Rafinare - un proces de curățare ceva de impurități. Ea vine la noi din limba franceză (rafffine), care are o valoare de „un subtil, rafinat, prelucrat“. În sensul de zi cu zi - dezbrăcat de toate inutile, mai uniformă și compoziția curată. În discursul nostru este aplicat pe scară largă pentru cele două produse - zahăr și ulei vegetal. Se pare că uleiul rafinat - Ulei purificat din impurități. Necuratate - nu sunt șterse. In timp ce acest lucru nu este destul de adevărat. Dar, mai întâi, să ne ia în considerare
Ca ulei vegetal preparat
Există două modalități principale - filare și extracție. Spin, la rândul său, este împărțit în cald și la rece.
semințe de floarea soarelui, măsline, zdrobite etc. strivit sub presiune. Totul.
La fel ca singurul material rece, brută (greutatea inițială a semințelor) este preîncălzit la o temperatură de 100-120 grade. Faceți acest lucru pentru a crește randamentul produsului final. Uleiul rezultat are un miros caracteristic puternic.
Metoda chimică de separare a uleiului din semințe. Este cunoscut faptul că orice ulei este cel mai bine dizolvat în benzină. Asta e doar turnat benzină materie primă. ulei din semințe merge în soluție. Apoi benzina a fost evaporat și uleiul este mai grele resturi de fracții.
S-a obținut prin oricare dintre aceste metode uleiul a fost supus la filtrare pentru a îndepărta impuritățile mecanice. In acest proces de purificare se termină. Rezultatul este un ulei rafinat, care conține (în suspensie), diferitele componente, inclusiv apa. Acest ulei are o culoare mai închisă, precipitat prelungit nămolul se formează în aceasta. Acesta nu are doar miros, dar, de asemenea, gust, de aceea este cel mai potrivit pentru salate si alte preparate reci, care joacă rolul de componente auto-aroma. Dar uleiul pentru prăjit este potrivit prost, deoarece spume atunci când este încălzit și începe să se mult mai rapid ars.
Ulei vegetal care a trecut mai multe etape de curățare: sedimentare, filtrare,
ulei rafinat pentru a neutraliza gustul, ceea ce este foarte important atât pentru depozitarea uleiului și în prepararea multor feluri de mâncare. In plus, uleiul rafinat are o mult mai mare termic „punctul fumans“. În cazul în care uleiul incepe sa fumeze, rafinate, chiar și atunci când încălzirea peste 105-110 de grade, apoi rafinat „fără fum“ până la 230 de grade Celsius!
Hrănirea aceleași proprietăți ca și cele de petrol brut și rafinat nu au mult diferite. Este important doar să ne amintim că uleiul vegetal este mai mare în comparație, de exemplu, cu unt, conținut caloric (990 vs. 660 kcal / 100 g.) Și digerat mai rău. Dar, în ulei vegetal nu contine colesterol!
Pe scurt să-și amintească
ulei vegetal necuratate
Ulei scurs după ce a primit numai filtrare pentru a îndepărta impuritățile mecanice.
Ulei scurs mai multe etape de tratament mecanic și fizic, ca rezultat care uleiul este neutralizat și clarificat prin gust.
Lasă-i să știu despre ea și prietenii tăi: