Lucru este că noțiunea de „Cuisine modernist“ mult mai largă decât unele noțiune învechită de „bucatarie moleculara“ si la fel ca toate tendințele uriașe, aceasta poate include orice, numai dacă este „ceva“, au fost enumerate ca „la modă“ de la experți de modă și tendințe. Aici, de exemplu, conceptul de „Cuisine modernistă“ și includ veganism. Și doar să încercați și porniți veganism în conceptul de „gastronomie moleculară“. Acesta nu va funcționa! Veganii nu se ocupă cu „molecule“.
Tot la fel, vor fi eliminate din bucătăria tag-ul # moleculară nu a fost să fie!
Dacă vă mutați propriul interes de afaceri (bine, doar - entuziasmul filistin) cu tag-uri, cum ar fi:
- #ModernistCuisine,
- #MolecularGastronomy,
- Gătitul #Experimental,
Apoi, în curând veți dobândi astfel de cunoștințe și abilitate care te va face (și echipamentul necesar!) - cele mai la modă și de ardere, a pus în centrul atenției.
Dar nu este suficient să se știe sau au auzit ceva despre tendința globală. Trebuie să fie în măsură să găsească o tendință globală - cel mai notabil și curentul cel mai de ardere. Să vorbim despre unul dintre ei, aproximativ naimodneyshem astăzi -sferifikatsii tendință culinară.
SPHERIFICATION Spherification și bucătărie contemporană
apel SPHERIFICATION - cele mai multe „trucuri eficiente“, care poate uimi doar un lider culinar arată propriile lor telespectatori.
Da, de aceea SPHERIFICATION - o dezvoltare populară, care acum sunt toate bucătari instruiți și barmani care lucrează pentru public. Acum, nici unul kuking (nu vegan sau vegan), nici un atelier de lucru, nimeni nu spectacol de gătit este completă fără SPHERIFICATION.
Asta la urma urmei este - Spherification?
SPHERIFICATION - este doar o reîncarnare a cel puțin o parte din apa cu bile comestibile ... cu ziduri groase, din care în interiorul rămâne tot același lichid.
Impresionant? Și apoi! Ca un copil! alchimie de bucătărie numit SPHERIFICATION.
Evident, odată ce este citit că lichidul care este transformat în mingea SPHERIFICATION okovom cu ziduri groase - nu suficient de ea este comestibil, așa că, de asemenea, extrem de cimbru, savoare ...
Vkusnyatina, sa transformat într-o minge cu pereții groși - ating sticla cu o bautura (cocktail), decora salate, supe și gramada hrănite de bile pe placa.
Mingea poate ajunge la miez și parfumat, atragerea țâșnește substanță focuri de artificii gust, „topire în gură, nu în mână.“
Pentru a găti ar putea organiza show-ul lor de gătit, pentru a arăta trucuri lor în fața unui public, aceasta trebuie să fie închise în mod serios „chimist amator“ și suferă SPHERIFICATION, după achiziționarea echipamentelor și bunurilor necesare.
Substanța chimică principală care face SPHERIFICATION probabil - este lactat de calciu sau sarea de calciu a acidului lactic. Calciu și asigură cel puțin unele extract apos.
În afară de capacitatea de a lucra cu lactat de calciu, bucătărie deschisă este necesară pentru a înțelege astfel de lucruri ca:
- pH-metru (nivelmetre echilibrului acido-bazic)
- sechestranți și altul, și altul.
Ei bine, arată bucătari: sunteți dispus să învețe SPHERIFICATION - primul pas în fascinanta lume a prestigiosului și trend - bucătăria modernistă?