A studiat chimia, sau decât mirosul de citrice

A studiat chimia, sau decât mirosul de citrice

A studiat chimia, sau decât mirosul de citrice
De multe ori într-un magazin de parfumuri, de stabilire pe rafturile olfactive cel mai recent produs de la un producător de renume, ne prindem noi înșine de gândire - „o note de citrice pronunțate.“ Un al doilea a trecut, și am atribuit aceste spirite eticheta „lumina“. Și doar câteva sunt de gândire, și ce miros exact ca citrice care ajuta lamaie miros de lamaie.

Compoziția chimică a fructelor fit lămâie, probabil, în enciclopediile mici, în timp ce substanțele caracterizând miros, cu 3: limonen și citral terpene. Toate acestea fac parte din ulei esential de lamaie.

Limonen (1-metil-4-izopropeniltsiklogeksen-1) este baza oricăror uleiuri tsitrusnogo, pentru care compusul le place astfel încât să utilizeze ca un parfumieri parfumare. În natură, există doi izomeri optici, destul de izbitor diferite unele de altele prin miros - de la „pin» L-izomer la „lămâie» D. Amestecul racemic al celor doi compuși numite dipentenom.

A studiat chimia, sau decât mirosul de citrice
Limonen prepară de obicei prin distilarea fracționată a uleiurilor naturale (de exemplu, uleiuri de coajă de portocală). Metode sintetice Trebuie notat încălzirea alfaterpinol cu ​​bisulfit de sodiu la o temperatură de 180 ° C Cu toate acestea, atunci când izola terpineol pur degiratatsii, limonen nu este posibilă din cauza posibila apariție a reacțiilor secundare (izomeri obținute cu diferite poziții ale dublei legături și amestecul ratsetamicheskaya).

O mare parte din limonen convenabil să aloce ulei de chimen tratament cu bisulfit (ulei de chimion cuprinde, de asemenea, o cetonă ciclică la 50% carvonă). În acest caz, limonen rămâne în soluție, în timp ce dă cetonă derivat bisulfit. Limonen este separat de precipitatul prin filtrare și spălare departe ultimul de ulei esențial maxim. derivat bisulfit este ghidat în industria alimentară, în cazul în care acesta este folosit ca aroma de chimion. Uleiuri esențiale de lămâie, se spală cu un solvent adecvat este evaporat pe un evaporator rotativ și fracționat în vid. Pentru distilare maximă de curățare limonen în vid, s-a repetat încă o dată.

citronelal

Așa cum am învățat de mai sus, limonen - nu un singur compus, ascultarea parfumul pe care, ne amintim de lamaie. Pana la zece la sută din conținutul de ulei esential de lamaie este un derivat de citronelal - citral. Citronelal poate fi, de asemenea, găsite într-o serie de alte uleiuri esențiale, cum ar fi Ceylon, lamaie eucalipt, ulei de mandarină, melissa.

Obiectiv vorbind, nu poate fi numit compus citronelal ca sub acest nume se ascunde o pereche de aldehide izomerice poziția dublei legături diferite. Amestecul de aldehide, cu preponderență beta-formă și are un miros de citrice; aceasta se numește Citronelal. Compoziția ozonide citronelal de descompunere a fost confirmată, așa cum se obțin în urma acestei reacții, și acetonă, și formaldehidă. Ca limonen, citronelal industriei derivate din uleiuri esențiale.

Sunt cunoscute de asemenea metode pentru sinteza hidrogenare citronelal a citral sau geraniol, dar sunt utilizate mai puțin frecvent. Metoda industrială implică un tratament cu bisulfit de uleiuri esențiale în prezența bicarbonatului.

Bicarbonatul, bisulfitului utilizat pentru purificarea dioxidului de sulf, ceea ce complică reacția citronelal cu bisulfit. proceduri mai detaliate pentru conversia compușilor de citrice parfum pot fi găsite în cartea Chimie și Tehnologia de arome sintetice. un profesor de Bryusov, începând de la pagina 405. Secțiunea Chimie, dedicat compușilor parfumat și interesant și dificil în același timp. Interesant - tot în jurul nostru răspunsuri care sunt deja în măsură să producă știință. Dar trebuie să sparge capul, imaginind timp de secole de experiență de oameni de știință acumulate. Natura a aruncat la întâmplare o varietate de puzzle-uri, oferind în mod continuu produse alimentare pentru evoluția noastră ulterioară. Dacă aveți o dorință de a înțelege un gust special din punctul de vedere al chimistului, încercați să copleșească întreaga carte.