Cireașa nu este foarte dificil de făcut pentru șireturi cu propriile lor mâini. Cu toate acestea, procesul de decorare deserturi necesită imaginație culinară specială. La urma urmei, dacă nu poți desena, te figura frumos și grațios este puțin probabil să reușească. Deși unele gospodine au recurs la un truc. Ei fac modele folosind o varietate de template-uri.
Astăzi vă vom spune despre cum să faci glazura pentru șireturi cu propriile lor mâini. În plus, atenția este o clasă de master în modele vyrisovyvaniyu diferite vor fi prezentate. Folosind sfaturile descrise mai jos, va fi capabil de a decora o complet orice deserturi.
informații generale
Înainte să vă spun despre cum să faci glazura pentru șireturi cu propriile lor mâini, ar trebui să li se spună că este vorba.
zahăr pudră este o proteină de masă de desen, care este destinat pentru fabricarea de modele vrac de decorare patiserie. Inițial, un astfel de cadru se transformă alb. Dar dacă există o nevoie specială, se poate face prin adăugarea de diferite vopsele colorate.
Caracteristici de gătit
Cireașa de a dantelă propriile sale mâini se face rapid și ușor. După ce respectă toate cerințele prescripției trebuie să fie format relativ groase și mase plastice. De obicei, se obține prin măcinarea cernute zahăr pudră cu albușul de ou proaspăt. De asemenea, în conformitate cu ingredientele acumulați în mod necesar orice acidulant (de exemplu, suc proaspat de lamaie, kremortartar, acid citric anhidru și așa mai departe.). Acest lucru este necesar pentru a se asigura că masa de proteine sa dovedit mai ductil și maleabil.
Cum de a face din plastic glazură?
După cum sa menționat mai sus, tort glazură sau alte produse de cofetărie ar trebui să fie la fel de elastic. Uneori, acest efect este dificil de realizat prin adăugarea în baza unui singur agent de acidulare. În acest caz, bucătari cu experiență necesită utilizarea de sirop de glucoză suplimentar sau o cantitate mică de glicerină. Cu toate acestea, acesta din urmă ingredient poate face masa de proteine este atat de lipicios pe care le va fi dificil să-l detașeze de pe substrat de plastic. Acesta este motivul pentru care această componentă este recomandat pentru utilizare în desprinderea ulterioară a cireasa nu este de așteptat. De obicei, acest lucru se întâmplă în cazul depunerii masei proteice direct pe suprafata desertului.
Alte modalități de a crea
Cireașa mâinile lor se poate face nu numai cu utilizarea proteinei. La urma urmei, există alte ingrediente pentru a crea o masă de desen. De exemplu, un mod foarte popular de gătit, bază de cofetărie este utilizarea de albumină. Un kilogram de această substanță înlocuiește aproximativ 316 albușuri de ou. În plus, există alte ingrediente care nu sunt de multe ori folosite în casă și în producția industrială.
Glazură: rețetă, master-class privind prepararea masei proteice
La vederea rezultatelor finale ale multor oameni au îndoieli cu privire dacă acestea vor fi în măsură să facă acest ornament cu propriile mâini. Pe aceasta vreau să spun un singur lucru: nu încercați - nu știu.
În general, trebuie remarcat faptul că cireasa la tort, precum și alte produse de cofetărie, nu la fel de dificil pe cât pare de la bun început. Cheia acestui - să respecte cu strictețe toate cerințele prescrise. În mod alternativ, masa de proteine nu se obține o consistență care este esențială pentru prepararea unei varietăți de dantelă și modele.
Deci, glazură, o fotografie care este prezentată în acest articol necesită utilizarea următoarelor produse:
- proaspete alb de ou de pui - 1 buc;.
- Pulbere de zahăr cernută - 250 g;
- suc proaspăt de lămâie sau acid citric este uscat - aproximativ ½ linguri de desert;
- soluție de glucoză robust - desert lingura (aplicată dacă se dorește).
Procesul produselor preparare
Înainte de a face cireasa de acasă ar trebui să pregătească toate ingredientele. Pentru a începe cu albușuri de ou trebuie să fie separate cu grijă de gălbenuș. La intrarea în această a doua componentă la prima inacceptabil. În caz contrar, decorul nu va funcționa.
Eliberându alb din gălbenuș, acesta ar trebui să fie plasat într-un castron adânc și ușor bate cu o furculiță. Obiectivul acestei proceduri este de a nu face o spumă pufos și stabilă, și de a perturba componenta structurii vâscoasă, prin transformarea acesteia într-o masă lichidă. bule de aer în exces în masă nu cireasa de bun venit.
Procesul de preparare a unei mase elastice
Deci, e timpul să-ți spun despre cât de bine făcut glazură. Rețetă, master-class în gătit această delicatețe vă va ajuta cu siguranță pentru a decora prăjituri și alte produse de cofetărie.
Dupa albusul este biciuit folosind un pic la acesta ar trebui să se toarnă treptat claviculă zahăr pudră. În acest caz, ingredientele necesare în mod regulat frecat până la omogenizare.
După câteva minute de agitare intensivă (aproximativ la mijlocul de gătit) la dulce alb de ou este necesară adăugarea de acid citric anhidru. Dacă decideți să utilizați suc proaspat de lamaie, este mai bine să se toarnă la final, împreună cu o soluție puternică de glucoză. Apropo, ar trebui adăugat în finalizarea masei omogenă rezultată și culoarea dorită alimentar (opțional).
Astfel, în loturi adăugând ou zahăr pudră albă și toate frecarea viguros, ar trebui să se obțină o masă plastică stabil și omogen, vâscos. În acest glazura de gătit este considerată completă.
Forme de desen masei proteice
Pentru a afla cum se face masa de lichid de desen, ni se spune. Dar, uneori, bucătari au nevoie de un sistem flexibil și glazură. Cum să-l gătească? Acest lucru necesită utilizarea de zahăr mai mult praf. Cu alte cuvinte, trebuie să se adauge atâta timp cât masa de proteine încetează să adere la palme. Ca urmare, ar trebui să obțineți un mastic dezghetare. Ea este bine acoperit prăjituri buclat sau produse de patiserie. Pentru aceasta masa rezultată trebuie podpylit ușor zahăr pudră și apoi rola în forma dorită cu ajutorul unui ac de rulare. De altfel, în pastă, precum și în glazura de lichid, puteți adăuga, de asemenea, colorant alimentar, dându-i o nuanță deosebită.
Pentru ce folos?
După cum puteți vedea, pentru dantelă glazură (masa de proteine reteta a fost considerată mai sus) nu necesită utilizarea de mai multe produse scumpe și rare. Acesta este fabricat din ingrediente ușor accesibile și simple, care sunt disponibile în fiecare familie.
Deci, pentru ce avem nevoie de o astfel de masă? De regulă, se utilizează pentru prepararea de modele neobișnuite, destinate decorațiunilor de prăjituri și produse de patiserie. În timp ce bucătarii folosesc adesea o masă dulce desen și pentru a crea un desert independent. În acest caz, cireasa de a face cifre și modele diferite. Dacă decideți să surprinzi pe cei dragi dulceață originală, atunci noi oferim o formă spic, o varietate de animale, fulgi de zăpadă și multe altele.
ornamente în formă
Acei bucătari care nu știu cum să atragă în modele frumoase, folosind șabloane pentru glazura. Ar putea fi cărți pentru copii, cu flori mari, animale, fluturi, fulgi de zăpadă. În acest caz, veți obține un decor plat, care se poate lipi cu ușurință la suprafața turtei sau produselor de patiserie.
Dacă doriți să faceți un model tridimensional, vă sugerăm să utilizați pagini duale. Această metodă este formată adesea fluturi fâlfâind și alte șireturi.
Există o altă tehnică originală, care va fi capabil de a face modele complexe glazură. De exemplu, la domiciliu, trăsuri, scaune cu rotile, mașini și așa mai departe. D. Pentru a face acest lucru necesită stencil avans piese supuse pentru a pune pe masa lor de proteine folosind kornetika (prin film) și se lasă la temperatura camerei timp de 2 zile. La sfârșitul acestei perioade, glazura se intareste complet. Cum urmează, toate structura elemente volumetrice trebuie să fie conectate împreună cu ajutorul unui sirop de zahăr gros.
Decorați modele de proteine
Acum, că știi cum să utilizați șabloane pentru glazură. Dar dacă nu este suficient pentru a face un frumos modele tridimensionale sau plate, care sugerează să le decorează în continuare cu mărgele de patiserie posypushek și altele. Cu toate acestea, este recomandat să facă acest lucru imediat ce masa proteinei este aplicată stencil. De fapt, după ce se toarnă cireasa se întărește, și lipirea nu va fi capabil de nimic. Cel puțin, în cazul în care să nu folosească o astfel de componentă ca un sirop de zahăr gros.
Lucrul cu masa de proteine Desen
1. În șablonul de hârtie selectat aplicat folie de plastic sau puneți-l în punga transparentă normală pentru documente. Principalul avantaj al acestui sac este că masa de proteine este foarte bună se deplasează departe de el. Dacă îndoială acest lucru, atunci pentru o mai bună detașare format produse film de polietilenă unse cu un strat subțire de ulei de măsline.
2. Proaspat preparate din masa de proteine de desen au fost plasate într-un kornetik special pe care predeterminate uzură duză adecvată. În cazul în care acest sac de patiserie nu, atunci se potrivesc o pungă de plastic normală în care doriți să taie în corner.
3. Strângeți cireasa de pe stencil, sau mai degrabă, pe folia de plastic căptușite pe ea, ar trebui să fie lent și uniform. În prezența abilităților artistice, puteți face fără șabloane, desen de masă de proteine, înarmat cu doar o fantezie. Trebuie remarcat faptul că de multe ori este cireasa de depozitat direct pe suprafața prăjitura finit. În același timp, să fie conștienți de faptul că o mulțime de desen, în orice caz, nu poate fi aplicat crema, tort sau alte suprafețe umede.
4. După glazură a fost otsazhen, trebuie lăsată să se usuce la temperatura camerei. Acesta s-ar putea dura aproximativ 1-3 zile, în funcție de proiectarea și dimensiunea umiditatea camerei.
5. uscate elemente de decor și îndepărtate cu grijă de substrat și apoi folosite pentru scopul propus. Este de remarcat faptul că mai bine efectua acțiunea pe marginea o suprafață plană, deoarece unghiul de folie de plastic, care este tras în jos ușor.
Având în vedere că aceste ornamente sunt obținute foarte fragile, ele trebuie să fie pregătită cu o cantitate de stoc. În cazul în care produsul trebuie să distrugă în procesul de eliminare de substrat, acestea pot fi folosite ca un desert independent, și doar la masa cu ceai.
sfaturi utile
Acum, că știi cum să facă rapid și ușor în greutate dejivrare la domiciliu. Pentru a vă asigura că ați pregătit o bază dulce în mod corespunzător, uita-te la consistența ei. glazură clasică nu ar trebui să ruleze pe suprafețe înclinate. În acest caz, în cazul în care masa apoasă, produsul format trebuie să fie mai întâi uscat până la o grosime într-o poziție orizontală. Și abia apoi plasat pe o suprafață curbată.
Dacă aveți nevoie pentru a obține un produs sferic Fishnet, este necesară masa de proteine pentru a pune pe baloane umflate cu aer (unse). După uscarea Lotiuni puncție și apoi scos din decor coajă rezultată.
metoda de stocare
Ornamente și figurine din glazură pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, în cazul în care acestea sunt plasate în cutii și se păstrează la temperatura camerei. În același umiditatea camerei, nu trebuie să fie prea mare.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că modelele din masa de proteine, în orice caz, nu poate fi păstrat la frigider. De fapt, după expunerea la aer rece, ei lichefiaza repede. Acesta este motivul pentru ornamentele preformate introduse pe prăjituri înainte de a servi exclusiv pentru masa festivă.
