Contabilitatea privind alimentația publică are caracteristicile. ele sunt legate de faptul că acest tip de activitate, și combină producția și vânzările de produse realizate în mod independent, și bunuri comerciale achiziționate. Prețuri în catering, nu este ușor. Vom descrie în articol, modul în evidența în alimentația publică, răspunsuri la întrebări frecvente.
Documente primare pentru contabilitate
În catering sunt utilizate ca standardizate, comune pentru toate ramurile sub formă de documente, cum ar fi mandat de plată în numerar sau factură, și specifică, utilizată numai în această formă industrie. Întreținerea corectă a contabilității în alimentație publică implică utilizarea următoarelor tipuri de documente originale:
- carte de calcul, care se face separat pentru fiecare fel de mancare. Cardul este certificat de către șeful organizației. In acest document, toate modificările sunt reflectate în costul materiilor prime, care este determinat prin calcularea 100 feluri de mâncare;
- plan de meniu care conține informații despre felurile de mâncare instituției și produsele din care sunt compuse. Meniul este bucătar-șef și certificat de către director;
- lot pentru eliberarea de bunuri din cămară, care sunt eliberate în conformitate cu produsele necesare pentru producția de mese gata în bucătărie, sau bunuri pentru bar și bufet;
- acționează asupra daunelor, resturi, lupta de feluri de mâncare;
- Act pentru concediu de la produse de bucătărie umplute pe baza documentelor cu privire la box-office;
- un raport privind circulația mărfurilor și a containerelor în bucătărie, se face conform documentelor din depozit;
- -Prin ordin - utilizate în proiectarea de plata în avans de la client pentru pre-rezervat serviciul de celebrare, facilități de banchet, și este baza pentru plata în avans și decontarea ulterioară a serviciilor prestate.
Catering pot fi utilizate, precum și alte forme de documente primare, în funcție de specificul întreprinderii, cu condiția ca cei în politica contabilă a organizației.
Particularitățile de determinare a costului
Calcularea costului - una dintre caracteristicile contabile în unitățile de alimentație publică. Vânzarea costul produsului finit pe unitate în industrie poate fi calculată numai după determinarea costului său de producție. carduri speciale utilizate pentru prepararea estimărilor de costuri. Principalul dezavantaj al acestei metode este complexitatea acesteia, ca urmare a modificărilor prețurilor materiilor prime, care produc în mod inevitabil la faptul că:
- chiar dacă modificați prețul de doar un ingredient alimentar este un nou card de calcul;
- trebuie să recalculeze mesele prețul de vânzare.
Determinarea costului de producție la catering a plantelor, ar trebui să fie luate în considerare următoarele caracteristici:
- costul de producție include costul materiilor prime, combustibil, amortizarea mijloacelor fixe, salarii, etc. Toate aceste costuri sunt reflectate în foaia de calcul. Costurile de producție sunt determinate pentru fiecare tip de hrană;
- potrivit raportului privind vânzările și un standard de carduri de calcul vândute este determinat de costul standard al produselor alimentare;
- determinarea costului de feluri de mâncare de legume ar trebui să fie făcut cu mare grijă. Acest lucru se datorează unei schimbări în regulile de pierdere și a deșeurilor în prepararea de preparate de sezon. Normele stabilite de „Cartea de rețete“;
- întreprindere de catering ar trebui să determine ratele de aplicare a produselor pentru fabricarea de produse alimentare. Pentru a face acest lucru, fac hărți tehnice și tehnologice stocate în zavproizvodstvom.
Caracteristici de contabilitate în alimentație publică
Potrivit legii, toate operațiunile care au loc în viața economică a organizației, se face prin documente primare. Facilitățile de catering nu fac excepție în această privință. Cele mai multe forme de documente primare standardizate. Dar, în cazul în care specificul organizației necesită utilizarea unor formulare speciale, nu este interzisă.
firmă de catering poate dezvolta formularele necesare și să le valideze în politicile sale contabile.
În cazul în care organizarea de catering a fost creat pentru auto-ocuparea forței de muncă, costă înregistrate în conturile 20 și 44. Pentru a ține cont de circulația produselor și a mărfurilor utilizate de 20 41. Contul este utilizat pentru a reflecta costul produselor consumate și bunuri pentru gătit. Alte costuri sunt reflectate în contul 44.
Debita costul de producție
- gata preparate la 236.000 de ruble (36.000 de ruble inclusiv TVA);
- mărfurile la 18880 de ruble (inclusiv TVA 2880 ruble).
Profit pentru realizarea
Caracteristici ale impozitare în organizațiile de catering
În ceea ce privește produsele alimentare organizațiile de servicii pot aplica diferite sisteme fiscale, inclusiv combinații ale acestora. În cazul în care zona de servicii întreprindere a sălii nu este de 150 de metri patrati, este posibil să se utilizeze UTII. În acest domeniu ar trebui să includă dimensiunea tuturor camerelor folosite pentru organizarea de catering, nu de numărare cameră de utilitate, depozite și alte facilități care nu sunt proiectate în mod special pentru serviciul pentru clienți.
În cazul în care compania alege taxa unică, înlocuiește un întreg grup de plăți - TVA, impozit pe venit, impozitul pe proprietate, impozitul pe sociale unificat. În acest caz, în cazul în care organizația desfășoară mai multe activități, responsabilitățile sale imputate evidenței contabile separate a fondurilor și sursele acestora pentru fiecare tip individual.
Catering pot alege STS. În acest caz, taxa inlocuieste TVA, impozitul pe venit, proprietate și UST. Ca baza de impozitare toate (rata de impozitare de 6%) veniturile, sau diferența dintre venituri și cheltuieli (rata de 15%) poate fi ales. Principalele înregistrările contabile la STS pentru servirea mesei este Cartea de venituri și cheltuieli. Organizația are dreptul de a aplica OCHO.
Cele mai populare sisteme de impozitare a întreprinderilor din acest sector al economiei sunt STS și UTII.
Exemplul 2. „Proiectul Trade“ combină UTII și STS, la o rată de 15%. Activitatea de bază - alimentație publică (cafenele). Zona de lounge este 90sq.m. Pentru organizarea de alimentație publică se aplică UTII. Compania a format costurile sunt dificil de a atribui un anumit tip de activitate:
Veniturile pentru sistemul fiscal simplificat sunt după cum urmează:
Veniturile UTII au fost după cum urmează:
Distribuiți costurile activităților.
Răspunsuri la întrebări de actualitate
Întrebarea №1. Ce cont de catering aplicată în contul pentru costul produsului?
Legislația nu conține nicio orientări clare cu privire la această problemă. Aceasta a permis utilizarea conturilor 10 pentru a reflecta circulația produselor, precum și pentru contul mărfurilor - factura 41. Dar este mai oportun să nu folosească această opțiune. Costul produselor de catering pentru a reflecta mai bine pe contul 41 și 10 arată valoarea contului de inventar și a casei. accesorii.
Întrebarea №2. Nu am întreprinderilor care operează în catering, se aplică de 42?
Organizațiile implicate în alimentația publică, poate lua în considerare rezervele din prețul de achiziție, având în vedere marja comercială. Dar, în acest caz, prețul mărfurilor și trebuie să includă valoarea TVA-ului, ceea ce face mai dificilă contabilitate. Prin urmare, acest subiect nu este necesar să se aplice, de preferință, metoda de contabilitate nu ia în considerare.
Întrebarea №3. Cum de a asigura achiziționarea de produse de catering pe piața produselor alimentare de la un individ?
Achiziția este realizat din rapoarte de cheltuieli și a actului de achiziții publice, care ar trebui să fie documentate în conformitate cu cerințele legale. Sosirea produselor în stoc este emis într-un astfel de caz, scrisoarea de trăsură la costul.
Întrebarea №4. În ce condiții se pot aplica de catering UTII companie?
În cazul în care organizația respectă următoarele cerințe, utilizarea „vmenenki“ permis pentru ea:
- Localul nu poate ocupa mai mult de 150 mp. m;
- numărul mediu de personal pe parcursul anului nu depășește 100 de persoane;
- pondere în capitalul social al altor persoane juridice nu trebuie să depășească 25%;
- compania nu se aplică în cazul contribuabililor mari din regiune.
Criteriul principal care determină posibilitatea trecerii la UTII cerințele de conformitate de activitate, și anume producția de produse culinare, produse de patiserie, punerea sa în aplicare.
Întrebarea №5. Organizația realizează producția de pizza și livrarea acesteia către clienți. Poate fi folosit UTII?
Una dintre condițiile de includere în întreprinderile UTII care lucrează în domeniul de catering, este realizarea de produse alimentare fabricate prin sălile de îngrijire, corturi, cabine. Livrarea produselor care nu sunt acoperite de „vmenenku“.