Salata Caesar - o salata clasic - foarte ușoare, gustoase, și cel mai important, incredibil de simplu pentru a pregăti, dar, de asemenea, multifuncțional - puteți găti chiar și o cină, deși, precum și alte salate delicioase pe masa de vacanță.
Dacă nu știi povestea lui, va fi o lungă perioadă de timp întrebam, de ce acest fel de mâncare este numit după generalul roman. Dar numai marele Gay YULY nu are absolut nimic de-a face cu ...
Numele lui această salată este obligat american de origine italiană, contrabandistul Caesar Cardini - una dintre versiunile existente se crede că el a fost persoana care a inventat acest fel de mâncare.
La începutul secolului 20 Tsezar Kardini a fost proprietarul hotelului, restaurant și Place cazinou Caesar, într-un orășel mexican din Tijuana, care este situat într-o locație foarte bună - chiar la granița cu Statele Unite. În acei ani, America a suferit de legea uscată, și toți care au dorit și ar putea permite, a venit la orașele mexicane de frontieră unde a fost posibil pentru a ocoli legea uscată din SUA, au o băutură și o mulțime de distracție.
Dar Cardini a arătat ingeniozitate culinară extraordinară: el a frecat placa cu usturoi, a pus pe frunzele ei de salata verde Romano, se presara totul cu ulei de masline, apoi stors suc de lamaie si se adauga ouale, într-un mod special fierte, stropite cu parmezan proaspăt ras și plante aromatice, de sus crutoane crocante nakidal de pâine albă și a adăugat un pic de sos Worcestershire. Toate ingredientele sunt se amestecă rapid și se servește. Trebuie remarcat faptul că nici puiul, nici mai mult creveți sau chiar alte adăugiri - ei pur și simplu nu au!
Salata atât de mult, încât a devenit rapid popular în întreaga lume, deși este necesar să se presupună că Tsezar Kardini însuși cu greu conta pe el. Și în 1953, în societatea Paris epicurian această capodoperă culinară Cardini a fost recunoscut ca fiind cea mai bună rețetă născut în America în ultimii 50 de ani.
Cum să se pregătească salata Caesar acasă?
Cel mai simplu reteta salata Caesar clasic:
- freca fel de mâncare din belșug usturoi
- alege mâinile ei și a pus salata verde
- stropesc cu sos pregătit
- top add ras pe o parmezan ras fin
- nu uitați să stropesc cu suc de lamaie
- adăuga ierburi disponibile
- ușor felii de pâine în ulei de măsline prăjite, pre-tăiere crusta
- se adaugă câteva picături de sos Worcestershire
- se amestecă, răspândit în porțiuni, iar apoi a servit oaspeților
Frunzele trebuie să se rupă mâinile, să nu se taie. Tocat randament suc de salata verde, iar apoi a pierdut nu numai aspectul, ci, de asemenea, gust. Ar fi mai bine dacă frunzele sunt din frigider - elastica si crocante.
salata Caesar cu crutoane de pui și - un pas cu pas reteta
Ingrediente (2 portii):
1/2 baton (200 g.), De preferat baguette
300 gr. piept de pui (un piept)
1 buchet mare de salata verde,
50 g parmesan,
1 - 2 catei de usturoi,
1 rosie (la opțiunea dumneavoastră)
100 ml de ulei de măsline,
sare,
un amestec de ardei
Pentru sos:
5 bucăți - mazăre de piper negru,
1/2 cățel de usturoi,
un vârf de cuțit de sare,
1 lingura. lingurita sos Worcestershire,
gălbenușul de ou 3
75 ml de ulei de măsline,
suc de 1/2 lamaie,
un muștar Dijon mic
Cum să se pregătească:
Ia pieptul de pui cu sare si frecati cu un amestec de diferite ardei. Se acoperă cu folie și locul în frigider pentru câteva ore - la marinat.
Se încălzesc 100 ml de ulei de măsline într-o tigaie. Aruncă în cuișoare zdrobite sau tocat (sau două) de usturoi și se prăjește până ușor aurie. Apoi, usturoiul trebuie îndepărtat și aruncat. În cazul în care usturoiul este lăsat pentru o lungă perioadă de timp - supraexpune în ulei, acesta va fi un miros neplăcut.
Se taie un pic uscat pâine baghetă de grâu sau cuburi mici, puteți chiar și pre-tăiat crusta.
Prajiti feliile de pâine pana se rumeneste în unt și usturoi. Aceste crutoane usturoi si un sos special - dressing - aceasta este exact ceea ce face ca această gustare o salata Caesar clasic.
Salata Caesar cu pui de umplere?
reteta sos de Cezar clasic:
Umplerea pentru o salata clasica „Caesar“ se pregătește în sine este simplu, dar există un mic secret. Și este de a găti ouă în mod corespunzător. Este foarte important să se respecte tehnologia de preparare a acestora.
În primul rând, ouăle trebuie să fie la temperatura camerei (sau dacă au fost într-un frigider, este necesar să le păstreze cald timp de cel puțin 2-3 ore). Sau se toarnă într-un bol de apă caldă, la 30 de grade, pune-l în ouă și capacul. Lăsați pe timp de o jumătate de oră, da ouăle să se încălzească, fără a deschide capacul, apoi se fierbe așa cum este descris mai jos.
În al doilea rând, capătul bont al oului care urmează să fie înțepat cu un ac fin și coborâți exact 1 minut, în apă adusă la fierbere. Apoi le scoate din apă și aproximativ 10-15 de minute mai târziu, ei trebuie să se răcească la temperatura camerei.
Pentru a prepara un sos - ouă pauză în jumătate, a drena porțiunea de lichid preparat în aceeași capacitate și de a adăuga un strat subțire de proteină care ar putea fi format în timpul gătitului, lingura usor răzuire-l din shell. Bateti toate conținutul blender. Din 1/2 lamaie stoarce sucul și adăugați-l la masa de ou și se amestecă totul cu atenție.
Caesar sos clasic conține sos Worcestershire (sau Worcestershire), dar dacă aveți la îndemână sau în magazin nu a fost acolo, o puteți înlocui cu anșoa cu zahăr și lămâie. Pisa într-un mojar de file de ansoa, cuișoare jumătate de usturoi, piper negru cateva mazare, o jumatate de lingurita de zahar si un praf de sare.
Rămâne grătar fin brânză și adăugați-l la celelalte componente. Bateti dressing blender, infuzarea treptat în ea uleiul de măsline. În cazul în care cantitatea de sos va crește cu 1,5 ori - ați terminat.
Dacă utilizați sos Worcestershire, atunci trebuie să fie doar 1 lingura de zahar cu nici un loc, și suc de lămâie lua doar 1/4 de lamaie
Punerea împreună Cezar:
Dish usturoi salată grătar. salata verde rupe mâinile, și nu foarte fin și puneți-le pe partea de jos a vasului. Se stropeste cu sos si se presara cu parmezan.
Pe partea de sus a salata, loc tăiat în cuburi sau cuburi (așa cum vă place), carne de pui, se stropesc cu sos din nou.
Acum abdomene. Încă o dată, se toarnă un pic de sos si se presara cu parmezan ras. În această formă pot fi furnizate deja salata la masa.
Și dacă vrei chiar mai delicioase, apoi se taie în cuburi și se adaugă la salata un pic pastă de tomate proaspete. Sau jumatati de rosii cherry mici.
salata Caesar nu avans, ansamblul are loc direct înainte de servire.