Honkaku shochu - «vodca reală“
În procesul de distilare în aparatul de distilare în mod continuu înlocui complet obiect procesul de distilare (Braga moromi), care nu contribuie la obținerea cât mai mult alcool pur, dar păstrează maxim și transmite un gust caracteristicile produsului principal. Gustul și aroma obținut „vodca“ Honkaku-shochu determina nu numai aroma de ingredient principal, dar, de asemenea, caracteristica menționată mai sus a procesului de distilare tradițională și compoziția apei care a fost utilizată în etapa finală de diluare a băuturii.
shochu Korui (shochu „din nou“, clasa întâi) iOtsurui shochu (shochu „de modă veche“ al doilea fel, ea „vodca reală“)
Dar, de asemenea, în producția de vodca, japoneze nu sunt fără inovație. În 1895 pentru producerea shochu a fost utilizat mai întâi prin distilare refolosibile dispozitiv, care ne-a dat un nou tip de băutură alcoolică numită shochu-koruy. distilarea produselor este reutilizabil aproape stoprotsenty alcool fără gust și miros, care este apoi diluată până în cetatea de 36 de grade. Băutura alcoolică astfel obținută din punctul de vedere al impozitării accizelor japoneze marcate clasa koruy-shochu (clasa vodca prima), este ieftin și ușor de fabricat, și din cauza lipsei de culoare și miros, cum ar fi vodca din Rusia, poate servi ca bază pentru cocktail-uri și producția industrială de lichioruri de fructe , balsamuri medicale, aditivi culinare alcool, etc.
La rândul său, shochu vodca. preparate prin tehnologia tradițională și puterea de mai puțin de patruzeci și cinci de grade, potrivit legislatiei accizelor locale adoptate în 1949, a fost numit oficial koruy-shochu (vodca Clasa II). soiuri Razranichenie de vodca a fost introdusă pentru a diferenția de impozitare, și ca un „grad“ criteriu în acest caz, au fost selectate producția industrială, în conformitate cu care „noua vodca“ a fost deja mult mai mare decât prototipul său. Și, în timp ce fiecare dintre aceste două tipuri de vodca are propriile caracteristici și avantaje, el a ales principiul diviziunii claselor este un impact foarte negativ asupra imaginii shochu tradiționale (definiția românească a „primă clasă“ și „a doua rata“, în acest caz, este absolut transmite cu exactitate percepția lor conotație de japoneză obișnuită) . Prin urmare, mai târziu pentru a restabili istoric (și nu numai!) Justiție pentru a se referi la băuturi obținute prin tehnologia tradițională, din titlu-Honkaku shochu a fost pus în funcțiune (shochu reale).
Noțiuni de bază „nastoyascheyvodki“, cu o aromă ușoară pripomoschinovoytehnologiidistillyatsiipodnizkimdavleniem
Honkaku-shochu datorită cetății sale, gust și preț scăzut, a fost în mod tradițional considerate băuturi alcoolice cele mai accesibile ca masele de Japonia sunt întotdeauna dispuși consumate atât acasă, cât și în cadrul companiei pe principiul „ieftin și vesel“ (în acest sens, Sake vin japonez întotdeauna a fost scump bautura rafinat, care se permite în zilele de sărbători și la ocazii speciale, precum și atunci când vizitează restaurante scumpe). Nu este nici o exagerare să spunem că un ingredient gust pronunțat, care a fost utilizat în producția și de multe ori miros înțepător care însoțește un „vodca adevărată“ este întotdeauna împărțit fanii japonezi de băuturi alcoolice pe loiali și dușmani implacabili, și nu este surprinzător faptul că vodca shochu nu a folosit niciodată popularitate printre frumoasa jumătate a societății japoneze.
Cu toate acestea, progresul nu este încă în picioare, iar următoarea revoluție în domeniul sotyuvareniya a avut loc în 1975 cu inventarea aparatului de distilare de joasă presiune în care are loc procesul de distilare în vid apropiat. Este cunoscut faptul că, în condiții normale și fierbe apa începe să se evapore atunci când ajunge la o sută de grade Celsius, dar pe interiorul unui astfel de aparat este deja la fierbere se produce la încălzirea apă până la 40-50 de grade. Inițial specific japonez vodca obligat ulei de fuzel miros care se formează în timpul procesului de pre-fermentare, și reduce punctul de fierbere și se distilează pentru a reduce concentrația acestora și, în consecință, nu numai livreze produsul obținut prin vapori nocivi convenționale, dar, de asemenea, îmbogăți gustul și aroma sa de principal ingredient. Rezultatul obținut în acest mod vodca a fost mult mai moale si un gust bogat, care a afectat imediat popularitatea unei băuturi alcoolice, chiar și în rândul, partea cea mai greu de mulțumit de sex feminin a populației. Această inovație imediat a crescut brusc și shochu producția în Japonia: în cazul în care, înainte de începutul anilor șaptezeci ai secolului trecut consumul de vodca tradiționale japoneze au scăzut în mod constant, această tendință trist sa schimbat dramatic după 1973 și până la începutul anilor optzeci din Japonia au observat o potatory reală Boom shochu.
Un nou val de popularitate a shochu. Conserve cocktail-uri KAN-CHUHAI
Și acum cel mai important lucru - cum să bea vodca japoneză!
În ciuda faptului că în mod tradițional vodca Shochu a fost întotdeauna considerată un mijloc ieftin și eficient să se îmbete, în acest moment, împreună cu dragul și vinul bun, aceasta a dobândit admiratori, și-a asumat rolul de popular vin de masă.
Această metodă de consum din Japonia shochu vodca implică în mod necesar predilutie că apa caldă sau rece. În tradiția culturală occidentală este, în general, vedere acceptat faptul că alcoolul obținut prin distilare, contribuie la procesul de digestie, și așa mai departe, în multe cazuri, este recomandat să bea după o masă într-o singură înghițitură. Japoneză de obicei bea vodca încet în timpul mesei, pre-diluat cu apă la nivelul conținutului de alcool de aproximativ 15
Spre deosebire de vin și dragul. având întotdeauna un gust deosebit, shochu aproape nici un gust pronunțat, care îi permite să servească o varietate de feluri de mâncare, care combină cu diferite arome (lamaie, prune marinate, sirop și altele asemenea)