Într-o zi, colegul meu mi-a arătat o sticlă de coniac dat la el, cu un fel de particule ciudate aflate pe fund. Cognac a fost destul de scump, într-o cutie de cadou frumos branduri regionale cunoscute - să nu spunem aici, pentru a se evita acuzațiile de susținere a concurenților societății, cu atât mai mult nu se știe dacă acest lucru nu a fost un alcool contrafăcut. Descurajat de prezența unei substanțe suspecte pe fundul sticlei, ne-am decis să efectueze un studiu al acestei probleme, rezultatele pe care, și într-o grabă de a împărtăși cu tine.
Posibil cauzează turbiditate și precipitarea componentelor coniac
Precipitatul din coniac a apărut din cauza conținutului excesiv al unor minerale poate provoca atât opacitate totală de alcool și nu se dizolvă sedimentul în partea de jos. Acest sedimente pe fundul containerelor cu băuturi fine, pot fi rezultatul unor anomalii în producție - de mai jos ne vom uita la opțiuni pentru apariția acestor depozite de minerale.
Pătrunderea substanțelor străine în fabricarea de coniac
Masa începe producția de serie a băuturilor tehnologic complexe cum ar fi coniac sau brandy, poate provoca anumite dificultăți. Uneori, atunci când se fabrică sistemul de planificare (alambicuri, containere de depozitare) sau dezvoltarea unei tehnologii comune (a băuturilor moduri de temperatura ingredientelor), se pot produce erori. Eroarea nu are nici o valoare critică în ceea ce privește producția de produse finite, dar un pic mai târziu, cu timpul, în mod clar manifestat.
În cazul nostru, ea se manifestă sub formă de sedimente pe fundul sticlei aprig ne bea. În cele mai multe cazuri, această eroare nu are nici un efect asupra aroma globală de coniac, este totuși „semnal de alarmă“, ne spune despre o posibila deteriorare a calității producției în fabrică, și ne face să ne gândim la achiziționarea unui alcool de calitate de la alți furnizori. Cea mai frecventă cauză de a nu se dizolvă cu agitare sticla groasă (cristalele aflate pe fund) este prezența unui exces de fier în băutură, cupru sau calciu.
Precipitarea cauzată de prezența fierului în exces
Deseori prezența fierului în coniac poate fi determinată pentru a schimba culoarea băuturii. Atunci când un exces de fier, și o mică schimbare a nivelului de aciditate a culorii băuturilor brandy se schimbă spre o paletă de culori mai întunecate, uneori cu o tentă verzuie ușoară.
Fier în brandy este cel mai probabil să apară ca urmare a încălcării normelor tehnologice legate de materialul din care a făcut un echipament de distilare - țevi pentru transportul în interiorul plantelor și rezervoare de depozitare. Recent, acest defect este găsit mai puțin și mai puțin, atât în exterior și în branduri interne.
Precipitarea cauzată de prezența excesivă a cuprului
În producția de alcool nobil, cu rădăcini franceze, folosind fotografii de cupru, iar când acesta este stocat în recipiente de cupru, în produsul finit poate fi un surplus de cupru, care este, de asemenea, doar cu timpul deja la depozit sau rafturile magazinelor, acesta cade pe fundul sticlelor. Concentratele de cupru precipită la fund sub formă de gros, care este roșiatică sau de culoare maronie.
În condițiile noastre cele mai excedent de cupru caz rar, deoarece echipamentele și depozitare rezervoarele din cupru sunt scumpe, și nu poartă avantaje globale în comparație cu alte materiale, prin urmare, sunt utilizate la proiectarea de noi unități de producție. În schimb, cuprul poate fi prezent în echiparea instalațiilor vechi de producție situate în țări cu tradiții vechi de distilare, dar nu respectă meticuloasă tehnologia de fabricare a alcoolului de elită, de exemplu în Moldova sau Bulgaria.
Precipitarea cauzate de excesul de calciu
Acest tip de precipitare, cauzate de excesul de calciu în produs până când a fost prezent de ceva timp, chiar și în celebra producția de coniac franțuzesc până când, după numeroase studii în laboratorul de Cognac din Franța, nu au fost obținute rezultate, să identifice cauza acestui fenomen. Sa constatat că brandy de calciu primit după filtrare prin filtre din hârtie, așa-numitele foi de filtru.
Prezența calciului în coniac, este destul de normal, deoarece calciul este conținut, inclusiv în butoaie de stejar, unde spiritul de struguri infuzat, ci o supraabundență de calciu duce la precipitare. Studiile care au constatat că hârtia de filtru din fibre naturale conținute în sine prea mult calciu, a condus la standarde stricte la fabricarea filtrelor.
Astfel de instituții, din păcate, nu avem, ca cerințele pentru filtrele, astfel încât fiecare producător iese din economia lor, sau de calitate. Cauza excesului de calciu poate fi, de asemenea, folosite pentru rezervoarele de spălat vase și apă - caz similar a fost detectată în Germania. Cauzată de prezența acestei motive minerale, există doar un an de depozitare, și pot apărea sub formă de cristale mici albe pe fundul sticlei.
Pentru a bea sau a nu bea coniac cu sedimente în partea de jos
Dacă ceața de coniac și cristalizarea mineralelor din partea de jos a sticlei, a fost rezultatul unor erori de producție de cele de mai sus, atunci, desigur, utilizarea de alcool nu provoca daune grave asupra sănătății dumneavoastră. Prin urmare, dacă sunteți sigur că ați cumpărat brandy produs în fabrică - puteți consuma în condiții de siguranță.
Cu toate acestea, nu uita de coniac contrafăcut, turbiditate și sedimente, care pot fi cauzate de diferite materiale și tehnologii de producție, și care poate duce la probleme grave de sanatate si chiar moartea. Ar trebui să cumpăr coniac cu sedimente pe fundul apei, sau de a decide pentru ei înșiși, compania, care nu este în măsură să susțină tehnologia de producție nu este demn de atenția consumatorului, decideți cum și ce merită să riște viața lor prin consumul de produse contrafăcute.