Inversiune - Zahăr
zahăr Invert la RT capetele în funcție de concentrația catalizatorului) timp de 1 - 5 zile. De aceea, o porțiune separată a amestecului de reacție a fost plasat într-un termostat la temperatura de 60 - 70 alineatele (nu mai mare pentru a evita distrugerea zahărului) timp de 30 - 40 de minute. Încălzirea amestecului în conuri sunt gât lung și îngust, ceea ce face ca marca la nivel de lichid. [1]
Inversiune de zahăr este, practic, într-o soluție apoasă neutră. Reacția este accelerată prin adăugarea unui catalizator - un acid tare. Și trestie de zahăr și glucoză și fructoză este optic activ, astfel că este convenabil să se determine modificarea concentrației în soluția de reacție pentru a schimba activitatea optică. Activitatea optică se caracterizează printr-o rotație specifică [a] este egal cu unghiul de rotație a planului de polarizare a unui fascicul atunci când trece prin stratul de soluție cu o grosime de 1 dm și concentrația de 1 g / ml la 20 C. Semnele și - corespund dreapta și respectiv rotația la stânga. În timpul rotației în sens orar a reacției scade la zero, iar apoi rotația este negativ, deoarece unghiul de rotație al amestecului este suma algebrică a rotației unghiurilor substanțelor constituente. Valoarea absolută a unghiului negativ crește, se apropie de o valoare limită B, corespunzătoare sfârșitului reacției. [2]
Inversiune de zahăr este ușor - are loc sub influența acizilor și sub influența enzimelor. De exemplu, în invertază drojdie enzimă este conținută, sub influența care zaharoza este transformată în zahăr în vertny; Zaharoza nu se rătăcească, ci după inversie unui amestec în curs de fermentație de hexoze. [3]
Când inversiune zahăr sulfuric sau concentrația de acid tartric a acestuia din urmă, iar concentrația de zahăr în soluția inversată nu afectează proprietățile reducătoare reductori derivate. Având în vedere utilizarea acidului azotic pentru zahăr invertit este de nedorit. [4]
Zahăr reacție inversiune în prezența unui exces mare de apă este primul ordin. Ne așteptăm constanta de viteză a reacției ecuației (XXI. [5]
inversiune zahăr reacție este util pentru a studia faptul că, în primul rând, are loc la temperaturi apropiate de temperatura camerei, și, în al doilea rând, în timpul rotației sale modifică unghiul planului de polarizare. Bios se rotește spre dreapta, și un amestec de monozaharide - stânga. [6]
rata de inversiune a zahărului într-un mediu neutru este foarte scăzută. Prezența ionilor de hidrogen ca un catalizator, accelerează reacția și face disponibil pentru observare, rata de inversare este proporțională cu concentrația de ioni de hidrogen în soluție. [7]
rata de inversiune a zahărului într-un mediu neutru este foarte scăzută. Prezența hidrogenului ionilor ca un catalizator accelerează reacția și face disponibil pentru observare, rata de inversare este proporțională cu concentrația de ioni de hidrogen în soluție. [8]
rata de inversiune a zahărului într-un mediu neutru este foarte scăzută. Prezența ionilor de hidrogen ca un catalizator, accelerează reacția și face disponibil pentru observare, rata de inversare este proporțională cu concentrația de ioni de hidrogen în soluție. [9]
În neutru inversiune zahăr mediu este lent, și să accelereze este necesar să se adauge acid, care acționează ca un catalizator. Ionii de catalizator sunt H, rata de inversare este proporțională cu concentrația acestor ioni în soluție. [10]
Să cunoscută legea diferențială de inversare a zahărului și în timp ce ei valoare inițială. [11]
Să cunoscut diferențială inversiune de zahăr drept. [12]
Luați în considerare un alt exemplu de inversiune de zahăr. [13]
Acest proces se numește inversia zahărului. iar amestecul rezultat - zahăr invertit. [14]
Luați în considerare un alt exemplu de inversiune de zahăr. [15]
Pagini: 1 2 3 4