Inspecția a constatat că populare în rândul locuitorii capitalei sunt soiuri albe și negre de pâine pentru copii și pacienții hipertensivi care nu sunt adecvate [Infografic]
Ce mulțumit - nu au fost găsite mucegaiuri și alți agenți patogeni în oricare dintre cele 12 achiziționate în magazine și probe testate din capitală. Principalii experți susțin din două laboratoare independente - prea multă sare în toate probele de pâine. În său alb mai puțin negru - (a se vedea tabelul.) Mai mult.
- Nutriția copiilor de la un an la un an și jumătate este folosit mai des pâine albă, - spune medicul-igienist, șeful direcției de experți Roskontrolya Andrey Mosov. - pâine albă mai ușor de digerat și absorbit, iar copiii sunt mai bine să-l mănânce. Dar este recomandat pentru a da un pic de secară și pâine. Cu atât mai mult, pentru că este mai util, bogat in vitamine B, proteine vegetale și fibre dietetice, un efect benefic asupra proceselor digestive. În cazul în care nu au fost pentru un „dar“: prea multă sare.
fb tw vk gp ok ml wp
Să numărăm: Acum, Organizația Mondială a Sănătății recomandă limitarea cantității de sare la 3 grame pe zi. Acest lucru este valabil mai ales a copiilor și a hipertensiunii arteriale. Dacă conta cantitatea de sare din pâine, care experții au găsit Roskontrolya, apoi cu o pâine de 500 de grame pe care o consumam de la 5 până la 6,3 grame de sare! Aceasta este dublu norma. Desigur, este puțin probabil ca întreaga bucata de pâine pe care o consumam pentru o zi. Dar mulți ca hlebushek negru, de asemenea, se presara pe partea de sus Soltsy!
- Se pare că, în acest caz, pâinea este cea mai importantă sursă de absorbție de sare, - spune Andrei Mosov. - După 30 s la fiecare secundă Rumyniyanin are tensiune arterială ridicată. Hipertensiunea arteriala, medicii recomanda o sare limită obligatorie. Și, în funcție de oameni de știință, aportul de pâine în faptul că există această problemă, este foarte mare.
- Surprinzătoare este neglijarea calculelor, - spun expertii. - Fat - un indicator important pentru persoanele care caută mese. Dar, din păcate, nici unul dintre eticheta de pe pâine nu vă spun cât de mult conținut. Desigur, pâinea pe care le-am testat, îndeplinește toate cerințele enunțate în SanPiNs și oaspeții. Dar problema este că în pâinea albă pe care am fost supuși examinării, puține vitamine și fibre dietetice. Asta este, nu este atât de bun pentru sanatatea ta.
* 1,1 la suta din paini cântărind 500 grame - 5,5 grame de sare.
CE ESTE ÎN NEGRU GREȘIT
De ce este o pâine mucegăită, iar al doilea nu se deterioreaza luna trecută?
Mai mulți factori sunt de vina:
1. Umiditate miez de pâine.
Cu cât este, pâinea mai moale, dar strică repede - într-un mediu umed spori de ciuperci cresc mai repede.
2. Aciditatea miezului.
Aceasta depinde de calitatea aluatului, utilizarea de zahăr. Dacă pâinea are zahăr - conservant natural, acesta va fi depozitat pentru mai mult timp. Aciditatea mai mare de cereale (de obicei produce un gust acru secară maia său), cu atât mai mult este depozitat.
3. Utilizarea de drojdie.
(Termofilă) drojdie industrială poate continua să fermenteze încet, chiar și după pâinea și, astfel, afectează termenul de valabilitate, schimbul de pâine umed în interior. Dar drojdia „reală“, care a fost folosit în satele ucise la temperaturi ridicate, astfel încât pâinea se păstrează mai mult timp.
4. Ambalaj special.
Pâine în recipiente cu găuri prin ventilație naturală se păstrează mai mult timp. În supermarket-uri vinde pungi speciale pentru depozitarea de pâine - în care el poate „trăi“ chiar și câteva săptămâni, menținând în același timp proprietățile lor. Dacă preferați să stocați pâinea în pungi de plastic obișnuite, este mai bine să nu le folosească din nou - suprafața poate fi deja acoperite de invizibila pana mucegaiuri. Unii recomanda pentru a stoca pâine, la fel ca în Rusia. - învelite în pânză de bumbac.
5. Cerința crusta.
- Este o crustă care se formează în timpul coacerii, protejează împotriva pătrunderii microorganismelor în pâine - a spus Larisa Ilyina. Șef de laborator a metodelor de testare microbiologice „Rostest București.“ - În general, toată pâinea în tratament termic de coacere a fost foarte greu, astfel încât microorganismele, ciuperci de mucegai sunt uciși, și nu se produce o creștere a acestora în continuare și de multiplicare pe produsele cu umiditate scăzută.
Prin urmare, este posibil - în cazul în care pâinea nu ultimul, ci doar propechen rău. Unele supermarket-uri folosesc această tehnică - semifinisat-martor pâine stocate în congelatoare și dopekayut înainte de a vinde-l. Poate că tehnologia poate fi compromisă.
6. Nu depozitați partea alb-negru de partea.
Face diferite tipuri de pâine - umiditate diferite, drojdie de bere, și, în mod corespunzător, microorganismele sale. Deci, nu puneți o bucată de alb și negru. Sau înveliți-le în cutii speciale. Apropo, grâu integral pâine cu adaos de alte boabe - floarea soarelui, dovleac, se poate deteriora rapid. La urma urmei, semințele pot fi, de asemenea, propriile lor bacterii.
Când și cât de mult este?
- Pâinea este cu siguranță mai bine să mănânce în dimineața, pentru micul dejun, - spune membru al Asociației Dietetica Național, medicul Lyudmila Denisenko. - În acest caz, preferă cereale, tărâțe, secară sau pâine nedospită în picioare. Dar „doza“ pentru toată lumea. Dacă o persoană nu este împovărat cu exces de greutate, este posibil să se mănânce 200 de grame de pâine și, dacă aveți exces de greutate - aproximativ 40-50. Dar nu cred că este doar din cauza faptului că pâinea sărat. Din câte știu, în conformitate cu GOST, pâinea este într-adevăr destul de o mulțime de sare. De exemplu, în Borodinskiy plasate 100 kg de kilogram sare aluat. Dar noi nu mânca în fiecare zi de pâini de pâine! Și, apropo, mult mai mult așa-numitele „ascunse“ sare ne împreună cu brânzeturi, cârnați, alimente conservate. În cazul în care nu atât de mult frică de ea, mai ales dacă sunteți o zi suficient de apa potabila - 1,5-2 litri.