Poate că există puține alimente care gust atât de dependent de condimente, cum ar fi gustul prezentei pilaful. O versiune a aspectului acestui fel de mâncare are ca înainte de marea campanie împotriva Rusiei, Genghis Khan a adunat un consiliu, în cazul în care problema a fost discutată puterea militară. Carnea a ales mielul, pentru ca turma să urmeze războinici și independent găsi propria lor hrană. Rice a fost selectat pentru senzatie de satietate de lunga durata dupa masa. În plus, este ușor de transportat și, practic, nu se deteriorează. Morcovi si ceapa au fost la fel de vitamine. Dar un număr mare de mirodenii puse în pilaf, nu numai pentru aroma, ele sunt un fel de conservant natural care ajută la pregătirea vasului pentru o lungă perioadă de timp să nu se deterioreze, chiar și în vreme caldă, dar aroma lor puternic speriat de a mânca insecte enervante.
Set clasic de condimente pentru pilaf
În cazul în care originea pilaful poate argumenta în continuare, faptul că acesta este un fel de mâncare din Asia, nu poate fi pusă la îndoială. Prin urmare, acesta este considerat un clasic al pilaful de Est și, în consecință, a recunoscut setul clasic de condimente, care se adaugă la pilaful în est.
Mai întâi de toate, Zira - alias semințe de chimen: nu fără ea pilaf pilaf. În mod ideal, acest lucru ar trebui să fie de chimen negru indian, nu la sol. In magazinele noastre nu vinde acest lucru, iar pe piață este de chimion alb mai frecvente, dar dacă este bine să vă întreb cum „pentru ei“ Spice comercianții pot obține. Chimion are un gust ușor acrișoară pronunțat și un gust foarte picant. Nu este necesar să se pisa, și înainte de punerea în pilaf, suficient de bun pentru a freca între mâinile.
Al doilea ingredient esențial în setul de condimente pentru pilaf sunt uscate boabe de dracilă. Ele dau vasul de un gust ușor acru și este foarte bogat in vitamina C. Aceasta este urmată de coriandru, seminte de coriandru mai precis. De asemenea, nu ar trebui să fie o pisa. Semințe întregi parfum se deschide încet și să dea lumină umbra aromă fel de mâncare, în timp ce în ciocanul ca coriandru prea intruziv.
Departe de a fi redundant, ca parte a unui condiment pentru pilaf vor fi uscate și legume, și anume tomate și ardei măcinat. Ele dau pe deplin gustul tau pe linia de plutire atunci când el aburit la foc mic.
Saffron oferă orez o frumoasă culoare galben-aurie, dar gustul său unic și valoros în umbra pilaful este aproape imperceptibil. Prin urmare, sofranul este adesea înlocuit cu turmeric pudră. În plus, este mult mai ieftin șofran prețios.
Și, desigur, nu uita de piper: este mai bine dacă este proaspăt amestec de mai multe tipuri, și anume negru, alb, verde, roz și parfumat la sol. Pentru fanii spiritual adăuga un pod de ardei iute rosu.
Ierburi uscate din orez, ca regulă, nu pune - este servit buchete proaspete întregi.
Dar întregi Usturoiul necurățate acționează mai mult ca un condiment decât ca legume. Ele sunt profund blocat în orez nefiert, usturoi enerveaza pentru un cuplu și dă aroma. Cu toate acestea, ea poate servi ca un indicator de orez gata, ca număr atinge pentru întreaga disponibilitate nu este recomandat să aruncăm o privire la usturoi. Dacă era moale și aproape a venit în întregime din deal de orez, apoi se stinge focul și muflă fierbător de apă de abur. Pilaf este moale și sfărâmicios.
Este demn de remarcat faptul că până în prezent, în magazine există o gamă destul de largă de condimente gata făcute pentru pilaf. Și pentru a spune adevărul, ei nu sunt chiar atât de rău. Pentru lipsa de oportunitate de a cumpăra condimente în vrac de la furnizori, acestea pot ajuta la prepararea acestui fel de mâncare. Cel mai important lucru atunci când cumpără un astfel de sac să acorde o atenție la compoziție: în cazul în care există chimion, agrișă și boia de ardei, un lucru bun. Desigur, cunoscatorii pilaf simți imediat diferența. Dar nici o instanță judecătorească nr.
Condimente pentru pilaf uzbecă
pilaf Uzbecă - conceptul este foarte vag. pilaf uzbecă este numit ca Tașkent și Andijan, cu toate că acestea sunt destul de mult diferite unele de altele. Și încă acolo și Ferghana, și Khorezm, și Samarkand. Diferența în ele, mai degrabă în modul de preparare orez și carne. Un set de condimente, în general, identice cu compoziția clasică, dar să spunem că în Tașkent pilaf, nu pun semințe de coriandru, și în Samarkand adaugă albastru busuioc uscat. Dar toate micile nuanțe.
Iartă-mă, uzbeci, dar diferența fundamentală în condimente din soiurile de uzbecă Plov ca atare, nr. Set Peste tot clasic, în interpretări diferite. Doar un singur bucătar, așa că încercând să se acorde o importanță, ca și în cazul în care acesta are un gust secret de familie vechi de secole. Doar a face o rezervare, există secrete, și nu toată lumea poate găti o ruptură reală în pilaful Bukhara cu orez moale sau orice altceva, dar aceste secrete - nu în condimente.
Condimente pentru pilaf cu fructe
Pilaf cu adaos de fructe sau doar fructe - probabil singura specie de acest fel de mâncare, în care practic nu condimente adăugat. Stafide, caise uscate, prune uscate, prune, caise, smochine sau se gutui complet, da gust și aromă la orez. Dar, dacă o astfel de pilaf cu carne gătită, este încă un pic de piper si condimenteaza-l așa cum se dorește.
pilaf dulce poate fi servit cu menta proaspata - se va da vasul o aromă plăcută și prospețime. Dar acest lucru nu este un clasic, ci mai degrabă de inovare. Chiar și cele mai vechi rețete și onorat sunt încă expuși la unele transformări moderne. Nu este o glumă să spun, dar tinerii bucătari orientale sunt deja experimente cu fructe exotice, papaya și pilaf pot fi găsite deja în unele restaurante bucătărie orientală. Poate că într-o zi el va deveni, de asemenea, un clasic.