taxe de chelner
Secțiunea 1: Noțiuni de bază:
1. Chelner raportează direct administratorilor, precum și înlocuirea temporară. Chelnerul este obligat să urmeze instrucțiunile altor servicii de conducere, ca parte a atribuțiilor acestor servicii.
2. Dacă este necesar, administratorul are dreptul de a atribui un angajat la o altă poziție, angajatul care face obiectul posta instrucțiuni cu privire la care este desemnat.
3. La începutul chelnerul instituției ar trebui să fie pe deplin operațional. Perie și gata pentru a merge personal ar trebui să fie desemnat într-o cameră separată - vestiar. Detașabil și articole de îmbrăcăminte, pantofi și pungi pentru a stoca în vestiar.
4. Aspect chelner chelner ar trebui să aibă o suprafață curată și uniforme, călcate: un tricou clasic sau bluza, pantaloni albi negru (haine pentru a menține curat tot timpul, pentru a avea un înlocuitor în cazul unor circumstanțe neprevăzute), lenjerie de corp și șosete curate. Disponibil au întotdeauna trei batiste curate. Pantofii trebuie să fie confortabil, tocuri lovit, plat, scăzut. Postura ar trebui să fie plat. Insigna obligatorie.
5. Regulile de igienă personală: Chelnerul este obligat să respecte regulile de igienă personală. Mâinile trebuie să fie spălate de fiecare dată după folosirea toaletei, fiecare atingere a parului ei, fumatul, lucrări pe mese de curățare, precum și după orice contact cu suprafețele murdare.
Fumatul numai în absența clienților în sala, în timpul liber într-o zonă de fumători desemnat, desemnat de către administrator. chelneri de fumat trebuie să meargă pe o singură persoană. Fumatul, împreună cu cineva este interzisă.
O atenție specială este acordată gurii - dinți și gura ar trebui să fie periat. Întotdeauna urmați respirația proaspătă (aerosoli sau troche). Mirosul de parfum sau Koln nu ar trebui să fie un obiect ascuțit, neutru. De chelnerul nu ar trebui să-și asume mirosul de sudoare. Make-up nu este decorațiuni luminoase șterse.
Părul trebuie să fie stivuite cu precizie și asamblate într-un pachet sau împletit spiralată (coafura trebuie să fie strict). Unghiile îngrijit îngrijit (unghii lungi sunt interzise).
Toate lucrările pregătitoare pentru camera sau bar sunt deținute în îmbrăcăminte specială (strat de laborator).
Secțiunea 2: Noțiuni de bază:
1. Adu camera în ordine. Verificați zona de puritate (covoare, pereți, tavane, elemente de design cameră) pentru a șterge praful și murdăria departe. Aerisiți zona. Ștergeți cu canapele, mese, scaune, precum și dreptul lor de a plasa (la masă ar trebui să fie scaunele de același producător).
2. În timpul verii, în prezența zonă în aer liber, a pus mese și scaune, precum și să monitorizeze în mod regulat pentru puritatea lor (pentru a șterge praful), curățați-le după încheierea zilei de lucru.
3. Efectuați ustensile și echipamente de recepție. Se calculează și se verifică pentru o luptă, ustensile nadkoly, deteriorate și echipamentele care au fost înregistrate cu un chelner, conform listei de feluri de mâncare.
Pe ustensilele rezultate de primire și echipamente pentru a raporta administrator, în caz contrar toate defectele după începerea chelnerul cu acest tacamuri vor fi taxate la acest chelner. Toate veselă, tacâmuri și instrumente adoptate de către chelnerul ar trebui să fie păstrate perfect curate.
4. Pregătiți echipamentul pentru primirea clienților:
- toate veselă și tacâmuri ar trebui să fie frecat până la o strălucire (marginea prosop ia, de exemplu. o furculiță, iar restul de prosoape ștergîndu cealaltă parte a furcii), ele nu ar trebui să fie amprente (prosoape pentru această utilizare numai cele care sunt proiectate pentru ștergere feluri de mâncare) .
- furculițe și cuțite de masă împachetate într-un șervețel,
- ambalate individual prize pentru salate,
- șervețel în șervețele frumos și cu atenție pune, și locul pe masa
- umple Halofitele, piper, container pentru scobitori (curățate și șterse în fiecare zi).
-să se pregătească pentru meniu, notebook-uri, pen-ul.
5. Conectați-vă la contul programului și ordinele sub numele și parola. Verificați dacă nu există comenzi neinchise rămase de la un alt utilizator de pe tabelele care urmează să fie deservite.
Verificați disponibilitatea de comprimate (tabelul comandat). Verificați rezerva o masă pe teritoriul lor toată ziua, dacă este necesar, pentru a pune masa aparatele necesare. Eliminați din rezervele de masă program pentru ultima oară. Verificați pre-comenzi pentru a doua zi.
Întreabă-l pe barman sau gatiti în absența / prezența produselor disponibile în meniul.
Secțiunea 4. Depunerea schimbare.
1. Chelnerul la sfârșitul schimbării ar trebui să rezulte într-o cameră pentru a curăța și se spală cu toate felurile de mâncare din tabelele (cu mașină de spălat vase, mașină de spălat spală vasele). Ștergeți mese și scaune, precum și dreptul lor de a plasa.
2. Se calculează numărul de ustensile donate pentru a verifica prezența unei lupte, nadkoly, feluri de mâncare și echipamente, care este înregistrat cu un chelner, conform listei de feluri de mâncare daune. Toate felurile de mâncare trebuie să fie în zonele desemnate, aranjate cu grijă și sortate în funcție de tipul.
3. Toate resturile din camera (spălare, sala, sala) merge la un chelner în saci de gunoi și pliat în pizzeriile hol, după finalizarea zilei de lucru.
Verificați uniformă puritate (spălare alege dacă este necesar).
Se readuce vasul la bucătărie, care este atribuită.
Toate tabelele din programul de contabilitate de comandă trebuie să fie închise.
4. Administratorul are dreptul la alegerea sa de a mări sau micșora durata zilei de lucru chelnerul (reduce, dacă este necesar, la un chelner acolo, iar chelnerul a îndeplinit toate lucrările pregătitoare necesare, sau acționând în interesul companiei de a crește în cazul unui aflux de clienți).
responsabilitate
1. Nu ieși la locul de muncă chelner fără un motiv bun sau lăsând să se lucreze în starea de mahmureala, sau beat - concediere (fără plata zilelor lucrate).
2. În cazul în care un motiv valabil pentru absenta de la locul de muncă chelner, trebuie să informeze mai întâi administratorul, deși este de acord cu schimbătorul, iar copilotul trebuie să raporteze managerului personal.
3. În timpul altercației, și lipsit de respect la manager - concediere.
4. În cazul unei desconsiderare sistematice de reguli și norme stabilite - concediere.
5. În cazul părăsirii locului de muncă pentru mai mult de 10 minute. fin - jumătate din rata de zi cu zi a mai mult de 30 de minute. - full-rate, timp de 60 minute. - absenteismul.
răspunderea materială
În caz de pagube materiale la întreprindere chelner schimbare curent rambursa pierderi:
- Lipsă sau rupte veselă (dacă nu pentru client vase sparte plătite), echipamentul răsfățat, mobilier;
- în cazul în care un client a plecat fără a plăti prin cec - responsabilitatea materială pentru aceasta revine chelnerul;
- pentru produsele de ordine greșite în calculator, chelnerul cumparat produsul.
conflicte
În cazul în care instrucțiunile sau de administrator comportamentul considerat prejudiciază chelnerul, iar comportamentul tuturor angajaților companiei este incorectă în ceea ce privește sarcinile și munca întreprinderii în ansamblul lor, trebuie să fie raportate la fondatorii (xxxxxxx xxxxxxx
tel. xxxxx, organisme XXXXXXX xxxxxx. xxxxx). Confidențialitatea este garantată prin apel telefonic.
În caz de litigiu, conflict sau întrebări obscure referitoare la personal sau de producție se referă la administratorul de resurse umane (xxxxxxx XXXXXXXXXXXX organisme. Xxxxx).
Administrator sau agent de securitate are dreptul de a inspecta obiecte personale, dacă este necesar.
În cazul în care clienții sunt agresivi sau au îndoieli cu privire la solvabilitatea clientului de a notifica barmanului îndoieli sau de protecție.
Numele instituției ______________________________
Cu descrierea de locuri de muncă chelnerul citit și sunt de acord pentru a efectua.