Cum de a face bomboane
Compania pentru excursii KOMMUNARKA ne-am adunat grămadă foarte amestecate: și profesii, și obiective. Cineva a fost de gând să se familiarizeze cu particularitățile de producție, cineva a venit să învețe subtilitățile rețete preferate de dulciuri, și cineva a venit să realizeze un vis din copilarie - „pentru a dunk degetul în glazură de ciocolată fabrica tort“;)
Se pare, Kommunarka a început ca o casă de cafea în centrul orașului, la fel de mult ca și în 1905, atunci ea a „crescut“ și a devenit o fabrica de cofetărie: briose aici coapte, prăjituri și alte bunătăți (de altfel, după război, aici copt pâine - cel mai curent la momentul respectiv un tratament). fabrici proprii pentru producția de ciocolată și ciocolată Kommunarka devin mai aproape de revoluție. A fost apoi că producția și sa mutat la strada de Aran, unde am mers împreună cu ghidurile noastre. După război, au rămas doar patru pereți, în jurul cărora a construit clădiri noi (știind locul exact, aceste ziduri poate fi vazut chiar si cu ochii lor și să ia o imagine).
De fapt, despre producția.
boabe de cacao la fabrica importate din Ghana și are loc într-un complet prelucrat și să conducă la o formă dorită. Dintre ele fac mai multe produse:
- penițe de cacao - l penițe de (de altfel, există chiar și un fel de ciocolata, care se numește „Ciocolata neagra cu penițe de cacao“);
- unt de cacao;
- lichior de cacao;
- pudră de cacao.
Acest - boabe de cacao deja curățate
Și aceasta - cea mai ciocolată, din care
și de a face toate produsele din fabrică
indigo - toate ingredientele (coloranți și arome), naturale, cu excepția uneia utilizate la fabricarea de bomboane și ciocolată. El dă culoarea albastru intens, care este de a realiza cu ajutorul unor coloranți naturali încă nu au învățat.
„Inima fabricii“ se numește un magazin de ciocolată, care produc ... ciocolata, căpitane :) De acolo, el merge pe toate liniile de producție și devin proprietatea de ciocolată și dulciuri. magazine Candy aici sunt numite într-un mod simplu: №1, №2, №3 și №4.
Când a fost întrebat cum sa întâmplat că, în aproape fiecare țară din fosta fac Alenka și capitalul său. Ne-au spus despre „directoarele bomboane.“ Se pare că, în perioada sovietică la fiecare fabrica de dulciuri au fost ghiduri universale, care au fost precizate în mod clar modul de a face unele bomboane. Tradiția a rămas, dar fiecare companie are particularitatile sale proprii de producție, astfel încât diferite din Alenka Alenka Belarus românească (de altfel, cumpăra întotdeauna un pic Alenka, când mă duc în România, și să îl distribuie colegilor și prietenilor - ei sunt întotdeauna fericit :)).
Deja în interiorul magazinului de bomboane m-am simțit, ca să spunem așa, ceva în comun între producția de ciocolată și înghețată. Această materie primă a luat forma necesară (înghețată sau ciocolată este), ar trebui să fie moale sau chiar lichid. Dar, de îndată ce este necesar să se răcească în mod corespunzător pentru a forma persistat. Singurul lucru care este diferit - este condiții de temperatură. fabrica de ciocolată în aparatul frigorific (unde este fixat forma), temperatura să nu crească peste 12-13 de grade, iar în umplutura este menținută la 21 ° C
Este în această „mânecă“ bomboane direct pe banda transportoare și să se răcească
O mică digresiune: ciocolată caldă. care a servit în cafenea - nu este aceeași ciocolata care ne-au dat pentru a încerca în magazin fabrica de ciocolata;)
Inutil să spun: toate liniile de producție în propriul interes, dar, în opinia mea, cel mai emoție și întrebări cauzat producerea noului bomboane «Luarte». Acest trei straturi bomboane - Souffle jeleu cu ciocolată, astfel încât procesul pentru începători (adică noi) sunt pur și simplu îți taie răsuflarea :)
Un alt cuvânt interesant în dicționar Kommunarka - «One-Shot». Deci, care produc produse de ciocolată cu umplutură de dulciuri sau ciocolata se face literalmente într-o singură acțiune, în același timp distribuția și corpul, și de umplere. Dacă te uiți la fotografii ale altor departamente, există în mod clar vizibil preparat cu mai multe etape de dulciuri.
A doua retragere delicios: probabil, aceasta este una dintre producțiile cele mai -vkusnyh vizual. De exemplu, plăcut inscripțiile ochi pe conductele și rezervoarele de mare „umplere“ sau „Praline“ :)
Deoarece producția de gustoase îmi amintește de fabrica de inghetata. M-am întrebat dacă produsele nu transporta copii pe o degustare. Sa dovedit, nr. Dar, de multe ori copiii invitați (școală, sală de gimnastică și case de copii) în calitate de oaspeți sunt tratate, tururi ghidate, aranja concursuri de desene, titluri și produse noi.
Exportul de la Kommunarka destul de larg. Dulciuri sunt transportate în multe țări diferite: Statele Unite ale Americii, Canada, Israel, Germania, Republica Cehă, Lituania, Letonia, Kazahstan, Ucraina, Armenia, Azerbaidjan, și așa mai departe. La întrebarea dacă preferințele de gust diferite ale belarușii și străini, ghiduri ridică din umeri: nu este popular în toate la fel ca și noi.
Desigur, și am întrebat despre cele mai populare tipuri de produse. Cu asta, aici produc mai mult de 300 de unități de vânzare, un singur-preferences nu au cumpărători. Dar, pe de Kommunarka a observat un model: consumatorii iubesc bomboane familiare. În primul rând dragoste branduri clasice (același Alenka, poartă în pădure, și așa mai departe). Și pentru unele produse noi, de asemenea, a căzut în dragoste cu consumatorii, este necesar să se aștepte doi ani ....
Timp de doi ani nu ne-am așteptat :) Nou bomboane trimite la gust cadou atât de dulce de la Kommunarka sa dovedit a fi de mare ajutor;) Și, bineînțeles, ne-am propus să ne invite încă - și pe tur, și degustare, și în focus grupuri.
Câteva imagini mai delicioase
In mod traditional - link-uri la comentarii Kommunarka, cu care am vizitat în producție:
PS: Mulțumiri speciale, conform tradiției, oamenilor care au efectuat turul pentru noi, și am tolerat răspuns la toate întrebările dificile:
- Tsarev Olga Antonovna, șeful departamentului de control al calității;
- Pavlova Tamara Vasilevna, șeful unui magazin de ciocolată;
- Tropina Natalya Petrovna, șeful magazin de bomboane №2;
- Anna Ponomarenko, PR-specialist.
PPS: Sunt convins încă o dată că cu proprii ochi pentru a vedea procesul de producție - este foarte interesant și chiar interesant, așa că este întotdeauna bucuros să invitații noi la un tur;)