Cum de a calcula produse alimentare și alcool la banchetul
Aproape fiecare persoană din viața mea întâlnit dispensă banchet într-o anumită ocazie. Indiferent de ocazie - o nunta sau aniversare. corporative sau orice altă sărbătoare. vine întotdeauna aceeași întrebare. Cum de a calcula cantitatea optimă de alimente și alcool, pentru a evita să cumpere mai mult, sau invers, nu este prea mult? Desigur, vă puteți baza pe lucrătorii restaurant, dar cel mai bine este să aibă o persoană care cel puțin o înțelegere de bază a acestei probleme. În primul rând, trebuie remarcat faptul că pe masă trebuie să fie prezentă o varietate de alimente și feluri de mâncare. Acestea includ pește și fructe de mare, carne, aperitive calde și reci, salate, fructe și legume.
aperitive calde
preparate calde sunt comandate la carte. Norma pentru o singură persoană, având în vedere garnitura este 250-300 grame. Se servește de preferință mai multe specii. Raportul aproximativ de carne și pește bucate 50/50. feluri de mâncare secundare ar trebui să fie, de asemenea, câteva. Acest lucru se datorează faptului că fiecare invitat, are propriile preferințe. Printre preparate calde sunt cele mai populare sunt considerate de pui sau ciuperci julienne. Servirea porțiuni.
Salate și aperitive reci
La banchet a fost perfect, este necesar să se calculeze numărul de produse, gama de feluri de mâncare, alcoolice și băuturi răcoritoare.
Fructe și tort
Cantitatea de fructe care nu este de obicei calculată. Principala condiție - diversitatea. fructe servite în coșuri și nu sunt doar un desert mare, dar decorarea reală a mesei festive. Tort - acesta este principalul desert la orice sarbatoare. Dar, așa cum este servit la sfârșitul banchetului, este mai degrabă o tradiție decât un desert. Piesele depuse la 150 de grame de calcul pentru fiecare persoană.
Alcoolul și băuturi răcoritoare
Ca regulă generală, la banchete băutură principal este de vin, șampanie și vodcă. În cazul în care banchet nu este invitat mulți oaspeți, puteți afla ce preferă, ceea ce va facilita în mare măsură sarcina organizatorilor. Cu un număr mare de oameni, este mult mai dificil de făcut. Numărarea cantitatea de alcool ar trebui să elimine imediat oaspeții nepotabilă, precum și copii. Pentru restul de băuturi alcoolice se calculează după cum urmează. Pentru oaspeții care folosesc vin - sticle de 1,5 pe persoană, pentru persoane care preferă vodca - 0,5 litri per persoană. Champagne este, de asemenea, calculat ca vinul. Băuturi răcoritoare nu pot fi supuse unor calcule riguroase. Cantitatea aproximativă de 2 litri de suc și 0,5 litri de apă, de preferință carbogazoasă. Este de remarcat având în vedere că sucul ar trebui să fie de mai multe tipuri. Din nou, un rol important în utilizarea de băuturi juca vreme și alimentele consumate departe.
Facilități pentru banchete, sunt cel mai bine la stânga la profesioniști. Multe companii de catering furnizează serviciile lor. În acest caz, clientul va fi de acord toate detaliile. Dacă nu aranja un banchet, și dimpotrivă, este în serviciul festivitățile de personal, din nou, datorită acestor companii pe care le pot angaja să lucreze. De multe ori nevoie de chelneri, bucătari, animatori și așa mai departe. D.