Zahăr mânca multe, adăugându-l în ceai, cafea și o varietate de feluri de mâncare. Acest îndulcitor este familiar tuturor din copilărie. Familiar pentru noi starea sa fizică - cristal solid - una dintre cele șase cunoscute de omenire astăzi: solid, lichid, gazos, plasmă de condens fermionice și condensat Bose-Einstein. Cu toate acestea, dacă luați o bucată de zahăr sau o linguriță de zahăr și a pus într-o ceașcă de ceai fierbinte, se amestecă cu falsul, apoi, după un timp de zahăr „va dispărea.“ Nu este de a fi văzut, dar aspectul și volumul de ceai nu sa modificat. Să încercăm să ne dăm seama unde „dispărut“, și dacă zahărul în nici un fel să-l înapoi la starea sa inițială solidă.
In stare cristalină pot fi diferite substanțe. Cristalele sunt foarte bizare. De exemplu, cristalele de bismut au forma de labirinturi misterioase, cristale de sare sunt cuburi translucide, cristale de oxid de zinc se aseamănă cu pinion:
Zahăr, pe care am pus într-o ceașcă de ceai fierbinte, de asemenea, a fost într-o stare solidă și, desigur, nu a dispărut. Acest lucru este demonstrat de gustul dulce al ceaiului. Atunci când scufundat în apă a început să moleculele de zahar interactioneaza cu moleculele de apă. O moleculă de apă - este exprimat în mod clar molecule polare, astfel încât acestea să formeze cu molecule de zahar intr-un cristal, obligațiuni intermoleculare și le detașa de cristal, luând în coloana de apă. Astfel, cu cât temperatura apei, mai activă are loc interacțiunea. Astfel, zahărul dizolvat în apă - a existat un proces fizic în care apa a aparut molecule de zahar asociate cu mai multe molecule de apă. Numărul de molecule care pot fi dizolvate în apă este limitată, astfel încât în cele din urmă, va veni un moment în care zahărul nu se va mai dizolva. Aceasta se numește o soluție saturată de zahăr. El este, trebuie să crească cristalele.
Un alt sfat practic. Dacă doriți ceai sau cafea fierbinte a fost atâta timp cât posibil, ar trebui să fie imediat după turnarea de zahăr pentru a pune într-o ceașcă. Atunci când zahărul dizolvat vor lua parte din energia termică din ceai sau cafea, iar temperatura scade. Diferența de temperatură dintre băutură și aerul din cameră va fi mai mică, astfel încât ceaiul rece sau cafeaua va fi mai lent și va rămâne fierbinte mai mult timp.
Zahăr dizolvat în apă, vă puteți întoarce din nou la starea de solid cristalin. Acest lucru se poate face la domiciliu, acesta nu necesită unelte speciale. Zahărul este foarte solubil în apă: 100 ml de apă la o temperatură de 100 0 C se dizolvă aproximativ 500 g de zahăr! Volumul de soluție nu se va schimba. Puteți impresiona prietenii tăi, dacă pui în ceai fierbinte unul după altul cuburi de zahăr, amestecând cu lingura, apoi chiar și cele 20 de cuburi de zahăr se dizolvă bine, iar volumul de ceai nu este schimbat vizual, ca și în cazul în care zahărul a dispărut. Bea acest ceai nu ar fi, dar efectul este garantat.
Astfel, avem nevoie de: 0,5 litri de apă, 1200-1300 g zahar, lemn bastoane 15-20 cm lungime, cutii transparente 200-330 ml, hârtie groasă, tăiat pătrat de 10x10 cm, coloranți alimentari, dacă doriți să faceți cristale zahăr colorat, și un vas mic.
În primul rând, se toarnă într-un vas de 0,5 litri de apă și se toarnă 600-650 g de zahăr. Se încălzește vasul cu apă și zahăr la foc mic, amestecând cu o lingură până când zahărul se dizolvă, apoi se adaugă un alt 600-650 g de zahăr și de a realiza dizolvarea completă. Dă soluția de zahăr să se răcească 10-15 minute. În acest moment, ne pregătim bastoane de lemn: străpunge în centrul pătratelor de hârtie de construcție, umedă capătul lung al stick-ul în apă și se rostogoli în zahăr granulat, obținându-se atașarea uniformă a zahărului din toate părțile, și să dea bastoane cu uscat de zahăr.
Soluție de zahăr Fierte este umplut în recipiente transparente și să le adăugați coloranți alimentari colorate. Batoane cu soluții de zahăr și omite o hârtie groasă prin ancorare în poziție verticală:
În timpul săptămânii viitoare, vom putea urmări ca în jurul unui băț de lemn va crește coloranți alimentari colorate colorate cristale de zahăr. Astfel, zahărul va sta din soluție, recâștigarea stare solidă cristalină sub formă de bomboane colorate dulce.
Noi vă oferim prin metoda propusă de a crește un cristal de sare.