Dar în viața reală, paleta de culori în sine rădăcinoase este mult mai bogată.
Suntem atât de obișnuiți cu apariția legumelor pe care astăzi cu greu ne putem imagina că, de exemplu, morcovi a avut inițial culoarea portocaliu vesel.
Rădăcinile sale erau albe, galben, roșu, violet, chiar negru, nu portocaliu. revoluție de culoare sa întâmplat cu culturi rădăcină în Țările de Jos în secolul al XVI-lea. și motivul pentru care a rămas necunoscută: dacă mutația, sau polenizarea aleatoare, sau activitatea de selecție a producătorilor olandezi, care traversează roșu cu morcovi galben.
Și pentru că evenimentul a coincis cu victoria olandezilor în lupta lor pentru independență, sub conducerea prințului Vilgelma Oranskogo (Orange, în opinia noastră) și această culoare a devenit un stat, morcovii portocalii, care au apărut tocmai la timp, a început să se bucure de mult succes.
Cu toate acestea, răspândirea ei rapidă și deplasarea altor specii colorate se explică nu atât de mult de sentimente patriotice ale olandezilor, și faptul că morcovul portocaliu a fost mult mai dulce și suculent decât strămoșii săi. Selecția în continuare a fost deja în direcția de formă (fusiforme, cilindrice, trunchiată, aproape sferic), mai degrabă decât culoarea, astfel încât multi-colorate morcovi în Europa au uitat timp de câteva secole, dar în Asia și Africa, galben, violet, rosu, morcovi albi încă cultivate.
Culinară Un studiu în Scarlet - poate că poate fi descrisă ca un vas în care „parte“ din sfeclă. Este bogat de culoare maro face ca acest ingredient rădăcină complet indispensabilă de preparate clasice, cum ar fi supa, salata si hering sub o haină de blană.
Dar, de asemenea, limitează utilizarea acestui rădăcină extrem de util (se poate spune de medicament), în gătit. Cu toate acestea, culoarea este prea dramatic și intens să fie prezent în mod constant pe masa noastră. În plus, după cum știți, sfecla pete și toate celelalte produse care sunt cu ea în aceeași placă.
Dar cine a spus că sfecla este obligat să fie în mod exclusiv sfeclă de culoare? Exista soiuri cu alte nuante de rosu, cu legume galben sau portocaliu rădăcină, alb și chiar cu dungi - inele de culoare roșie strălucitoare intercalate cu alb. Cu toate acestea, în timp ce toate aceste soiuri și specii este aproape nu a fost găsit pe rafturile de legume noastre, dar dacă doriți să le puteți crește tine, și asta e mult mai interesant.
Ce determină culoarea de morcovi, sfecla si alte legume
Astăzi, chiar și elevi știu că culoarea pigmenților de plante de fructe și legume responsabil. De exemplu, culoarea portocalie indică prezența rădăcinoase în caroten lor, sau provitaminei A.
Acești termeni biochimici pentru o lungă perioadă de timp în cadrul ședinței, la susținătorii unei alimentații sănătoase. După vopsire cu excepția pigmenți de plante de fructe efectua, de asemenea multe alte funcții.
De exemplu, efecte variate și benefice asupra organismului nostru: intareste sistemul imunitar si vasele de sange, imbunatateste vederea, acționează ca antioxidanți, protejează împotriva efectelor nocive ale radiațiilor ultraviolete și a mediului.
O culoare strălucitoare ochi-prinderea fructului așa cum indică: Fii atent la mine, să mă mănânce. Și, prin urmare, paleta mai variată și mai vie culoarea de fructe si legume pe care le cresc în grădini și livezi lor, mai bogat, mai gustoasă și mai util la masa noastră, să nu mai vorbim de frumusețea feluri de mâncare.
Pentru o lungă perioadă de timp, activitățile de crescători a avut ca scop principal îndepărtarea soiuri de legume și fructe, pentru cultivarea în scop comercial, principala calitate care - prezentare, păstrarea calității și transportabilitate bună. Dar în ultimii ani - cu dezvoltarea ideilor agriculturii ecologice și alimente sănătoase - mulți au apelat la soiurile și speciile uitate vechi, aducand la baza lor hibrid nou.
De la începutul secolului în varietatea UK morcovi violet a fost îndepărtat, care, în plus față de conținutul crescut de beta-caroten bogat și antociani, o substanță cunoscută ca antioxidant și având capacitatea de a suprima viruși. morcovi Adevărat, violet, există un dezavantaj major, care, probabil, o dată și forțat gospodinele europene să renunțe la cultivarea ei: în ea culori formă purificată tot ceea ce atinge, și atunci când gătit grajduri.
Dar, știind despre beneficiile sale, acest lucru poate fi într-un fel reconciliate, sau să-l utilizați pentru calitatea de salate de colorare și alte preparate reci (de exemplu, varză acră cu un morcov violet devine o culoare roz frumos). Dar soiurile de morcovi roșu, galben și alb culoare este absolut stabil, iar aceste rădăcini se poate transforma vasul cel mai obișnuit (de exemplu, supă de legume sau garnitura) într-o foarte frumoasă și apetisantă.
Sfecla - vegetal având set foarte bogat și divers de pigmenți. numărul și componența acestora permit utilizarea unor culori foarte variabile și nuanțe și foarte rădăcinile, și frunze. Deci, astăzi, pe site-urile producătorilor de bine-cunoscute de semințe, putem vedea o gamă destul de largă de culori calde de diferite soiuri de sfeclă de zahăr - de la visiniu tradițional alb la culoare aurie și irizată și schimbă pe măsură ce se maturizează - de la alb la roșu.
decorativ exterior prea important, astfel încât pat cu diferite soiuri de sfecla arată pețiolele și frunze, care pot fi consumate și proaspete și fierte colorate datorate elegante. O altă tendință Breeders secolului XXI - eliminarea soiurilor de vară ale acestei culturi.
Avantajele lor în precocitate, o cantitate mică de rădăcini, care nu au nevoie de mult timp pentru a se fierbe (tratament termic lung distruge mai multe substanțe nutritive sfecla), cu o pastă destul de moale, care pot fi consumate chiar și crude.
În plus, toate celelalte culori și nuanțe de sfeclă (exclusiv sfeclă) produsele nu pata, astfel încât bucătărie această legumă minunat și foarte util rădăcină poate fi utilizat este mult mai largă și mai variată, și, prin urmare, mai des. Important: sunt cultivate toate aceste soiuri colorate de culturi rădăcină în același mod ca și tradițional.
soiuri de sfeclă neobișnuite
Boldor - cu pulpă galbenă și coaja de portocala. Galben tulpini contrast cu frunze verzi strălucitoare. Rădăcinile, frunze delicioase dulci, tinere pot fi consumate crude, aburit sau prăjit.
Globul de Aur - timpuriu maturare varietate cu legume rădăcină perfect aliniate 5-6 cm în diametru. carne galben dulce și blând. Ei bine păstrat fără pierderea aromei. Frunzele sunt folosite pentru salate.
Aur Detroit - Detroit fel de soi cu carne de aur, continuă atunci când este gătită și un gust excelent. Adulți rădăcini nu devin fibroase și nu pierde sucul lor cu leziuni. Frunzele pot fi recoltate pe parcursul întregului sezon și utilizat ca spanac. OWF bolting rezistente și bine întreținute.
Burpees de Aur - portocaliu rădăcină, foarte suculent si gustos. Sow de multe ori, deoarece nu are o rată foarte mare de germinare.
Kestrel F1 - hibrid cu o bună rezistență la zagaze. Sub carnea roșie cu pielea de culoare carne de culoare închisă, cu un nivel ridicat de zahăr și o aromă dulce. Varietatea de arome si fierte si crude.
Chioggia - luminos rădăcină de legume rotund cu portocaliu-roz-jupuite, cu frunze de culoare verde inchis lucios si rubin-rosu tulpini. Root - atrăgătoare „mar“ de inele albe și roșii, preparatul devine roz pal. Dulce, tandru și suculent.
Bulls Blood Scarletta - izbitoare soi-burgund violet frunze întunecate, tulpini și piei. În interiorul rădăcină are cireșe și inele concentrice roz.
soiuri neobișnuite de morcovi
Purple Haze F1 - violet la exterior și interior portocaliu. Este mai bine să utilizeze în stare proaspătă, deoarece tratamentul termic isi pierde culoarea.
Cosmic Purple - una dintre cele mai populare soiuri din linia de morcovi colorate, strălucitoare violet la exterior și interior portocaliu. Foarte precoce.
Purple Sun F1 - luminoase de culoare violet până la miezul. gust excelent. Nivelurile ridicate de antioxidanti face ca aceste ideal pentru sucul de rădăcini. Rezistente la boli.
Alb Satin F1 - rădăcini albe, cu o textură fină netedă și clare dulce carne,, suculent. Una dintre cele mai bune vinuri albe.
Alb selenar - fructe aproape alb. de până la 30 cm lungime, foarte fragedă și gustoasă.
Solar Galben - o varietate galben strălucitor de morcovi. Root 16-19 cm lungime, foarte suculent și crocante.
Yellowstone - Canary are o culoare neobișnuită. Gustoasă și brânză, și fierte și prăjite
Rainbow F1 - numele hibrid Rainbow vorbește de la sine. Există o gamă de nuanțe de la galben la portocaliu și smântână.
Morcovii nu poate fi numai portocaliu, dar galben, roșu, violet și chiar alb. Aceste soiuri de aici în România există puține comune - în grădinile ei rareori întâlnesc. Este destul de îngăduință de sine decât o modalitate de a obține o recoltă bună. Dar aceste soiuri sunt, și merită atenția noastră.
-le să crească în același mod ca și un morcov convențional, diferențele de ingrijire nu-nu. morcov colorat nu este deosebit de potrivit pentru stocarea de iarna, dar este în acest scop și nu este destinat, scopul său - să încânte ochii și stomac pe masa de vară.
Sfecla galbene: așteptări și realitate
magazin vânzătoarea mi-a oferit un semințe de sfeclă galben Bit galben (galben Sfecla). Apoi m-am gândit: „Și ce ar trebui să sfecla galben? Supa, îmi place roșu închis. " Dar curiozitatea primește. sfecla galbene sa dovedit a fi mai pretentios decat de obicei. Ryadochki material săditor Cilindrii, Delicatese, Egipt, plat pentru o lungă perioadă de timp desemnat, iar acest stat cu toții, deliberat. Când părea că în cele din urmă muguri, am vrut doar să sape un pat atât de puțin a fost svekolok ei.
Apoi își trase împreună și condus de aterizare, în ordine, ca și lăstarii au fost foarte inegale.
producător de semințe a promis că frunzele de sfeclă de zahăr sunt verde smarald. Am periat departe frunzele de sfeclă furajeră, dar încă păstrat în partea de jos în sus uscat, atât de frumos paturile nu au de lucru.
În cazul în care sfecla de obicei costa precipitarea, galben necesită în mod constant de irigare. Aproape uita-te, și-l doare în jos frunze.
Când recolta, sa dovedit surprinzător de a fi destul de bun. Rezultatul a fost un sertar rădăcină de legume. Gustul nu a fost diferit de sora sfecla visiniu. Dar, în familia mea nu este în mod clar apreciat-nu a vrut nici acolo sfecla galben în salate sau alte feluri de mâncare.
Poate un prieten pentru toti morcovii au o culoare fabulos, mistic?
Mulți în zona noastră a văzut violet rădăcină de legume, decide că acest lucru este rezultatul modificării genetice, dar, de fapt, a fost mult timp un morcov. Dar există, de asemenea, rădăcinile de nuanță alb, negru, verde, roz, violet.
morcov violet este atractiv nu numai culoarea, dă vasul un exotic, dar furculițe și gust - mai dulce decât portocaliu de morcovi și o sursă mare de nutrienți și substanțe medicamentoase.
Există mai multe soiuri, acestea variază de la purpuriu pe deplin celor care au pictat numai de sus și au o inimă de culoare portocalie, de exemplu, picant-dulce dragon violet. magie specială în cultivarea unei astfel de morcov nu are nevoie de toate la fel ca și cu o rădăcină regulată. Mai mult decât atât, este bine păstrat și lung nu se ofilesc. Acest morcovi sunt bune pentru vedere, pentru inima si vasele de sange, este bogat in calciu, de aceea este recomandat in special pentru produse alimentare pentru copii. Din aceasta puteți face salate, garnituri, sucuri, conserve și alte feluri de mâncare.
Îmi place să experimenteze, așa că, în plus față de soiurile testate timp de morcovi in fiecare an am dobândi noi și însămânțată. Deja crescut și morcovi violet și alb, un cuplu de ani în urmă plantat galben.
În ciuda diferitelor culori, gustul culturilor rădăcină nu este foarte diferit. Cu toate acestea, mi se părea, morcovi violet, alb și galben mai dulce și mai clare decât de obicei portocaliu.
Am reușit să cumpăr doar 3 soiuri de morcov galben Mshak, Mirza si Solar Yellow. În rădăcinile Mshak formă cilindrică, scurt și grăsuț, astfel încât acest soi este perfect pentru soluri dense. Pe cerul gurii, rădăcini suculente, destul de dulce, dar a păstrat scurt.
soi Mirza are un pal, aproape de lamaie legume rădăcină galben. Aici acest tip, spre deosebire de Mshak, păstrat mult mai bine, și rădăcină-l mai mare. Dar gustul este Mirza inferior - în rădăcinile simțit o ușoară amărăciune, și nu sunt la fel de suculente.
Într-adevăr a placut morcov luminoase soiuri de culoare galben solar galben. Rădăcină în ei suculent, crocant și destul de lung - până la 20 cm.
Urmatorul an Vreau sa pun sfecla mai galben - voi avea un vinaigrette soare!
Este foarte dificil să crească morcovi prin sol dens, fără substanțe nutritive suficiente și lipsa de soare. Prin urmare, pentru a deveni rădăcină plat și mari, terenul trebuie să fie liber la o adâncime suficientă, permeabil, bogat în substanțe nutritive și spațiu trebuie să fie solară. Fertilizarea un pat, trebuie să ne amintim că morcovii nu le place gunoiul de grajd proaspăt, și turbă, deși în vrac, prea acru pentru ea.
Prin urmare, cel mai bine este să planteze legume în grădină, după un castravete sau dovlecel.
sfecla Galben-mi place aspectul său neobișnuit.
Gustul nu este prea diferit de sfeclă de zahăr obișnuit, cu excepția faptului că mai dulce și mai aromat. Dar aspectul este diferit - din exterior este portocaliu-roșu, și în interior - galben strălucitor. În acest colorat sucul nu. va sfeclă roșie și hering aproape transparent este un strat galben!
sfecla galben, precum și cafenie ei „sora“, aceeași plantă fotofil și iubitoare de apă. Soiuri și de îngrijire pentru ei nu sunt diferite. Prin urmare, atunci când începe să se pregătească pentru paturi de plantare, pentru a alege un loc însorit și sol umed, fertilizat cu organice. Nu a culturilor de plante rădăcină în soluri argiloase grele. Când va impusca, le decima, lăsând mai puternic. Îndepărtați regulat buruienile. Mai ales plante tinere are nevoie de udare, dar cu o lună înainte de recoltare este mai bine pentru a reduce cantitatea de apă pentru a da sfecla se coc bine.