Nu se poate spune că vinificatorul simte la vederea vinului este turnat într-o tigaie shkvorchaschuyu sau supa barbotare. Dar faptul rămâne - vinul este capabil să transforme gustul unui fel de mâncare, și, de obicei, pentru mai bine. Se adaugă la aproape toate - in sosuri, aperitive, salate, supe, carne și pește feluri de mâncare, deserturi. Acesta este marinata carne și îmbibate fructe uscate. Vinul elimină mirosul neplăcut al catifeleaza pește și carne. Alcoolul conținut în vinul previne formarea de cristale de gheata in inghetata, se dizolvă grăsime și face aluatul consistență omogenă. Desigur, vin pentru delicii culinare, este necesar de a alege binele, fără compromisuri privind calitatea - cei care beau nimic. Poate fi foarte costisitoare ar fi inadecvată numai ca nu ar fi în măsură să arate marele său potențial. De asemenea, este important să ne amintim că alcoolul nu este complet evaporat în timpul gătitului, care ar trebui să fie luate în considerare, în cazul în care copiii vor fi fierte fel de mâncare.
Potrivit unor bucătari sicilian Marsala bucătărie prea parfumat. Deși o dată Marsala utilizate numai în gătit: carne uscată, și dulce pentru desert. Miel bine marinati Madeira cu usturoi și rozmarin. Tasty se va stinge în cazul în care carnea din Madeira sau Marsala și o cantitate mică de bulion. Vermut - un vin infuzat cu ierburi și condimente, astfel încât pahuchest și condiment se va resimți în vasul în care se adaugă. vermut alb poate înlocui în rețete albe încă de vin, și dulce - aduc coaja de la deserturi de fructe.
Jerez, comparativ cu alte vinuri alcoolizate are un caracter „acru“ mai pronunțat, dar acidul în ea nu este agresiv, dar destul de opusul - delicat. Pentru că gătește și aprecia. Jerez dă vasul un gust de alune. Este folosit în preparate asiatice - acolo, el poate înlocui oțet de orez. struguri Sherry dulce „Pedro Ximenez“ este folosit ca un sos pentru inghetata - este un desert de popular spaniol. Jerez este bine marinate și vânat. Apropo, spaniolii adăugat la piesa sherry marinata de ciocolata neagra, crezând că ne permite să subliniem gustul de carne. Sherry, de asemenea, utilizat în supe.
feluri de mâncare vin de Porto transmite caracterul său de fructe. Ele reprezintă o bază excelentă pentru sos dulce și acru, servit cu pește și fructe de mare. Vinul de port marinata de carne și pește. Dacă este necesar, aceasta poate fi pentru câteva ore „absorbi“ ficat de gâscă - portul este capabil de a elimina amărăciunea inerentă. De asemenea, în vin fructe confiate portuare marinate, le „condimentat“ cu salate de fructe, se fierbe siropul cu el pentru a impregna biscuiți. Se adaugă o cantitate mică de vin alcoolizat în etapa finală de preparare a supe si tocane - timp de câteva minute pentru a îndepărta gustul de alcool „brut“ și se lasă la macerat nuanțe de vin vase.
Experții folosesc vinurile îmbogățite cu alcool sunt sfătuiți să se amestecă un pic de sherry uscat în supa de cancer sau crema de supa de pui, pune scoicile într-un sherry uscat, usturoi, ceapă eșalotă și ierburi proaspete, se amestecă Madeira cu ceapa caramelizate pentru umplutura placinta deschisa, se presara cu Madeira boabe tartă sau Marsala , suplimentat cu sos de caramel Madeira dulce sau Marsala, Marsala adăugați sos de tomate sau sos „bolognese“, se amestecă într-o lingură de marsala uscat în piure de cartofi dulci sau dovleac, pus piciorul de miel într-un bulion de legume și vin de Porto, se stropesc cu căpșuni proaspete vin de Porto, pere în vin fiert la foc mic port, port de vin ud pepene rece, elimina tocană gras, adăugând la tigaie puțin sherry.
Toate acestea confirmă doar faptul că vinul alcoolizat nu numai că poate bea, dar, de asemenea, să mănânce.
A se vedea, de asemenea:
