puneți un vas cu gelatină și lichid într-o tigaie de apă și se încălzește la fierbere, amestecând din când în când, până când gelatina se dizolvă complet și lichidul este limpede. Se toarnă amestecul în gelatinos pregătit volumul principal de lichid destinat gelifiere. Nu turnați gelatina într-un lichid foarte rece de la care poate fi fâșii înghețate.
Pentru a dizolva gelatina poate utiliza cuptorul cu microunde, dar trebuie să aibă în vedere faptul că fierbere reduce proprietățile de gelificare de gelatină.
Acest produs este ambalat într-un recipient din plastic de unică folosință în conformitate cu greutatea specificată.
Produse similare
Citrus pectină, 20 gr. 75,00 # 1088; # 1091; # 1073;
amidon de porumb, 50g. 55,00 # 1088; # 1091; # 1073;
